春风一吹，菜架上的色彩也显得更加丰富了。紫红色的嫩叶香椿用橡皮筋精致地打成小把，放在白色的泡沫盒里，甚是醒目。不过，新上市的香椿价格竟然达到40元一斤，比两斤猪肉的价格还要高。
>>香椿虽贵 市民爱尝鲜
“40块钱一斤，这一斤香椿能买两斤多猪肉了。”昨日上午，记者在市区黄河七路某蔬果超市听到市民吴女士与销售人员的一段对话，“太贵了，还真舍不得买，简直就是蔬菜中的贵族呀。”记者走访市区多家蔬果超市发现，香椿都是扎成小把整齐地摆在白色泡沫盒里，放在菜架的显眼位置供市民选购。
虽然香椿价格高，但销量还是不错的。市区黄河八路一蔬菜销售商告诉记者，香椿刚上市，可以说是物以稀为贵，虽说有人嫌贵，但也有人愿意尝鲜。“进价高，卖价自然高，不过每天进的货基本能卖完。”摊主告诉记者说，他是一周前开始售卖香椿的，无论是在卖相还是口感上，都很受市民的欢迎。
>>香椿好吃 亚硝酸盐却较高
香椿好吃，但是食用不当也可能会中毒。部分市民只知尝鲜，并不知道未经处理的香椿中含有较高的亚硝酸盐。
据了解，初上市的香椿一般每千克中含有30毫克以上的亚硝酸盐，而老叶中每千克含有50毫克以上的亚硝酸盐，远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿，不仅会危及人体的健康，还存在着诱发肿瘤的潜在危害。专家提醒，市民在食用鲜香椿前应用沸水焯一下，这样可以除去绝大部分的亚硝酸盐，此外香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量还会增高，因此，食用香椿时除了要用沸水焯一下外，还应尽量缩短香椿存放的时间。
