当前，山东省淄博市猪肉价格在市场和环保双重压力下，市场价格已达3年来的最高点。猪肉价格的持续上涨，已经让部分市民发出“吃不起”的感叹，已引起市民的持续关注。
淄博市物价局价格监测数据显示，进入3月份以后，市场猪肉市场价格开始逐步持续上扬，并保持持续高位运行态势。截止到5月5日，集贸市场精瘦肉的市场价格为17.30元/斤，上周的市场价格为16.92元/斤，与其相比涨幅为2.25%，与上月同期的16.82元/斤相比，涨幅为2.85%，与去年同期的12.75元/斤相比，涨幅为35.69%；集贸市场五花肉的市场价格为15.99元/斤，上周的市场价格为15.64元/斤，与其相比涨幅为2.24%，与上月同期的15.51元/斤相比，涨幅为3.09%，与去年同期的11.41元/斤相比，涨幅为40.14%，同比涨幅达“四成”多。
通过走访生猪养殖企业和养殖户，淄博市物价局价格监测人员了解到，近期猪肉市场价格持续高位运行，还是近三年持续低迷的猪肉市场价格的新一轮补涨行情，主要还是受市场调节和环保的双重压力所致。首先是前期持续低迷的市场行情导致近两年养殖场亏损较为严重，生猪养殖企业和养殖户积极性受挫，养殖规模逐步下降。
据部分养殖户反映，之所以现在生猪价格高，直接原因就是整个2014年全年，再加上2015年上半年，生猪价格一直都处于低迷状态。低到了五块钱一斤，而养殖成本在六块二毛钱左右。那个时候卖一头猪就接近赔500块钱。养殖户因为承受不起长期低迷的结果，减少生猪存栏量，甚至放弃养猪，导致当前猪源供应紧张；二是生猪价格的上涨也导致了猪肉价格的上涨。据5月5日市场监测数据显示，当前生猪平均市场价格为10.21元/斤，环比上涨了3.55%，与去年同期的6.96元/斤相比，涨幅为46.70%，同比涨幅近“五成”。生猪出售价格的提高，促使了猪肉市场价格的回升；三是随着相关法律法规的实施，对生猪养殖的环保要求越来越高，因划定“禁养区”和“限养区”，许多养殖户尤其是生猪散养户在市场和环保双重压力下退出市场。在养殖污染治理政策压力下，部分规模不大的养殖场去年被关停或兼并，在一定程度上也限制了今年生猪存栏数量。生猪存栏量不足导致市场供应偏紧，也成为近期生猪价格持续走高的一个主要因素。
因为当前养殖效益较好，生猪养殖企业和养殖户补栏积极性开始恢复，有利于增加后期猪肉供应，不会出现脱销断档。因此尽管猪肉价格在高位运行，甚至可能还要维持一段时间，但伴随着生猪出栏的逐步增加，猪肉价也将逐步企稳，预计近期生猪价格暴涨的可能性不大。
由于生猪存栏量继续大幅下跌导致近期猪价急涨，养殖户补栏到生猪出栏需要一定的周期，这将使得淄博市猪肉市场价格在短期内仍难有较大幅度的回落。
