按照以往的经验，每年的3-4月份通常都是猪肉消费淡季，然而今年猪肉价格的上涨势头，让不少消费者大呼“吃不起”。
此前，国家发改委就发出黄色预警，称生猪价格已达历史高点。每经小编在全国农产品批发市场价格信息网查询发现，4月12日至19日期间，猪肉平均价26.01元/千克，而去年同期的价格仅为17.48元/千克，涨幅高达48%。
涨价的现状摆在那儿，肉食者们就只有两个选择了，一是少吃，或者不吃猪肉，二是挣多点钱，让自己手中的钱更多。第一个选择对于肉食者们来说未免太过艰难，而第二个选择，就算是猪肉不涨价也是不少人奋斗的目标之一。
肉包子一口下去咬不到馅
江苏省物价局昨日召开新闻发布会，4月15日全省精瘦猪肉价格为17.04元/斤，与上月底持平，但比一年前贵了27.6%，接近三成。猪肉价格大幅反弹，也引发了连锁反应。有养殖企业反映，出栏一头生猪盈利近800元。
南京湖西街一家面馆，不到一年时间已第二次上涨肉类相关的面条价格。4月起，一碗大肠面由16元上调至18元；三鲜面、腰子面均由14元上调至15元。月初作为南京肉价风向标的金陵大肉包价格也由3.5元上涨至4.5元，涨幅近三成。据测算，一个肉包馅料需用30克净肉，成本上涨约0.2元。经营者均表示成本上涨压力很大，不排除短期内上调价格可能
也有商家为稳定客源而放弃涨价或是继续观望，物价部门还在市场调查中发现，不少商家不想涨价又承受不起肉价上涨，开始将大包子变成小包子，或者将肉馅从大变小，过去一口就能咬到包子馅，如今一口咬下去可能都是面。
国家发改委10日称，由于生猪和能繁母猪存栏量仍然较低，预计今年中秋、国庆节前生猪价格将高位运行。同时，受夏季消费需求处于淡季、饲料等养殖成本下降、替代消费品价格下跌或保持平稳等因素影响，生猪价格继续大幅上涨的可能性较小。
江苏省价格协会发布的256名专家学者参与的2016年二季度居民消费价格预期调查中，有163名专家认为，二季度猪肉价格还将上涨，占64%。
发改委表示，今年春节后，生猪价格不降反升，持续高位运行，这是生猪养殖行业经历前几年周期性调整的结果，带有恢复性和补偿性。在上轮“猪周期”中，生猪价格下跌期较长，养猪业长期处于微利或亏损状态，导致去年3月生猪价格进入上涨通道后，部分养殖场户补栏积极性仍然不高，补栏进程较慢，加之部分地方实施生猪禁养或限养，生猪产能持续处于低位。这是当前生猪价格处于高位的主要原因。
国产猪肉价格高企的同时，低价格的进口肉渐受青睐。据国际商报报道，卓创资讯分析师郑丽丽预测，“目前进口牛肉的价格在26~27元/公斤，而国产猪肉一级白条的价格在25~26元/公斤，价差在1元左右。除了可以选择进口肉，国产牛羊肉消费占比或有所增加。依往年肉类消费占比来看，猪肉占比59.38%，禽类30.25%，牛羊肉类占比10.36%。随着生猪价格不断上涨，牛羊肉将越来越被消费者所接受，猪肉消费量有下降的可能。”
不过有消费者表示，还是觉得超市、菜市场卖的这些新鲜的肉好一些，进口肉基本上都是冷冻的。受国内饮食习惯影响，居民以鲜肉为主，对冻肉青睐度不高。
