“怎么猪肉又涨价了？”这是在城区太白市场，摊主老李听得最多的一句话。记者从贺州市物价局获悉，今年2月以来，贺州市农贸集市、超市猪肉价格持续上涨，5月份集市猪肉零售价格同比上涨了3元至5元不等，平均涨幅为30.43%，这让很多市民感叹“伤不起”。到底是什么原因让贺州市的猪肉价格涨得如此“任性”？
猪肉价格开启“飞行模式”
猪肉价格上涨和生猪价格上涨有着重要关联，记者从贺州市物价局获悉，1至5月，贺州市生猪每50公斤平均收购价格分别为878元、899元、964元、1007元、1090元，同比涨幅分别为28.65%、42.13%、55.48%、58.55%，出现了大幅上涨的格局。从集市上猪肉零售价格看，5月份，精瘦肉、五花肉、腿肉、排骨、猪脚平均零售价格分别为18元、15元、16元、23元、15元，平均涨幅为6.06%，同比价格上涨3元至5元不等，平均涨幅为30.43%。
记者了解到，在判断生猪生产和市场情况时，将生猪出产价格与玉米批发价格的比值即猪粮比价作为核心指标。根据2012至2014年生产成本数据测算，合理的水平在5.5：1-5.8：1之间。据市物价部门价格监测点数据显示，5月份贺州猪粮比价为9.6：1，同比累计高出2.72点，处于红色区域，价格重度上涨。
“猪周期”影响猪肉价格
据了解，当前贺州市猪肉价格飞涨主要是受全国性生猪产能不足导致的“猪周期”的影响，造成生猪猪源市场供应紧张，导致生猪价格上涨和猪肉价格不断的飙涨。
据悉，2012年至2015年4月，生猪市场过于低迷，能繁母猪大量被淘汰，仔猪随之减少，生猪养殖基本处于维持保本甚至亏损状态，导致许多中小养殖户纷纷关闭猪场或退出生猪养殖。随着新《环保法》《畜禽规模养殖污染防治条例》等国家新环保政策的出台，城镇居民居住区或生态城市或沿海、沿江等饮用水源地对生猪的禁养、限养和适养区进行了严格规划，一些不达标的大型或者中小型养殖企业（户）被迫关闭或搬迁，再次形成一波关闭潮、退出潮，生猪存栏量大幅减少。
同时，在今年年初，出现了全国性大寒潮，养殖企业（户）由于缺少必要保护措施，造成能繁母猪、仔猪出现腹泻等疫情，养殖补栏情况未得到及时有效到位，生猪猪源市场供应紧张局面进一步加剧。
此外，2016年春节期间是肉类的消费旺季，养殖企业（户）看到猪价利好，进行了一波集中大量的生猪出栏，加上卖跌不卖涨的市场心理，一些养殖企业（户）压栏情况或惜售情绪较浓，市场供应再度趋紧。
价格高位震荡运行将持续
据贺州市保供稳价部门分析，年内贺州市生猪及猪肉价格仍将会保持高位震荡运行的态势，但不会出现价格的暴涨。
记者从市畜牧部门了解到，2016年一季度，贺州市生猪存栏量为41.06万头，同比下降4.09%，出栏量为115.21万头，同比增长4.65%，能繁母猪存栏量为13万头，同比增长4.42%。市物价局工作人员告诉记者，近期仔猪价格大涨，30斤仔猪价格高达900元，说明市场仔猪少，养殖（场）户正在进行积极补栏。但从仔猪补栏到生猪出栏还需要时间，市场供应关系仍将是偏紧，生猪价格高位运行的态势将会持续。
供应有保障市民可放心
贺州市康达肉类食品有限公司是贺州市城区的一家正规屠宰企业，担负着市区的屠宰任务。据该公司负责人郭龙珊介绍，该公司的猪源主要是该企业到市内各养殖场（户）收购的二元猪。虽然全国生猪存栏量少，但由于贺州历来有养猪的习惯，因此供应量相对充足。扣除外运较多的符合广东标准的生猪（每头130至200斤）外，余下的（非广东标准）猪完全能够满足贺州市市区的需要，只是因为猪价高，零售量少，导致目前的屠宰量少。“在白条猪或边猪价超过13.5元/斤的时候，减少的量约为20至30头/天，减少的主要是市场零售部分，而单位食堂、学校食堂、超市等地的需求变化不大。”郭龙珊说。
据了解，目前贺州市60公斤以上生猪活体储备占储备总数70%，除个别养殖企业存在一定差距外，其余企业用于市场应急和保供的数量还是达标的。
记者通过走访了解到，猪肉价格上涨并没有传导牛肉、鸡蛋、鸡肉等市场价格的上涨。“立夏过后，天气转热，猪肉消费是淡季中的淡季，群众对猪肉消费会更少，因此可以预计猪肉价格不会出现暴涨。”市物价局一名工作人员告诉记者。
虽然此轮生猪价格上涨对近年来生猪养殖亏损带有一定的补偿作用，是市场行为的自我修复和市场供求关系自我调节的结果，但猪肉价格持续上涨对群众生活带来了一定的影响，目前贺州市正在根据《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》的职责分工要求，大力抓好生猪生产，改善供给，保障供应，确保“菜篮子”商品猪肉市场价格平稳。此外，贺州市正在进行农副产品平价商店试点建设，探索完善农副产品销售价格调控体系。市物价部门有关人士表示，将加大市场监测频率，做好预警预报工作，按照相关规定向社会公布生猪市场价格信息，积极引导养殖户调整养殖规模、结构和防范市场风险。
