农业部数据显示，2016年5月第4周，猪肉价格每公斤31.20元，环比涨0.4%，同比涨37.8%，目前肉价仍然处在高位，但是近期猪肉市场已经出现价格分化。农业部更是发出预警，提醒养殖户应理性。那么未来猪肉价格到底怎么走？我们的菜篮子还会继续“重”下去吗？
市场肉价高位调整 波动频次增加
早上七点，在北京新发地市场的肉类交易大厅，猪肉商户告诉记者，5月27日，市场白条猪的批发平均价是每公斤26.1元，一周内小幅上涨0.54%，商户说，比较前期的连续上涨，最近肉价的走势并不平稳。
商户介绍说，目前猪肉价格波动的频次明显增加，价格走势呈现出锯齿状，主要是因为近期生猪价格坚挺，屠宰场收购毛猪的价格非常高，进入市场以后，高肉价又不能被市场完全接受，因此当屠宰场亏损比较厉害的时候，就会压缩上市量，以此来提高批发价，当亏损减少，屠宰场就又会增加上市量，价格又会出现下滑，市场的肉价就是在这种上市量高高低低的过程中表现出涨涨落落的走势。
记者同时了解到，目前市场上肉价也出现了明显的分化，瘦肉型白条猪和偏肥型的价差由每公斤1.5元扩大到2.5元以上，新发地市场上市白条猪的单重已经开始下降了。
北京新发地市场统计部负责人刘通告诉记者，大体型的猪相对来说是比较低的，这样就意味着后期的出栏的情况要好于前一段时间，供应相对来说会宽松一些，意味着肉价已经进入一个调整阶段、僵持阶段。
北京养殖户效益历史最好 补栏积极性高
生猪养殖户的效益自然也是水涨船高，他们对后面的价格怎么看呢？
陈利是北京市房山区石楼镇的养猪大户，经营着年出栏七千头的规模养猪场，他告诉记者，当前生猪的出栏价已经达到了每公斤22元的历史高点。
北京市房山区石楼镇生猪养殖户陈利告诉记者，今年是养猪效益最好，养得好的一头猪赚1000块钱。
记者了解到，目前北京房山区自繁自养养殖场的盈利水平已经达到每头900元到1000元的水平，外售仔猪的盈利水平也达到700元以上，由于养殖效益处于历史最高水平，养殖场户补栏积极性明显提高，在房山区窦店镇袁庄村，庞桂芬正在指挥工人修建猪舍，她说去年年初养一头猪赔200多元，下半年就开始逐渐盈利，因此她也陆续增加了能繁母猪的存栏量。
另外北京市房山区石楼镇生猪养殖户陈利告诉记者，由于现在价格是非常吸引人，所以很多人都控制不住补栏，现在种猪场的猪都供不应求，100斤以上的都很少了。
根据农业部的定点监测，4月份全国生猪存栏环比增长0.6%，能繁母猪存栏环比增长0.3%，其中，生猪存栏连续2个月环比增长，能繁母猪存栏连续36个月下降后首次环比增加，同比降幅也快速收窄，表明生猪产能已经触底回升，进入逐步增长通道，市场供应也将逐步增加。
农业部预警价格风险加大 养殖户应理性
记者在采访中了解到，最近全国范围生猪产能恢复较快，市场供应充足，后期继续上涨的动力有所削弱，目前已出现补栏过热现象，农业部和相关专家对此作出了预警。
专家分析，目前养殖户补栏积极性高涨，仔猪价格高企，大幅抬高了生猪育肥成本，购买仔猪育肥的养殖场面临较大价格风险。
农信互联生猪分析师夏晨丰说，“仔猪价格30公斤现在销售价格是在1000元每头以上，未来它的出栏成本也是比较高的，我们计算将会达到8元每斤，甚至会达到9元，这在未来其实风险还是很大的。”
据了解，目前个别地区一些养殖场养殖户还存在购买110公斤大猪再育肥的现象，这样的非理性补栏风险更大。专家同时表示，猪肉消费需求也将有所下降，据测算，目前活猪和猪肉的价格比已经达到0.66：1的历史最高水平，按当前70%左右的生猪屠宰率，已经逼近屠宰企业生产成本线，屠宰企业收购活猪意愿下降，能少宰就少宰。
根据农业部对规模以上屠宰企业定点监测，每年6-8月为猪肉消费淡季，生猪屠宰量均有所下降，农业部负责人表示，当前生猪价格波动风险明显加大。
农业部畜牧业司监测分析处副处长张富在接受记者采访中表示，当前的生猪价格已经处于历史的高位，在出栏逐步增加，养殖成本下降，消费需求在进入6到8月这个消费淡季的情况下，生猪价格缺乏继续上涨的动力，后期价格下降的风险正在逐步增大，建议广大养殖场户理性补栏，适时出栏。要注意防范后期市场风险，不盲目扩大产能，不压栏惜售。
