受节日和天气等因素影响，春节前石家庄菜价居高不下，而较高的菜价也直接影响到了餐饮业。然而春节一过，菜价普遍下降，降幅达到20%，已基本恢复到了节前涨价前的水平。据业内人士预测，未来几天一直到元宵节，菜价会持续走低，不出意外，元宵节后蔬菜价格会完全恢复到正常水平。
大葱太贵 “葱爆羊肉”里的葱换成了香菜
春节前，市民张先生一家为了招待朋友，便到平时常去的一家饭馆去吃饭，点了一盘葱爆羊肉，结果菜端上来一看，并没有发现大葱的身影，取而代之的是香菜，这让张先生有些恼火。
“我们明明点的是葱爆羊肉，可是盘子里连个葱叶都见不到，这怎么解释。”
随后，张先生就询问了饭馆老板，而老板的解释是，节前菜价普遍较高，但是香菜价格要比大葱价格低，所以葱爆羊肉里的大葱就用香菜代替了。“菜价高低不一样，这一盘菜的成本就能差出好几块钱呢。”张先生说，听了解释，他也多少能理解一些了。
节后菜价普降20% 也有些菜不降反升
昨日（2月16日），记者在北国超市翟营店看到，黄瓜3.5元一斤，西葫芦2.4元一斤，茴香2.7元一斤，价格明显比节前低了不少。
“初三我家里招待客人，怕年前买了蔬菜不好储存，就初二当天来超市买的，跟年前比差不少呢。”市民刘女士告诉记者，年前口蘑卖到了13元一斤，而初二当天的价格是7元一斤，便宜了近一半。
“腊月二十七那天我去超市逛了逛，几乎没有低于5块钱一斤的蔬菜，并且几乎是一天一个价，这年刚过，价就降下来了。”市民王女士说，之前五六元一斤的都降到了两三元一斤左右，很难看到高于十元一斤的蔬菜了。
据北国超市果蔬采购部史经理介绍，节后菜价普遍下降了20%，正月初二、初三菜价就已经出现了回落，并且还在一天一天地往下降。就拿黄瓜来说，节前超市最高价卖到了4.5元一斤，现在是3.5元一斤。西葫芦节前最高卖到了4元一斤，现在2.4元一斤。而韭菜和茴香，节前最高价是5元左右一斤，目前则是2.7元一斤，价格回落了不少。
虽然节后大部分蔬菜价格跳水，但是也有些蔬菜价格不降反升。史经理介绍，豆角和豆王节后的价格比节前还要高，节前卖到了5元一斤，而节后则涨到了7元一斤。其中最主要的原因是，超市内的豆角和豆王都不是本地产的，而是山东货，而最近几天山东遭遇了大雪天气，交通不便，货源比较少，超市的供应量也随之减少，这才导致了价格的不降反升。不过，随着产地天气的转好，豆王和豆角的价格也会降下来。
节后降价最大的原因是供大于求
那么，节后蔬菜价格为什么会出现集体跳水呢？据史经理介绍，最主要的原因就是蔬菜的供应量大于需求量。
春节过后，市民家里的蔬菜还没有被完全消耗掉，对于蔬菜的需求量较春节前减少了不少。再加上最近天气比较好，蔬菜产量比较高，交通运输条件也比较好，超市的蔬菜供应量也十分充足，供大于求，降价是必然的。但是菜价并不会突然下降很多，而是会一点一点地往下降。
元宵节后菜价会恢复到正常水平
目前，蔬菜价格已经基本恢复到了节前涨价前的水平，那么，菜价什么时候会恢复到正常水平呢？据史经理预测，元宵节后菜价会完全恢复到正常水平。
目前北国超市内的黄瓜、西葫芦、韭菜、芹菜、藕等蔬菜大部分来自于外地，运输成本比较高，再加上受各地天气影响，产量会有所变动，所以菜价并不会降太多。而再有半个月左右，本地正定、藁城、栾城等地的黄瓜、西葫芦、韭菜、茴香等蔬菜就会陆续上市，运输成本减少了，菜价也会降低不少。
