“二师兄”发威了。生猪价格“节节升高”的局面正在全国范围上演，自2月22日以来，全国猪价持续4周上涨10 %。在佛山，今年以来生猪身价亦出现暴涨，出栏价已逼近10元大关。“高价猪”的出现，使得养殖户扭转了亏损局面，一头猪净赚800元，然而也有猪肉商贩为价高量低苦恼不已。据专业人士分析，这一轮猪价上涨最主要原因是生猪饲养量减少造成市场供需关系发生变化，预计今年上半年猪价仍将持续高位运行。
数据
生猪出栏均价逼近10元同比涨五成
作为一名家庭煮妇，李姨每天早上9点都要到家附近的超益市场买菜。她发现，最近菜市场的猪肉价格贵了。“瘦肉要20，排骨要28- 30元，比年前贵2块。”李姨说，一般历年春节过后，猪肉都会出现回落，而今年却反常上涨。
李姨并非随意猜测。进入2016年来，猪肉价一路高歌猛进，全国趋势雷同。中国生猪预警网数据显示，3月22日瘦肉型猪出栏价达19 .9元/公斤，较去年同期涨超60%，已突破20 11年6月的历史最高点。同步上涨的还有生猪价格，目前已达近五年最高价。自2月22日以来，全国猪价持续4周上涨10%.
而据佛山市发改局监测数据，3月截至26日，佛山市生猪出栏均价逼近10元大关，达9.41元/500克，比2月上涨10 .32%，与去年同期6 .02元/500克相比涨幅达56.31%，创近五年来新高。仔猪出栏均价为25.52元/500克，比2月上涨25.90%，与去年同期11.66元/斤相比涨幅达118.87%.监测的四个品种猪肉零售均价为17.71元/500克，同比上升15.98%.
“现佛山全市屠宰量12000多头/天，相比去年同期减少了约6%.”佛山市农业局相关科室负责人介绍，全市五区共有19家生猪定点屠宰企业，分布到各个区，猪肉供应量约占佛山总消费量的30%-40%.
调查
零售市场：
猪肉档一天卖3头猪减为2头
事实上，这一波涨价潮从春节前就开始刮起。来自清远的阿凤家族，在同济市场经营猪肉生意已多年。昨天上午10点半，尽管已经过了市场买卖高峰时段，前来阿凤档口买肉的市民仍然络绎不绝。家住附近的市民肖健芬就是阿凤档口的一名熟客，“买二根排骨就花了30多块，确实是贵了。”肖健芬说，肉贵还是要吃，只是吃少些。
斩切猪肉、装好上秤、收钱找零，阿凤熟络地在档口忙碌着。“这些都是熟客，其实现在生意难做，并不好卖。”阿凤说，从去年底猪肉价格开始见涨，毛猪拿货价从8块起步，到春节9块多，春节过后，突破10元，现在直逼11元大关。
水涨船高，拿货价贵了，猪肉也悄然提价。“排骨比较明显，原来一斤25现在30，还有猪肚、猪腰一斤贵了10元，其它都差不多，最多也是提价1元。”阿凤解释，涨价并非随意，而是要结合行情，挑好卖的提价以拉动其它亏损部分，才能保本经营。
阿凤档口的猪肉均来自狮山肉联厂。每天早上，其丈夫需要到肉联厂挑选毛猪，第二天肉联厂屠宰好后会直接配送到档口。猪肉价格节节攀升，阿凤却高兴不起来。她给记者算了一笔账：以250斤重毛猪为例，批发价年前年后相差约3元，相比之下，一头猪的拿货成本多了700多元。若当天猪肉卖不完，则意味着本钱都可能赚不回来。
而且，现在猪出栏量明显减少了，“之前上午去肉联厂挑毛猪，时间绰绰有余，而今早上6-7点就要去挑，否则去迟了货卖完了。”而更令阿凤焦虑的是，高价猪难走销量，生意好时，她的档口一天可以卖到3头猪，而今最多进货两头，有时还卖不完。“行情不好，干脆休息好过。”阿凤自嘲，去年底，因外来工大量返乡过年，市场生意冷清，她便曾歇业了几次。
批发市场：
每天销量减两成
佛山市中南农产品交易中心是佛山市规模最大的批发市场之一，聚集着200多个猪肉档商户，每天从这里销售出去的猪肉销售量达几千头，主要供应给各大酒楼、零售市场补货等。
来自中南市场数据显示，在年前最高峰时，该批发市场每天猪肉销量在3500头左右，而近段时间以来，由于猪肉批发价贵，销量减至2800头左右，减幅二成。
“出现两个极端都不好，一是太便宜，二是太贵。”中南农产品交易中心市场部负责人邝巨明表示，从去年底开始，毛猪每斤批发价从8.5元逐渐上涨至现在的10 .5元，而毛猪出栏合理价位是7元，低于7元价格太便宜，养殖户没有钱赚，甚至是亏本严重倒闭；价格高于9元以上，对猪肉零售商来说却是赚不到钱甚至亏本，而且也影响市场消费，“高价位很容易形成一窝蜂饲养生猪热，造成市场供求失衡，猪肉价格大起大落。”
养猪场：
担心再遇养殖高峰
高价猪，对于养殖户来说，则意味着可以赚得多了。“目前猪的出栏价达到了每斤10 .3元，创下了近五年来的最高峰，能产生高额的利润。”三水芦苞宝森养殖场老板陆永成直言不讳。
宝森养殖场位于三水芦苞独树岗村委会六仔岗竹园，于2009年12月份挂牌成立，占地300多亩，后来又在五公里外开设了分场地，占地约200亩，总投资2000多万元。目前，该养殖场每年出栏猪的数量在1.3万-1.5万头之间。在佛山，年出栏量规模在500头以上的养殖场共有276家，宝森养殖场算是规模较大的养殖场之一。
“2012-2014年，连亏了三年，每年亏损在200万元左右，压力很大。”老板陆永成说，那时猪的出栏价格才每斤五六元，相当于现在市场价格的一半。在此行情下，一些小的养殖场承受不了亏本而倒闭，散户也要么不养要么少养。此外，佛山推出了限养区、禁养区政策，也让一小部分养殖户撤出了这个行业，在他看来，这些都是今年出栏猪供不应求的主要原因。
陆永成表示，从猪苗到出栏，一头猪的周期在190天左右，按照目前的市场价格，一头200斤出头的猪能赚到800多元，这是一个非常可观的利润。“除去饲料和人工成本，养殖场今年的纯利润能达到400万元左右。”陆永成在高兴之余又流露出了对市场的担心，“单价一高，农户肯定会一窝蜂地跟进去养殖，到头来又会出现供大于求，导致市场出现大波动，单价又会跌到最低而亏本。”
他以2011年为例，当时猪的出栏市场价格在7元左右就不亏本，但每斤达到了10元左右时，佛山农户的养殖数量大增，导致此后三年价格下跌，最低的时候才4 .8元，较高的时候也才6元左右，很多农户都为此血本无归。直到去年5月份，价格才开始涨起来，能卖到7.5元一斤，8月份又能卖到8元左右，这才开始有了利润。价格的大波动对他而言，考验非常大，“我更喜欢价格是一种良性的常态，而不是忽高忽低。”
析因部门：受周期影响，生猪饲养量减少造成供应紧张
究竟是什么原因造成今年初猪肉涨势汹汹？佛山市发改局分析认为，主要原因有两个。首先是受“猪周期”影响。过去三年生猪养殖产业持续亏损，养殖户逐步缩小养殖规模，行业“去产能”，令生猪存栏量持续下降。至去年清明前夕，生猪市场开始出现供应紧张局面，生猪价格因此开启了恢复性上涨周期。其次是母猪存栏持续下行导致仔猪供应紧缺，今年初的异常低温天气及近期“倒春寒”天气导致仔猪存活率降低，市场整体供应不足导致仔猪价格大幅上升。此外，存栏大猪数量减少，养殖户惜售。春节前不少养殖户集中出栏，透支了节后的供应量，当前大猪的存栏量较少，在当前猪价上升的情况下，养殖户对市场前景比较乐观，并不急于出栏销售。
农业部公布数据显示，2016年2月份国内生猪存栏环比下跌1 .80%，已连续37个月同比下降；能繁母猪存栏环比下跌0.60%，为连续30个月同比下降，可见生猪供应仍较乏力，供应恢复至正常水平仍需要较长时间。市发改局为此预测，后期，受环保整顿、人工成本增加、以及清明节市场需求提升等因素影响，生猪供应偏紧情况预计会持续到今年上半年，这期间生猪养殖还可能继续保持较好的盈利水平，出栏价格仍将高位盘整。随着夏季的来临，肉类消费需求将进一步减少，不排除猪肉价格在未来一段时间有小幅回落的可能。
