每年3月本是猪肉消费淡季，但近期省城市场上的猪肉价格却居高不下，与春节期间的价格持平，并且在持续上涨。3月29日，记者走访多家市场发现，目前猪肉价格多在15元/斤上下，这样的价格让很多市民“吃不消”，究其原因，还是由于“货源太少”。太原市发改委相关人士分析，目前鸡、鸭等禽肉价格较低，替代性作用增强，猪肉价格进一步上涨空间有限。
肉价飞涨市民“吃不消”
“一斤五花肉涨到了十六元钱！记得去年才十二元，涨得这么快。”市民陈大姐昨天在菜市场买了一斤五花肉，她惊叹肉价飞涨的速度，“现在猪肉确实是太贵了，但是该吃还得吃，多花点钱吧”。
3月29日，记者来到位于省城体育路的开元农贸市场。在一家猪肉店内，一位正在买肉的康女士对老板说：“给我少买点肉。”她告诉记者：“现在猪肉涨价太厉害，都快吃不起了。”
另一位顾客表示，因为家里人都喜欢吃肉，涨几块钱还是要买的。“我们家顿顿离不开肉，该吃多少还是吃多少，不过每个月买肉的花费比以前多了将近100元”。
省城不少餐馆也因猪肉涨价受到了影响，一些老板开始苦恼地打算盘了。山西财经大学南门附近一家餐馆的老板表示，今年的猪肉价格让他很无奈，“猪肉的进价一路上涨，炒肉不涨价的话利润太薄，涨价又怕客人有意见”。
猪肉价格隔几天就涨两三毛钱
记者走访了省城多家市场，目前猪肉价格大多在15元/斤上下。
开元农贸市场一家猪肉店老板王大姐告诉记者，猪肉从去年6月份开始涨价，那时进价是9元/斤，卖11元/斤，现在进价是13元/斤，鲜肉零售价格是15元/斤。“过年时候的价格和这几天差不多，到了2月下旬，进价掉了一块钱，但是之后又开始涨，现在进入淡季了，价格仍然在持续上涨。3月15日，进价涨到了现在的价格。
王大姐表示，猪肉进价隔几天就会涨两三毛钱，因为进价涨了，所以零售价也不得不涨，加上其他费用，一斤猪肉的成本达到14元多。“我们也挣不了多少钱，销量上去了我们的利润才能更多。”她说。
另一家肉店的老板则表示：“物以稀为贵，主要原因是猪少了，所以肉价一直涨。”
太原市发改委价格监测中心3月25日公布部分大型超市粮油副食品价格监测情况，受生猪存栏量持续减少的影响，生猪收购价格波动上行，致使猪肉价格随之上涨，目前猪肉批发价格已达到近3年来的高位。与去年同期相比，猪肉精瘦肉、中腰、前后腿价格分别上升 22.33%、33.50%、36.23%，平均增长超过30%。
肉价上涨是因为生猪供应量锐减
对于猪肉持续快速涨价，太原田和食品集团有限公司企业处郝处长解释道，去年同期猪肉价格太低，导致养殖户赔得厉害，加上当时玉米贵、饲料贵，成本较高，大部分母猪都抛售了，生猪存量很少，所以最近肉价涨得厉害。
记者从该公司了解到，2015年3月份的猪肉价格为该年度的最低值，生猪价格仅为5.6元/斤，鲜肉批发价为7.9元/斤，零售价为11元/斤。
自那之后价格开始上涨，到了今年一月份，生猪价格为8.5元/斤，鲜肉批发价为11.7元/斤。
临近春节是猪肉消费旺季，生猪价格涨到9.6元/斤，鲜肉批发价12.6元/斤，现在生猪进价大致与春节期间持平，鲜肉批发价每斤12.8元到13元。
田和集团一分公司的严经理告诉记者，目前猪肉价格高，一方面是由于前两年猪肉价格一直萎靡不振，导致养殖户大量抛售不存栏，如今货源紧缺。另一方面，春节前后，全国出现多场寒潮雨雪天气，导致仔猪腹泻等疫情，春节后生猪价格继续高位运行。而现在，经历了三年亏损的养殖户显得比较谨慎，未出现大规模补栏的情况。
