据省物价局价格监测分局2016年4月13日对全省10个设区市、韩城市和杨凌示范区农贸市场蔬菜零售价格监测显示，我省重点监测的23种蔬菜均价为每500克3.24元，与4月6日均价相比，下降0.28元，降幅为7.95%；比2015年同期高出19.56个百分点。
分品种看，监测的23种蔬菜价格，5种上涨、1种持平、17种下降。价格上涨的5种蔬菜中，土豆、冬瓜价格涨幅相对较大，分别为17.00%、20.77%，另外3种蔬菜价格涨幅均在7.00%以内；价格下降的17种蔬菜中，白菜、甘蓝、圆茄子、青椒、西葫芦、韭菜、芹菜、小白菜、菠菜、蒜苔、莴笋、黄瓜价格降幅相对较大，均在10.00%以上，另外5种蔬菜价格降幅均在9.00%以内。
叶类菜：白菜、甘蓝、韭菜、小白菜、菠菜全省平均销售价格每500克分别为2.07元、2.16元、2.20元、2.41元、2.68元，与4月6日价格相比，分别下降0.41元、0.72元、0.57元、0.37元、0.53元，降幅为16.53%、25.00%、20.58%、13.31%、16.51%。
根类菜：土豆、白萝卜、胡萝卜全省平均销售价格每500克分别为2.96元、1.84元、3.06元，与4月6日价格相比，分别上涨0.43元、0.11元、0.13元，涨幅为17.00%、6.36%、4.44%。
茎类菜：大葱、芹菜、莲菜、蒜苔、莴笋全省平均销售价格每500克分别为5.43元、2.50元、3.29元、5.63元、2.41元，与4月6日价格相比，莲菜上涨0.06元，涨幅为1.86%；大葱、芹菜、蒜苔、莴笋分别下降0.21元、0.36元、0.74元、0.68元，降幅为3.72%、12.59%、11.62%、22.01%。
果实类菜：圆茄子、青椒、西红柿、西葫芦、冬瓜、豆角、黄瓜全省平均销售价格每500克分别为3.27元、4.97元、3.66元、2.32元、5.64元、5.39元、2.52元，与4月6日价格相比，冬瓜价格上涨0.97元，涨幅为20.77%；圆茄子、青椒、西红柿、西葫芦、豆角、黄瓜价格分别下降0.81元、1.04元、0.35元、0.41元、0.40元、0.52元，降幅为19.85%、17.30%、8.73%、15.02%、6.91%、17.11%。
其他类菜：黄豆芽、老豆腐、蘑菇全省平均销售价格每500克分别为1.93元、2.23元、4.00元，与4月6日价格相比，黄豆芽持平；老豆腐、蘑菇价格分别下降0.01元、0.05元，降幅为0.45%、1.23%。
近期，气温回升，春季蔬菜逐渐上市，市场蔬菜供应相对充足，叶类菜和绝大多数茎类菜、果实类菜价格都出现较大幅度下降。我省监测的23种蔬菜的平均价格从3月16日起呈现“四连降”，累计下降0.57元，累计降幅为14.96%。虽然蔬菜价格近期呈现持续下降态势，但由于2014-2015年蔬菜价格连续两年较低，影响2016年蔬菜种植面积，春节前出现的寒潮及3月初“倒春寒”天气使得蔬菜减产较为严重，各种因素相互影响，导致蔬菜价格仍然在高位运行，比2015年同期均价高出19.56个百分点。预计，后期随着气温回升，蔬菜上市量增加，蔬菜价格将继续稳中有降。
