5月中下旬以来，南方麦区新麦已陆续进入收获期。随着部分地区新小麦的陆续上市，收购价格普遍较低。陈麦市场购销转谈，价格稳中略显偏弱。国家临储小麦拍卖变化不大，成交基本维持稳定。全球的小麦库存充裕，受技术性卖盘打压，美国小麦期货价格收低。
中华粮网数据中心监测显示，截至5月19日，全国主要粮油批发市场三等白麦交易均价为2362元/吨，周比跌9元/吨；2016年第18期中储粮全国小麦收购价格指数136.50，周比下跌0.07%。
5月20日，中储粮总公司在新闻通气会上表示，当前夏粮即将从南到北逐步收获上市，今年主产区全面启动最低收购价预案可能性较大，将继续支撑新粮市场价格。为应对近年来不断上升的仓容压力，预计小麦和稻谷收购期间，中储粮系统新建成500万吨仓容投入使用，并已确定首批委托收储库点2609个、仓容1938万吨。
南方新麦零星上市，收购价格普遍较低
近段时间以来，随着湖北、安徽新小麦收获的不断展开，部分地区新小麦已经零星上市，小麦收购价格普遍较低。由于小麦上市量不大，当前的市场虽还不具有普遍的代表性，但中规中矩低开格局并没有出乎市场的预期。
据了解，当前安徽小麦市场收购报价0.93-1.00元/斤，小麦质量比较差，很难达到国标三等标准。湖北小麦市场收购报价0.90-1.03元/斤，贸易商三等新小麦外发装车报价1.00-1.05元/斤之间，较上年同期的出货价格低了0.05元/斤。
随着南方麦区新小麦的不断上市，近来北方各地的经销商及面粉厂跨区域收购引起了市场的关注。据悉作为国内面粉龙头企业五得利各分厂在湖北寻找货源积极，目前水分14%内、容重750-760g/L、不完善粒6%内的新小麦收购装车价格在1.16-1.18元/斤。
据市场反应，当前南方部分麦区上市的新小麦质量不一，部分地区赤霉病较多，容重偏低。上年夏收期间因小麦质量问题市场价格走势分化的现象就较为明显，估计今年质量好的小麦价格仍会受到需求支撑，而质量差的小麦销路则相对困难。
陈麦市场购销转谈，价格稳中略显偏弱
随着主产区部分地区新季小麦的逐步上市，市场的关注重心逐步转移。制粉企业在降低开工率的同时以消化库存为主，开始控制采购节奏。当前主产区陈小麦价格整体表现稳定，局部价格稳中略有小幅下跌。
5月19日，山东济南地区普通小麦进厂价为2500-2540元/吨，河北石家庄地区普通小麦进厂价2480-2520元/吨，河南郑州地区普通小麦进厂价2450-2480元/吨，江苏徐州地区普通小麦进厂价2440元/吨左右，周比变化不大。
按照往年惯例，新麦上市前陈麦价格多会出现下滑。但今年以来由于小麦市场流通粮源供给偏紧，目前一级市场陈麦已基本见底。虽然局部销售补贴政策对区域供给有所缓解，而国家临储小麦由于拍卖底价较高在大部分地区仍难以进入市场。受国家临储小麦采购成本的支撑，预计短期内陈小麦市场价格也难以大幅下跌。
由于新麦有一定时间的后熟期，并不能即时投入加工，陈麦依旧会在市场流通。陈麦价格虽稳中显得偏弱，但总体走势仍将会以稳为主，估计今年新陈小麦价格仍将会实现平稳过渡。
面粉价格维持平稳，麸皮价格继续回升
随着气温的不断提高，面粉消费逐步进入季节性淡季。近来制粉企业开工情况不尽如人意，相关机构数据显示，目前制粉企业整体开机率在4成左右，部分地区仅在3成水平。
5月19日，华北黄淮地区面粉出厂价格总体维持稳定，其中河北石家庄地区制粉企业特一粉出厂价格为3160-3200元/吨，山东德州地区特一粉出厂价格3160-3220元/吨，河南周口地区特一粉出厂价3100-3160元/吨，江苏徐州地区特一粉出厂价3180元/吨左右，均与上周末基本持平。
5月上中旬，浙江东南粮食市场粮油交易依然平淡，市场面粉价格维持稳定。5月20日场内特一面粉平均成交价为3.42元/公斤，特二面粉平均成交价为3.14元/公斤，均与4月底基本持平。
由于制粉企业开工率下降、供应减少，近来麸皮价格不断回暖回升。当前河北石家庄地区麸皮出厂价1060-1080元/吨，河南郑州地区出厂价1060-1100元/吨，山东济南地区出厂价1080元/吨左右，江苏徐州1120-1160元/吨。监测显示，5月份以来麸皮价格已累计上涨150-200元/吨。
在小麦价格止涨趋稳、副产品价格明显回升的情况下，近期制粉企业加工效益有所改善，前期的亏损状况逐步缩窄。目前河北石家庄地区制粉企业理论加工亏损为14元/吨；山东济南地区制粉企业理论加工亏损为18元/吨，河南郑州地区制粉企业理论加工亏损为7元/吨，三地平均亏损13元/吨左右，亏损幅度远低于一周前的56元/吨和上月同期的55元/吨。
临储拍卖变化不大，成交状况基本稳定
5月17日，国家托市小麦拍卖计划销售117.48万吨，实际成交12.03万吨，较上周减少2.26万吨;成交率10.24%,较上周回落1.03个百分点。本周成交状况虽有小幅下滑，但仍属于本年度以来的次高水平。
从本次临储小麦拍卖成交来看，主要的成交仍集中在江苏，原因是该省出台的小麦销售补贴政策刺激用粮者接拍，而其它省份由于没有销售补贴政策，国家临储小麦成交情况变化不大，尤其山东、湖北小麦拍卖已持续很长时间流拍流拍。
5月18日，国家临储进口小麦共投放2013年美2号软红冬麦47340吨，实际成交1000吨，周比减少2500吨；成交率2.11%，周比下滑1.68个百分点。初步统计，1-4月临储进口小麦周平均成交0.66万吨、0.27万吨、0.38万吨和0.43万吨，5月份以来周平均成交0.2万吨。
汇总数据显示，截至5月17日，2014年产政策性小麦拍卖累计成交725.49万吨。其中，江苏省累计成交425.1万吨，安徽省累计成交147.49万吨，湖北省累计成交36.83万吨，河南省累计成交116.07万吨，山东省全部流拍。
市场主体参与多元，收购心态仍会理性
面对今年较为复杂的小麦夏收形势，收还是不收，怎样收，当前的市场议论颇多。有关市场人士认为，受宏观大环境的制约，小麦市场供需格局复杂，市场贸易机会或许不多，因此今年夏粮小麦收购主体虽仍会多元，但收购心态或将会继续谨慎。
对收储企业而言，由于收储、贷款本息等费用都是由国家承担，粮库只要收上来粮食，以后的存储就有补贴。尽管社会各界反映今年夏收仓容较为紧张，未来托市收购量的多寡仍要由市场来鉴定，但有一点是肯定的，那就是托市预案一旦启动，收储企业收购仍将会积极。
对制粉企业而言，今年以来终端产品销售不畅表现明显，尤其麸皮价格持续下跌，导致当前制粉企业加工仍普遍陷于亏损之中。鉴于企业运行的现状，估计制粉企业在新麦上市初期由于价格相对较低，为减轻生产成本压力，或会抓紧时间收购适量低价粮源。不过随着后期小麦价格的走高，收购节奏肯定将会放缓。
对饲料企业而言，受小麦、玉米价格反向运行的影响，二者之间的价差持续扩大，目前华北黄淮地区小麦、玉米价差已普遍达到800元/吨，基本创出多年来的最高水平。虽然夏收初期小麦价格将会有所下降，但二者之间的差价进入可替代范围较为困难，小麦饲用空间较窄，饲料企业入市收购小麦的积极性不会高。
对贸易企业及市场经纪人而言，由于预计今年小麦贸易机会仍然不多，加之上年夏粮集中收购结束后小麦价格“断崖式”下跌的教训，估计今年的收购心态依然会较为谨慎，存粮赌市的心理将不会有。不过由于其经营便利，转手较快，估计仍会参与市场收购，但大多会随购随销，长期持有库存的心态将大大降低。
受技术性卖盘打压，美麦期货价格收低
上周，美国小麦期货价格在周二触及两周高位后，因全球小麦供应充裕、出口疲弱及技术性卖盘的打压，芝加哥期货交易所小麦期货收低。5月20日，CBOT7月小麦合约报收每蒲式耳4.67-3/4美元。本周，7月小麦期货下跌7美分或近1.5%
美国农业部周度出口销售报告显示，截至5月12日的一周，美国2015/16年度小麦净销售量为17.52万吨，比上周低41%，比四周均值低37%。当周出口量37.97万吨，比上周低15%，比四周均值低13%。
近来因为卢布汇率走强，俄罗斯小麦出口增加较快，小麦价格涨至五个月最高。俄罗斯动植物防疫检疫局数据显示，截至5月16日，2016年俄罗斯已出口小麦679万吨，本年度累计出口2285万吨。目前蛋白含量12.5%的小麦价格目前涨至193.50美元/吨，为五个月来的最高水平。
5月20日，美国美湾7月交货的美国2号软红冬小麦FOB价格为187.7美元/吨，合人民币1230元/吨；到中国口岸完税后总成本约为1668元/吨，比去年同期跌226元/吨。
