每到农历二月前后，江白虾开始抱卵繁殖，此时的虾肉肥味鲜，是一年中最好的品鲜时节。记者11日走访市场看到，眼下江白虾大量上市，成为极受欢迎的应季水产品。
说到江白虾，很多人认为它是一种淡水虾，其实江白虾是海水虾，一般生活在近岸的浅海中，也能生活在低盐度的淡水中。江白虾一年四季都有上市，但要说吃江白虾的最好时节，还是在眼下。
在“象山海鲜月月鲜”菜谱里，把江白虾推荐为农历二月的代表海鲜，理由是此时的江白虾上市量大，肉质肥美，还有抱卵，价格也是一年中相对便宜的。
11日下午，记者在海曙区一家菜市场里转了一圈后看到，有过半的水产摊位上正在出售新鲜水灵的江白虾。记者向其中一位摊主询问后了解到，中等个头的江白虾目前零售价格在90元/公斤，偏小一点个头的，售价大概在80元/公斤。
“现在买江白虾还是便宜的，你看旁边在卖的河虾，个头只有江白虾的一半左右，售价要120元/公斤。”该摊主告诉记者，正是由于近期江白虾价格划算，所以很多市民来买菜时都会秤一些带回去。
而等到四月份清明前后，江白虾价格往往会开始上涨，到了六、七月份天气更热一些的时候，江白虾在高温下难养活，上市量减少，价格会进一步走高。
“每年这时候，渔民都能够在近海捕捞到大量来繁殖的江白虾。有时候数量多时，江白虾日销量能占到交易区内各种海虾销售总量的三分之一左右。而且相比基围虾、活皮虾等，江白虾的价格更亲民，一般市民都能消费得起。并且江白虾做法多样，像宁波市民最常做的盐水白虾，这种烹饪方法相当简单，但却能淋漓尽致地体现出江白虾原汁原味的鲜美，是市民餐桌上常见的地道宁波菜之一。”
