图为市民在超市里挑选鸡蛋
“二师兄”还在天上飞，曾经的“火箭蛋”却已落了地。日前，记者走访市场发现，犹如“过山车”般起落的鸡蛋行情，随着供应量的过剩和投机资金从鸡蛋市场的持续撤离，如今在下行通道上急奔，相较于去年鸡蛋行情的高点，跌幅已超三成。业内人士分析，目前鸡蛋市场价格已探底，未来走势将趋向平稳，继续下滑的可能性不大。
降价两月余 行情已探底
“感觉这段时间，鸡蛋价格下降了。”在中心市区泉秀街一家大型商超里，市民王女士挑选鸡蛋时告诉记者，此前每500克4到5元的鸡蛋价格，现在已跌破4元了。记者在现场看到，这一天，该超市粉蛋价格为每500克3.58元。
记者走访中心市区多家超市和菜市场了解到，目前，市面上粉蛋的价格主要集中在每500克3.9元上下。“今年3月初的时候，鸡蛋价格已经开始下滑，到现在为止，降价已有2个多月了。”中心市区丰泽街一家大型商超现场工作人员透露，3.9元/500克左右的鸡蛋价格已经维持了一段时间。
在鸡蛋零售市场看跌的同时，鸡蛋批发价格也下降了不少。“这两个月，每500克鸡蛋的批发价在3.5元上下。”福建膳谷农农业发展有限公司负责人张天福告诉记者，今年以来，尽管母鸡的养殖成本有所下降，但是按照目前的批发价而言，多数养殖户仅能收回成本，甚至已略有亏损。“相较于去年鸡蛋批发价的最高点，如今降幅已超过三成了。”
据介绍，去年七八月份，鸡蛋行情从低迷中逐渐迎来“曙光”，行情一路看涨，批发价每500克。
最高点能达到5.2元，而彼时的养殖成本价在4.1元、4.2元左右，这意味着每500克鸡蛋的净利润在1元出头，养殖户终于从前期的亏损经营转向盈利。但是这样的景象似乎并没有持续下去，去年10月份以后，鸡蛋价格行情出现松动，到了今年3月份，鸡蛋价格进一步跌落。“如今，鸡蛋价格已经探底，尽管未来鸡蛋价格上升通道仍在收窄，但继续下跌的可能性也不大。”张天福说。
母鸡存栏量增 市场资金撤出
“鸡蛋行情下跌的原因是多方面的。”业内人士分析，供给过剩是重要原因之一，去年下半年蛋鸡养殖平均利润回归至1元/500克左右，吸引了新的资金进入这个行业，去年秋季养殖户补栏积极性上涨，按照养殖规律计算，母鸡从鸡苗养殖4个月后开始产蛋，5个月后进入产蛋高峰，直接导致了目前新开产蛋鸡数量增加。有数据显示，今年2月份，产蛋鸡存栏量达12.06亿只，同比去年增长了16.55%，同时新增产蛋鸡数量大于淘汰量。
据介绍，在鸡蛋供应上，泉州本地产的鸡蛋仅占三成左右，其余七成主要来自湖北、河北等鸡蛋主产区。“近段时间来，天气忽冷忽热，加上长途运输，鸡蛋保存不易，急需快进快出，再加上市场供货量增加，价格也因此持续走低。”
“而导致鸡蛋价格下滑的另一个重要原因是鸡蛋期货市场资金的撤出。”张天福认为，2013年年底至2014年，鸡蛋市场受到大量投机机构的关注，大量资金进入该市场，短时间之内，直接推高了鸡蛋的价格，涨幅高达270%，这也“成就”了2014年“火箭蛋”的市场行情。但是此后，获利资金又陆续撤离该市场，在“多米诺”骨牌现象之下，导致了鸡蛋价格持续回落。
业内人士分析，如今，鸡蛋市场还在消化之前“火箭蛋”过度投机的不良后果，接下来的时间里，仍将维持低位震荡的走势。
盒装蛋价格坚挺 相关标准仍缺失
记者走访市场观察到，在常见的散装鸡蛋中，谷物鸡蛋、农家土鸡蛋、虫子鸡蛋、散养走鸡蛋、粗粮鲜鸡蛋等各种名目的鸡蛋可谓琳琅满目，占据了鸡蛋销售区域的半壁江山。这些鸡蛋多以盒装或者网兜装，并且贴有品牌标签。
在散装鸡蛋跌声一片中，这些盒装、网兜装的鸡蛋价格却“岿然不动”，且价格不菲，据观察，这类鸡蛋每500克标价多在12元左右，比常见的散装鸡蛋要贵上3倍多。
在福建膳谷农农业发展有限公司四楼鸡蛋清洗车间内，一条自动化清洗流水线吸引了记者的眼光，从养殖户收购来的鸡蛋经过清水喷洗、毛刷刷洗、然后快速烘干、在蛋壳表面喷上品牌名称、最后装箱的一系列流程过后，原先沾有鸡屎等不洁之物的鸡蛋变得清洁、干净。“日常购买中，许多消费者喜欢表面干净的鸡蛋，所以我们准备推出这款保洁蛋。”张天福透露，这条自动化清洗流水线花费了七八十万元，刚刚投入使用不久，经过清洗这道工序以后，鸡蛋成本会上涨0.7元左右。
张天福告诉记者，除了保洁蛋外，随着人们对鸡蛋营养价值需求的提高，公司推出的另一款高端鸡蛋品牌则是从鸡蛋本身品质上提升，从母鸡品种、养殖环境、养殖营养配方等方面着手。“为此，公司与厦门一家科研机构合作，研发养殖营养配方，与本地三家养殖户固定合作，并要求合作户按照公司的要求养殖。”
“不过，如今市面上鸡蛋品类名目繁多，乱象也不少，有一些更多是炒作概念。”业内人士透露，目前国家只颁布了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准，除此之外并无其他标准。针对被厂家冠以各种名目的鸡蛋，其蛋黄素、氨基酸等要达到多少量，也没有出台相应的标准。消费者更无从通过肉眼对鸡蛋进行辨别。
