如同连日来不断攀爬的气温，“二师兄”在这个猴年里“涨”声不断。
数据显示，在刚过去的3月，全国猪肉均价就突破2011年创下的每公斤19.6元的历史高点。
3月原是猪肉消费的传统淡季，然而，根据省物价局价格监测中心对9个设区市的生猪价格监测，我省生猪出场价格3月突破千元大关，全省平均每500克肋条肉14.04元，后腿肉12.36元，肋排25.75元，精瘦肉15.08元，与上年同期比，4种猪肉价格平均上涨近三成。
周期性波动怪圈
按规律，春节过后一般是传统的猪肉消费淡季，但今年年后猪价在高位企稳的基础上，再次进入上升通道的情况较为罕见。有人惊呼：“‘二师兄’不但‘飞’了起来，而且还飞进了‘超强猪周期’。”
所谓“猪周期”，是指猪价因供需不平衡而产生的周期性变动，即：生猪价格上涨-母猪存栏量增加-生猪供应量增加-生猪价格下跌-大量母猪淘汰-生猪供应量减少-生猪价格上涨……这是我国生猪养殖行业一直难以跳出的周期性规律。自新世纪以来，全国出现5个“猪周期”，每个周期约为3-4年。
业内普遍认为，此轮涨价主要由于这几年长时间价格持续低迷带来的产能深度调整，引起新一轮的供需矛盾。2013年以来猪肉价格一路下跌，平均卖一头猪要倒赔200元以上，不少小养猪场难以支撑，只能退出。来自农业部的数据显示，去年全国约有500万养殖户退出市场。
福建永城农牧科技集团有限公司总经理薛永钦告诉记者，他经历过2008年、2011年的生猪价格波动，此轮猪肉价格上涨乃意料之中，“两年亏一年赚”是养猪业的普遍规律。最近以来，生猪出场价每公斤的利润已超8元，企业迎来近几年来的最好时期。“但对从业者来说，我们比谁都希望能跳出肉价周期性波动怪圈。”一方面，猪价上涨到一定的程度，政府部门势必会调控，另一方面，这也会引来大量的散户进入养殖业，带来新一轮的猪价下跌，也是困扰他们做大做强的因素之一。
猪肉价格一头连着养殖业的钱袋子，一头连着市民的菜篮子。据统计，去年全省生猪出栏1700万头，产值近300亿元，占我省畜牧业产值的50%以上，猪肉产量134.5万吨，占据我省城乡居民肉类消费的62%以上。对生猪价格的调控显得十分紧要。
有关部门已行动。日前，省物价局、财政厅、农业厅、商务厅联合印发《福建省缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》。根据《预案》，当猪粮比价高于9.5∶1（红色区域）时，要启动一级响应，由省物价局牵头会商，适时增加省级生猪活体储备的投放规模，由省商务厅牵头组织实施，同时研究采取其他调控措施。
有人也开始担心，“猪周期”会不会影响物价呢？
“猪价上涨不会诱发明显通胀。”兴业银行首席经济学家鲁政委认为，考虑到猪粮比达到历史高位后市场的补栏激励，以及政府投放储备肉的平抑，预计猪价对CPI的冲击将会在下半年逐步消退。
如何在峰谷间求生
猪肉价格如何走出周期性波动怪圈？
“破解猪肉价格大幅波动，根子还在促进生猪产业升级。”省总畜牧兽医师梁全顺认为，在全国市场一盘棋的背景下，养殖业的转型升级方向应是在扩大规模化、专业化、工厂化养殖的同时，促进产业化、标准化和品牌化生产。
我省在这一方面已先迈出一步。目前，全省年出栏500头以上的规模猪场出栏商品猪数量占全部出栏量比重达83.75%，规模化率高出全国平均水平1倍。与此同时，提高养殖业环保门槛，去年全省累计关闭拆除禁养区养猪场（户）及可养区存栏250头以下不达标养猪户7万多家，消减生猪607万头。
“生猪养殖要想稳步发展，没有准入门槛怎么行？”不少养殖业内人士认为，当规模化养殖占到市场的八成以上，“猪周期”振幅就会趋于平稳。美国、日本等国家猪肉价格波动较小，一个重要原因是根据国内消费量来确定生猪养殖量，供求保持基本平衡就能保持价格稳定。但从目前来看，我国家庭散养等小规模生产仍占较大比例，容易造成行情好时一哄而上、行情差时一哄而下，而且也带来较大的养殖业面源污染问题。因此，要加速推进规模化养殖的进程，同时也要提高养殖行业的准入门槛，让专业的人来干专业的事。这既有利于从宏观上控制生猪养殖总量，也有利于延伸产业链，提高附加值和抗风险能力。此外，引导龙头企业与小农户建立紧密的合作关系，共同促进生猪产业健康发展。
专家表示，“猪周期”不会因为规模化养殖而消失，变化的只是波动的幅度和波峰、波谷的相对位置，建议生猪养殖场户理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识。
