据国家统计局统计数据显示，2015年全年禽蛋产量2999万吨，比上年增长3.6%。
从2000-2014年这过去的十多年里，世界鸡蛋产量增加了36.5%，即平均每年增长2.8%。2014年，全球7.2亿只蛋鸡共生产了1.32万亿枚鸡蛋，重量差不多是7000万吨。虽然由于几个鸡蛋主要生产国的鸡群都受到高致病性禽流感的影响导致鸡蛋产量短期增长率较低，但到2035年世界禽蛋有望达到每年1亿吨。
全球所产的禽蛋中有超过90%的都是鸡蛋。2014年全年的鸡蛋产量约为6970万吨。亚太地区贡献了59%的产量，45亿只蛋鸡产蛋量为4100万吨。欧洲供应了1100万吨鸡蛋占全球总产量的16%，排名第三的北美洲生产了620万吨鸡蛋占比9%。南美洲产蛋470万吨，非洲的产量略超过300万吨
中国和美国是20个国家中鸡蛋产量最多的。根据国家统计局的数据显示，2013年全国鸡蛋产量约为5750亿枚，而2012年为5720亿枚。2014年中国鸡蛋产量提升到2894万吨。
