从2012年开始，全国猪肉价格一路走低。自2015年7月份开始，猪肉价格摆脱低迷之势开始上涨，9月上旬，城区猪肉价格涨到顶峰，由6月底的12元/斤上涨到15.5元/斤，上涨幅度近30%。此后，猪肉价格逐渐回落，到12月份价格跌至13元/斤左右。元旦前夕，猪肉价格又见回涨，半个月内，猪肉价格涨至14.5元/斤，上涨近2元。
记者采访了解到，在2015年上半年，猪肉价格低位平稳运行，但到了下半年，猪肉价格犹如坐上了“过山车”，几经起伏。有业内人士表示，猪肉价格在元旦前后出现上涨后，近两日趋于稳定，预计春节前很难出现明显回落。
涨价未影响销量
日前，记者探访城区部分农贸市场和超市发现，当前城区猪肉价格集中在13.5至14.5元/斤，其中后肘肉多为14.5元/斤，前肘肉每斤多为13.5元。“从去年下半年开始，猪肉价格就经历了多次起伏，这次价格上涨是从元旦前后开始的，每斤猪肉涨了近两元钱。”在解放农贸市场经营猪肉店的陆老板告诉记者，元旦前后猪肉开始涨价，几乎一天一个价。
“猪肉是餐桌上的常客，衣服可以穿上两三年，但是餐桌上的肉基本不能少。”在仙营农贸市场购买猪肉的市民王女士表示，她日常买猪肉的量都不大，平时家里就三口人吃饭，基本都是随买随吃，猪肉价格上涨对他们的日常生活影响不是很大。“天气冷了之后，不少蔬菜的价格翻倍上涨，感觉比肉贵多了。”王女士告诉记者，考虑到春节前猪肉有可能还会涨价，王女士准备多买点猪肉以备过年。
记者在红星农贸市场发现，在几家猪肉店前，来买猪肉的市民一直不断。“去年腊月，猪肉价格还很便宜，才12元/斤。现在每斤涨了2元还多。”据某家猪肉店的高老板介绍，每年腊月前后都是灌肠的高峰期，去年灌肠比较便宜，加上加工费才15元/斤。而今年由于猪肉价格上涨，灌肠每斤至少要17.5元/斤。“虽然今年肉贵了，但是来灌肠的市民并没有减少，最近这段时间基本每天都要从早忙到晚。”高老板告诉记者，他每天都会接到不少大大小小的灌肠订单，若只论重量的话，他从今年入冬开始，已经灌了近两吨猪肉了。
去年上半年卖一头猪要赔二三百元
在2015年7月份前，猪肉价格一路走低，让普通市民尝到了甜头，同时，也让不少养殖户叫苦不迭。“在2015年7月份前，生猪的收购价一直很低，一直在6元上下浮动，连养猪的饲料钱都不够，更别说盈利了，卖上一头猪要赔二三百元。”汶上县杨店镇一家生猪养殖场的老板郭延顺说。
“从7月份开始，生猪价格开始上涨，从6块多涨到9块只用了一个多月的时间，最高的时候生猪价格可以卖到9.2元。”郭延顺告诉记者，生猪价格在较高价位维持了一个多月的时间。记者从市统计局了解到，去年入秋之后，随着双节临近，持续升温的猪市直接拉高了生猪价格，我市生猪价格一度达到18元/公斤，较2014年同期上涨了38.5%。在生猪价格最高的那段时间里，自繁自养养殖户每出栏一头110公斤重的生猪大约可盈利900至1000元，而此前在2015年第一季度时，一头猪要亏损200到300元。
“生猪价格在去年9月份上涨到顶点后价格开始回落，跌至8元左右。元旦前后，生猪价格又出现会涨。元旦之后一周最高曾上涨到9.1元，而最近几天价格又略降，稳定在8.7元左右。”郭延顺告诉记者，最近生猪价格比较平稳，而且生猪的成本下降了不少。“猪饲料的主要原料玉米和豆粕都出现了明显的价格走低，使得饲料成本下降不少。当前生猪的价格只要维持在7元以上，基本上所有的养殖户都能实现盈利。”
存栏量减少是猪肉价涨主因
谈起猪肉价格上涨的原因，郭延顺表示，从2012年开始到2015年上半年，生猪市场一直不景气，有不少散养户纷纷退出了市场，导致2015年下半年生猪的存栏量出现了明显的减少。“这段时间以来，猪肉行情一直不好，生猪养殖不断赔本，很多散户都撑不住了。最明显的就是2015年上半年，养的多就等于赔的多，那段时间里，养殖户退出市场比较常见。”据郭延顺讲，按照往年的情况，猪肉价格都是在元旦前涨上去，元旦之后价格开始回跌，一直跌至春节前。今年，猪肉价格在元旦前后出现上涨，上涨的态势保持了将近半个月的时间，这在一定程度上说明养殖户手中的出栏猪出现了明显的减少。
“还有一个明显的变化在于，以往都是养殖户主动向屠宰场联系出手出栏猪，但今年元旦前后，屠宰场开始主动联系养殖户问有没有出栏猪可出手。”郭延顺告诉记者，由于屠宰场大多进行订单式收采，他们先接收猪肉订单，然后再收生猪进行宰杀。屠宰场主动联系养殖户就说明出栏猪的供应量不能满足当前的订单需求，屠宰场出现无猪可杀的情况，势必会推高生猪的价格。
据郭延顺预测，按照市场规律来看，猪肉价格会在春节前一路走高，但是价格变化不会太大。“从2015年下半年开始，生猪价格便出现明显的涨跌波动，如果生猪价格能稳定在8.5元左右，不管是对养殖户还是对市民来说都可以接受。”郭延顺说。
