最近几天，记者连续走访了杭州城区的转塘农贸市场、翠苑农贸市场等多个菜市场，听到不少“马大嫂”反映，春节过后，菜篮子不见轻松。省物价局3月15日发布的数据似乎也印证了大家的感受：我省列入监测的25种蔬菜批发价格简单平均价每斤为3.10元，与去年同期（2015年3月15日数据）相比上涨39.64%；25种蔬菜集市零售价格简单平均价每斤为5.58元，比去年同期上涨31.91%。
菜篮子拎得有点沉
“喔唷，螺丝上礼拜才5元一斤，现在咋就变10元一斤了啊？”家住采荷小区的沈阿姨在小区对面的农贸市场一个摊位前挑了挑又放下了手。
“这几天你还想找5元以下的菜吗？”和沈阿姨相熟的一个菜摊陈老板和她搭上了腔，“菠菜都已经涨到7元一斤，普遍上涨了一半。不过你比比春节时候，也还没涨到最高点嘛。”
陈老板的话并没有让沈阿姨买账：“这都三月底了，能和春节旺季比吗？今年太离谱了，猪肉也贵，还不如多买点鸡鸭鱼肉呢。”
除了百姓家里的菜桌，一直居高不下的菜价让小饭馆里的价格也快速提升。“老板娘，你们的猪腰面怎么过个年就涨了3元啊。”在杭州高银街上阿良面馆，老板娘王大姐一边收钱一边和熟客打着哈哈：“现在猪腰多少一斤你知道伐？28元！年前多少啦？才15元到18元呀，菜价涨，你们工资涨，我的面当然也要涨喽。”
据王大姐介绍：“不仅仅是猪腰，青菜都已经涨到3元一斤，茄子9元一斤，春笋6元一斤，大蒜头7元一斤。我这面成本也随之上涨。”她说，这几年面馆因为都是在断河头菜场定点提货，所以批发价格还不算太高，外面的零售价可就不好说了。
寒潮影响持续发酵
根据浙江省商务厅监测数据显示，近期多阴霾天气，地产及周边蔬菜上市情况一般，部分品种上市量少，杭州蔬菜批发市场业务二部经理胡名海告诉记者，春节过后至今，蔬菜价格也小跌过一阵，现在又开始小幅上涨。“本来我预计这个星期会跌落，没想到天气不好一下子又涨了。”
据胡名海分析，之前是因为很多学校没有上课、一些工厂也没有开业，所以市场需求量不是很大，这确实让菜价暂时跌落了一阵，但菜价大涨，最直接因素还是供需严重失衡。今年因为寒潮的原因，供应商现在一直只能在湖北的一个供应处收购，僧多粥少的情况导致价格一路上涨。
“比如萝卜，我们很多经营户0.85元进价，却0.75元卖出，这还没算上运费和人工成本呢，不知道亏了多少钱。而看现在这个天气，周末还要冷一阵，什么时候能让价格回升也很难说。”胡名海很无奈。
杭州万寿亭农贸市场做蔬菜批发的摊主陈学军也证实了这个现象。“举个例子，这几天茄子我们批发价都要8元一斤，那零售价就可想而知了。”
陈学军告诉记者，给他们供货的一个农民告诉她，春节前他还求着人家帮自己割菜，怕收割晚了卖不出去收成不好，结果谁知道寒潮一来，都不用自己动手，大家都抢着帮忙割，价格也越炒越高。“那个农民告诉我，今年过了那么久，菜价还是回落很慢的原因就是因为年初的寒潮影响还没有消退，有些蔬菜生长周期长，供应还没跟上。”
为什么年前的极强寒潮影响一直持续到现在还在发酵？对此，省农业厅蔬菜首席专家杨新琴分析说，极强寒潮到来时，正是不少果菜作物开花坐果的时候，因此对蔬菜生产的影响周期特别长。“像番茄、茄子、辣椒等蔬菜原本可以一茬茬地多次结果，而受冻之后，结果大量减少，而且也增加了蔬菜的病害，导致减产严重。”
“另外，近期浙江持续的低温天气也延缓了本地蔬菜的生长和上市时间，又进一步加剧了市场上蔬菜价格。”杨新琴说，原本青菜、白菜等叶菜生长周期短，寒潮后种下的那一批已经开始上市，但由于市场上其他蔬菜供应相对紧张，就带动了这些蔬菜的价格上涨。
供应减少抬升了成本
通常每年三月份是猪肉的消费淡季，但今年猪肉价格却出现逆势大涨，而与之相伴的是禽蛋果蔬的价格也出现抬头迹象。
为什么我省生猪价格持续上涨？省畜牧兽医局畜牧处处长任锦芳认为，主要原因是供求关系变动影响。首先，从供给端来看，全国生猪产能、存栏持续调减。“尤其是能繁母猪存栏量30个月下降，从2013年高点时的5080万头降至了约3700万头。”任锦芳说，产猪崽的母猪少了，供应市场的猪自然就少了。据农业部相关检测数据显示，全国生猪存栏量在去年10月稍稳了稳，之后又一直下降到现在。
从消费端来说，城乡居民肉类消费结构的变化也影响着猪肉价格。过去春节以后往往是猪肉消费的淡季，是因为老百姓习惯买些熏肉、酱肉，而这些腌肉制品在节后往往需要一段时间才能消化。任锦芳分析：现在人们更喜欢消费鲜肉，腌肉消费减少，自然造成了节后“淡季不淡”的现象。同时，随着学校开学、工地开工，各地对肉蛋奶的消费量在回升，所以需求较旺。
那么，为什么白菜也不是“白菜价”？杭州智坤农业发展有限公司总经理陈李波说，蔬菜在菜地里收购价格也涨了不少。“莴苣收购价往年在杭州才1元，现在要2元钱了。”蔬菜批发商陈刚常年从全国各地收购蔬菜供应杭州，他也印证了陈李波的话。“不单单是浙江蔬菜基地的收购价格高了，各地的蔬菜价格都有所上涨。”他说，“就以莴苣为例，我在兰州这边的价格也要1.7元一斤，算上物流成本，就和本地价格差不多了。另外，小青菜的收购格也从往年的0.6元、0.7元一斤，涨到了1元多。”
陈刚说，除了收购价上涨的因素外，这次蔬菜零售价上涨也不排除有一些商贩囤货的因素。“往年这个时候，正是洋葱、大葱的低价期间，我从上海周边拿货的批发价最低只要几毛钱一斤。”他说，可今年，市场上的洋葱、大葱都涨到了一斤4元多。他分析：尽管洋葱、大葱前期也受到了极强寒潮有所减产，但还不至于对价格形成这样大的影响，这背后不无有个别商贩囤菜哄抬价格的影响。
浙江良渚蔬菜市场开发有限公司是勾庄最大的蔬菜市场，董事长章金生认为，如今物流、人工成本都在涨，菜价的上涨也不是没有缘由的。“油价便宜的时候从海南运一车蔬菜400元到500元，现在早就不止了；而装蔬菜的泡沫箱以前4元一个，现在5元到6元都有；蔬菜运来之后需要蔬菜加工的人工成本，以前80元到90元一天就可以，现在直接涨到了130元到150元一天。”
二季度菜价将会回落
省物价局检监测数据显示，蔬菜价格近一个月缓慢回落，但与往年相比仍处高位。总的来说，目前蔬菜价格偏高与1月下旬寒潮冰冻天气影响我省有关，寒潮过后蔬菜受损较严重尤其是叶菜类，再加上2月传统节日春节的影响，价格偏高也在预期之中，节后气温逐渐回暖，寒潮过后种植的新一轮蔬菜即将陆续大量上市，预计蔬菜价格将进一步回落。
不过省农业厅相关专家认为，蔬菜价格回落可能尚需时日。“蔬菜价格可能在三月下旬、四月上旬还不会大幅回落，仍要一段时间才能缓慢回落。”专家表示，因为之前极强寒潮对瓜菜类作物影响较大，不少蔬菜受冻后抗性减弱，病害增加影响产量，要完全恢复还需要一定周期。
章金生告诉记者，目前市场上，基地蔬菜的价格微涨，而南方蔬菜价格已经有所下降。但总的来说，春节以来，因为天气变化的不正常，导致蔬菜都是“吃得快长得慢”。“因为此前寒潮天气的影响，福建、海南、广东、广西等地方自然生长的蔬菜还没有长起来，现在我们都是靠山东、安徽等一带的蔬菜基地，但要压低整个菜价却还是靠自然菜。天气回暖后预计很快就能恢复。”
嘉兴蔬菜批发交易市场相关负责人分析预测，此前农作物受到寒潮影响冻死还未恢复，但随着后期天气逐渐回暖，整个菜价预计会在第二季度有所下降。
同样，浙江省商务厅相关人士预测，虽然蔬菜价格近期受部分品种断茬影响，价格或有止降微涨行情。但目前市场上鸡蛋、水产品价格不断回落，或引导部分消费转移，从而缓解蔬菜供求压力，一旦后期可供蔬菜稳步增长了，价格也有望回落。
