7月1日，红杜鹃羊皮巷菜市场在新街口开业，南京沉寂多年的“农改超”重出江湖。生态蔬菜、超低价格、比菜场更好的购物环境，这是红杜鹃菜市场的卖点。然而，十多年前南京轰轰烈烈的“农改超”最终无疾而终的现实，也让不少人对红杜鹃在新街口开店捏了一把汗，低菜价如何消化高租金、高人工的成本，显然是一个大大的问号。出人意料的是，菜市场总经理倪爱成却十分肯定地说：“不用担心，这种模式肯定能成功！”
菜价的确便宜
20元能买几天的蔬菜
来到洪武路上的红杜鹃羊皮巷菜市场，尽管天还在下着雨，但菜市场内却人头攒动。“这个西红柿不错哎，才1块钱500g，比楼下的农贸市场便宜好多！”住在附近的李阿姨说。而此时楼下的羊皮巷农贸市场，由于买菜的人不多，商贩们正聚在一起打牌消遣。
7月1日，红杜鹃羊皮巷菜市场开业，这是栖霞区龙头企业红杜鹃农业集团联合秦淮区明商集团，在新街口羊皮巷菜场开出的新农超。便宜，是红杜鹃菜市场最大的优势。记者在蔬菜区看到，昨天这里的空心菜1.8元/500g，西红柿1元/500g，莴笋2元/500g，苋菜2元/500g，黄瓜1.8元/500g，菜秧2.3元/500g，与菜场相比，这里的蔬菜普遍都要便宜30%-40%。“这里所有的生态蔬菜都来自我们南京周边地区的基地，一共有60个，每天供应的蔬菜品种超过60种，因为我们是直接从地头到菜场，省去了很多中间环节，所以菜价肯定要比一般农贸市场便宜。”红杜鹃菜市场的总经理倪爱成介绍说，“菜场花20元，你基本上买不到几样蔬菜，我们这里20元能买到好几斤，够吃两三天了！”
让人多少有些意外的是，尽管这家菜市场开业不到一周，但是客流量却大得惊人。“开业第一天，我们的收银系统显示，交易次数达到8000多笔，第二天就上涨到了11000多笔，要知道那两天南京还下着那么大的雨，我们都没想到能有这么多市民来买菜！”倪爱成介绍。实际上，到这里买菜的，可不仅仅是家住新街口附近的市民，不少人甚至专门坐公交车赶来买菜，“有中央门的，城东的，还有从江宁赶来的！”倪爱成说。
如何实现盈利？
蔬菜便宜利润并不低
地处新街口，雇员几十个，红杜鹃菜市场的菜价这么便宜，他们靠什么来实现盈利？这家菜场会不会又是昙花一现呢？面对这样的问题，倪爱成的回答却十分坚定：“不用担心，这种模式肯定能成功！”
让倪爱成如此有信心的原因，是因为红杜鹃菜市场拥有得天独厚的渠道。红杜鹃集团联合了省内60多家龙头企业，成立了一个生态农业的联盟，这个联盟拥有蔬菜基地5000多亩、水产2000多亩、葡萄1000多亩、生猪存栏6000多头，这也使得红杜鹃菜市场各类农副产品的质量和数量都有保证。更重要的是，摆在红杜鹃菜市场货架上的蔬菜、水果、猪肉和水产，都是从基地直接运送，没有任何中间环节，这是他们低价的关键。与此同时，这种模式使得红杜鹃菜市场的低价，并不影响企业的利润。“拿西红柿举个例子，我们从基地的进货价是0.6元/500g，卖1元/500g，利润是0.4元/500g。”倪爱成说，“同样的，一道贩子从我们的基地进货也是0.6元/500g，然后送到众彩市场，加上运输、搬运和进场费，众彩的批发商给菜场商贩的价格会到1.2元/500g，到了菜场，这个价格就要变成2.5元到3元/500g了！”
那么，一斤西红柿，到底红杜鹃有多少净利润呢？毕竟菜场开在最繁华的新街口，数百平方米的菜市场租金显然要高于菜市场的摊位费，而且整个菜市场的工作人员也不少。“0.4元的毛利里，0.2元是房租成本，0.1元是人工成本，净利润大约是0.1元。”倪爱成说，“我们菜市场的蔬菜，基本上都是联盟内的蔬菜基地直接送达，因此并不存在运输费用。”这也就意味着，红杜鹃菜市场的蔬菜平均净利润在10%左右，和菜场的商贩相比，尽管这里的蔬菜价格便宜，但利润率其实不算低，“我们主要还是以量取胜，而且我们的蔬菜品质都是有保证的。我们的蔬菜价格便宜，但和菜场比，挣得并不少！”倪爱成说。
探索全新模式
“农改超”有了升级版
13年前，南京开始推行“农改超”，一批先行者率先将部分农贸市场改造成超市，原农贸市场脏、乱、差面貌明显改善。但是，由于这样的“超市”仍实行摊位式租赁经营，管理难到位，而且统一收银后人员、包装袋、打码纸等费用大增，经营者无利可图，只得陆续放弃。
2012年，南京市又推出了农副产品平价店，平价店必须有15个品种低于市场平均价15%。然而推行几年下来，不少平价店的老板在“叫苦”，在高租金、高人工成本、高损耗的挤压下，赚不着钱，靠政府补贴在维持。
“农改超”和平价店，都没能在市场上站稳脚跟，那么，红杜鹃菜市场这样的新型农超，究竟能否在市场竞争的浪潮中赢得一席之地呢？“农改超之所以没有取得成功，最主要的还是因为没有实质性的改变！”倪爱成说，“当初只是整治了一下农贸市场的环境，但运作模式还是原来的，小商小贩各自采购，这不可能取得成功。”而现在的红杜鹃菜市场，背后是一个60家生产基地组成的大联盟，货源的价格和品质就是一个巨大的优势。同时，在售后服务上，他们也采取会员制，未来每周末，他们都将组织会员前往生产基地参观，让会员知道他们购买的农副产品是怎样生产出来的。
在红杜鹃菜市场，“惠民生，稳菜价”的标语格外醒目，实际上，这6个字恰恰是南京平价店的宣传语。不过，红杜鹃菜市场的优势，同样也是平价店无法比拟的。眼下南京200家平价店，有签约蔬菜基地的寥寥无几，绝大部分平价店还是与菜场商贩一样去众彩市场进货，但由于每天必须要有15个品种低于市场平均价15%这条“硬杠杠”，导致经营者苦不堪言。此外，南京绝大部分平价店，只卖水果、蔬菜和粮油，并不能一站式解决市民的买菜问题，但红杜鹃菜市场内，蔬菜、水果、粮油、猪肉和水产一应俱全，加上价格远比平价店便宜，自然能吸引更多的人。倪爱成也说：“其实我们这个菜市场也是一项惠民工程，真正把实惠让给消费者，而且不仅仅是消费者，还有那些种地的农民。”
