自2015年底以来，合肥猪肉价格持续上涨，根据价格监测中心数据显示，3月底，全瘦肉、后座统货、肋条肉全省零售均价每500克分别为16.48元、14.6元、13.57元，分别比春节前分别上涨0.12%、3.55%、3.59%，比去年同期分别上涨18.22%、28.41%、29.98%。
近日，中安在线记者走访了周谷堆农产品批发市场、超市以及餐馆等地，了解到猪肉价格上涨不仅令消费者难以接受，也挤压了猪肉商贩的利润空间。而有关专家也表示，预计未来一段时间内合肥猪肉价格将继续保持高位稳定状态，“但是应该不会再涨价了”。
销售商心声：生意难做
“猪肉价格高，生意难做”是今年大部分猪肉销售者的心声。在合肥周谷堆批发市场，摊主刘女士告诉记者，自己在周谷堆市场已经卖了十多年的猪肉，今年销售量几乎是十年来最低的。“卖不完的猪肉只能放进冷库里，现在每天走货量最多只能达到两吨，比以前下降了近一半。”刘女士说道。而因为现在肉价上涨地厉害，她店里的进货价和出货价基本持平，“虽然现在猪肉价格高，但是我们的利润比不上以前，现在根本就赚不到钱，做的是亏本生意”。
无独有偶，在潜山路上红府连锁超市的猪肉销售商王师傅那里，记者也听到了同样的表达。王师傅告诉记者，以前每天能卖一百多斤猪肉，现在只能卖到以前的一半左右，“我们卖猪肉的都觉得猪肉价格太高了”，王师傅无奈地说，“我做了20多年的猪肉生意，今年的猪肉最难卖。”
据了解，今年1-3月我省猪肉价格同比呈大幅涨势，特别是春节过后，猪肉价格逆势上扬，同比涨幅高达58%，创下近5年来的最高值。
消费者抱怨：快要吃不消
王圣华是一家连锁快餐店的老板，做快餐生意已经有3年多了。“从过完春节到现在，我们基本处于亏损状态。”他说，猪肉等原材料价格的上涨，让像他们这样的中小饭店感受到了巨大的生存压力。
红府超市猪肉售卖区，来采购的严大妈总共买了三根肋条，就花去47元钱，严大妈说，自己一家四口人，这点肉只够吃一顿的。“以前吃一斤，现在肉价涨这么厉害，只能吃半斤了。”严大妈表示，今年随着菜、肉价格的上涨，自己的生活费也上涨了不少，平均每月比去年要多支出200元左右。“现在菜肉价格都比以前贵不少，一顿饭少说也要在100元以上，为了在饮食上不亏待孩子，大人们只好能省则省，精打细算的过日子。”
在合肥东菜市，猪肉摊前也没有了往日的热销场景，偶尔过往的顾客在问及价格之后，都摇头离去。一位附近居住的“全职妈妈”李大姐表示，反正自己的孩子也不太爱吃肉了，加上猪肉价格快要赶上牛肉价，她最终决定放弃猪肉改吃牛肉。
养殖户坦言：两年亏损换来“金猪年”
合肥梁园养猪协会的会长王宗开同时也是梁园牧和养猪专业合作社的负责人。谈及猪肉价格飙涨，他表示，猪肉价格从2013年开始经历了大约两年半的亏损期，“许多养殖户春节前就已经将生猪卖掉，出现了短暂的春季市场空当，导致3、4月生猪价格上涨。另外，由于玉米丰产，饲料价格下跌，也在一定程度上导致了开年以来猪肉价格居高不下。”
随后，王宗开给记者算了一笔账，他说，从仔猪养成200斤以上的标猪，饲料成本大约在700元左右，再加上养猪场日常管理费、水电人工以及防疫治病等费用，整体成本可达1500元。另外，如果中小养殖户缺乏自繁自养能力，需要从市场上购买仔猪，成本将上升至2000元左右。今年每斤猪肉的平均售价为10.2-10.5元左右，毛利润便可达500-600元。“今年猪肉价格上涨，被养殖户戏称为‘金猪年’，但今年的盈利其实是近两年的亏损换来的。”王宗开说，猪肉价格经历了2013到2015年下半年两年半的下跌后，今年才有所反弹。“去年情况就不如今年乐观，平均每头的亏损额大概在50-100元，2013年亏损达到最高，一头猪大约能亏500-600元，不少养殖户因此被迫退出市场。”王宗开表示，虽然今年肉价上涨比较厉害，但由于前两年的亏损，养殖户本身也并未盈利太多，“最多只能算盈亏平衡”。
就猪肉价格的未来走向，王宗开预测，由于目前大部分的生猪体重还不能达到200斤的出栏标准，所以，猪肉价格可能在国庆之前仍保持高价位状态，但半成品生猪库存量仍比较充足，9月之后可以大量上市，届时猪肉价格可能会有所回落，逐渐走上正轨。
物价部门分析：猪肉价格上涨是生猪市场自身修复
为了解猪肉价格上涨的内在原因，记者随后采访了物价局相关负责人。该局价格监测处工作人员尚宇称猪肉价格上涨，主要影响因素是市场供求关系和劳动力成本共同推动作用所致。“近几年生猪价格“过山车”现象严重影响了养殖积极性，养殖户特别是规模养殖户在补栏时常持谨慎态度，母猪繁养和仔猪补栏都较为理性，致使一季度生猪存栏相对减少，生猪价格持续上涨。”
此外，尚宇表示，有些地方政府对生态保护问题越来越重视，致使一部分养殖场关闭，在一定程度上影响了生猪供给。另外，随着养殖业劳动力和治理污染成本上升，也在一定程度上导致了生猪价格的持续上涨。
专家预测：未来猪肉价格或将稳定高位
周谷堆信息中心副主任李涛介绍，随着市场变化，养猪预期效益转好，加上养殖户扩栏补栏，后期生猪出栏逐步增加，市场供应将逐步平衡，肉价再度暴涨的可能性不大；另外，随着天气的转暖，将陆续进入猪肉销售的淡季，整体猪肉价格上涨空间相对有限。因此，预计未来一段时间内，猪肉价格将继续保持高位稳定态势运行。
“随着人民生活水平的不断提高，虽然肉类消费需求结构有所变化，鸡、鸭、鱼消费量也在增大，但猪肉仍是肉类消费的主导产品，价格缺乏弹性，猪肉价格的上涨并不会降低消费者的购买需求。”李涛说。
