疯狂的菜价让不少市民无奈多吃肉。然而，猪肉价格年后持续攀升，即便进入3月份销售淡季，价格依然不降反升。记者采访了解到，因为前几年猪肉价格低，养殖户积极性不高，目前市场上的生猪供应量较少，再加上存栏惜售等原因，导致猪肉价格持续上涨。
猪肉价格走高，卖肉的不舍得吃
面对疯狂上涨的菜价，不少人调侃“终于过上了天天吃肉的生活”。网友“rainning”吐槽说：“去菜市场问一圈价格，最后却是拎一只鸡或一条鱼回来。”然而，眼看五花肉都涨到十四五元钱一斤，家住北园大街的市民王阿姨说，猪肉也快吃不起了。
近日，在家附近的农贸市场，王阿姨买3斤五花肉花了45元。“现在都是肉类淡季了，猪肉价格怎么还高得离谱呢？”王阿姨抱怨说，“现在可吃不起猪肉了，一斤肉比去年涨了两三块。”王阿姨家吃肉比较多，因为猪肉涨价，每个月买肉得多花200元。
22日下午，记者走访了几家猪肉店，发现价格多在每斤15元以上。“一天能有十几个顾客，也比以往少了。”在棋盘街菜市场内卖冷鲜肉的高女士说，猪肉零售已经到了16.4元/斤，而去年这时候，最高也不过13元/斤。
在棋盘街菜市场负责销售龙大冷鲜肉的刘女士说，到23日每斤猪肉还要涨个三四毛左右。“这段时间只有猪尾巴、猪腰肉便宜了五毛。我也希望猪肉降价，销量上去了利润才能保证。”
代理批发临沂莱山猪肉的张先生不禁感慨：“现在猪肉贵，卖肉的都不舍得吃肉了。”
收购价每斤10元行情15年未遇
济南市物价局监测数据显示，3月15日，济南市生猪平均收购价格为9.2元/斤，较2月同期上涨1.43%，比去年同期上涨56.73%。集贸市场五花肉、精瘦肉的平均价格分别为13.64元/斤和15.16元/斤，较去年同期分别上涨44.64%、36.7%。
“现在品种好的生猪收购价都到了每斤10元，差不多的也得九块七八。”历城区食品公司港沟生猪定点屠宰场经理胡光禄说，跟历史同期相比，这是15年来都没见过的高价。
胡光禄介绍，按往年猪肉销售经验来看，三四月份为淡季，去年同期生猪的收购价仅为每斤5元，今年猪肉却逆势涨价，出现淡季不淡的反常情况。“以往过了正月十五，生猪价格便开始逐步下降。今年格外反常，年后一路上涨。”
据了解，一头猪长成大约需要半年时间，一般长到二百三四十斤就可以出栏。生猪每斤的成本大约在6元至6.5元之间。由于今年生猪持续9元多一斤的高价，不少养殖户一头猪就能赚到800到1000元。
不过，高价位的猪肉却让批发户们因销量减少利润大跌。“以前每斤1元的利润，如今不过三四毛。”屠宰户孙春亭经常趁赶集的时候卖猪肉，以前能卖5头猪的量，如今也不过两头。
养殖户捂栏惜售，生猪供应量偏紧
据市物价局分析，猪肉价格持续高位，跟去年开始生猪供应量偏紧有关。再加上春节前后的集中出栏，生猪存栏量下降明显，短期供应不足使得价格居高不下。
同时，猪肉价格今年持续上涨，也跟前几年肉价大跌养殖户积极性不高有关。“前几年赔得厉害，光饲料钱一年就得搭进去5万元。”滨州市邹平县九户镇养殖户王建民每年生猪的出栏量大约600头。他说，从2013年起猪肉价格就一直下跌，不少养殖户大量抛售母猪。光是他的养殖场，圈留的母猪量就减了一半，另外一些养殖户干脆抛售了三分之二。
记者调查了解到，不少养殖户赔钱太厉害，并没有挺到去年8月价格回升的“春天”。据王建民了解，尽管从去年下半年开始猪肉价格就开始上涨，但因为饲料的价格偏高，不少养殖户并未大量增加养殖量。
另外，由于目前价高，养殖户捂栏惜售的意向也更明显。据胡光禄介绍，一头200斤左右的肥猪，一天能增重两三斤，养殖户多留一天，就能多卖20元钱。
据济南万润肉类加工有限公司调查，该公司1月生猪屠宰量为53939头，2月份回落至32391头，而3月份已过半时，屠宰量才不过12280头。公司负责人说，屠宰量的下降，也反映出当前生猪货源明显下降。
