2016年第一季度，蛋价先扬后抑，这虽然符合春节前需求支撑价格坚挺、节后加工业需求缩减和春节期间家庭存蛋而节后购买力下降，导致价格下行的规律，但春节后蛋价的断崖式下挫，仍然超出市场预期。而二季度后尽管有节日需求和猪价拉动，但提振作用不明显，主要有以下几个原因：
蛋鸡存栏增加，供给压力凸显。近两年来，由于玉米、豆粕、鱼粉等主要饲料价格大幅度下跌，而蛋价虽然也有波动起伏，但养殖利润尚可，不仅使今年春季老鸡淘汰延迟，而且去冬今春补栏积极性高涨，导致目前在产蛋鸡存栏增加，随着产蛋量提升，供给压力不断凸显。
统计数据显示，2016年1月全国蛋鸡总存栏为14.49亿只，较2015年12月增加1.08%，同比增加8.4%。其中，在产蛋鸡存栏为11.98亿只，较2015年12月增加1.3%，比去年同期增加13.12%;从后备鸡存栏看，在去冬今春补栏意愿强烈支撑下，存栏量再度回升，2016年2月份存栏数量达到2.52亿只，环比增加0.49%，目前这些后备鸡都已进入产蛋期，鸡蛋产量也随之增加，因此，不利于鸡蛋价格回升企稳。但由于蛋价持续下跌，养殖利润大幅下降，5月份养殖场户补栏积极性明显减弱，加上部分地区开始出现提前淘汰蛋鸡现象，预计后期鸡蛋市场供给增速将放缓。
消费需求疲软，蛋价反弹乏力。按照市场和季节性规律，一般鸡蛋价格在春节前备货高峰冲高，春节期间回落至全年低点，正月十五后蛋价在逐步回调，但今年春节后大中专院校开学和农民工返城，并未使鸡蛋市场需求出现明显改善，而此时节日刚过，家庭仍有存量，市场也在消化前期库存，由于集中消费需求大降，导致了蛋价断崖式下跌，从而使节前节后市场行情出现较大的反差。而五一、端午节提振不足，6月份蛋价反弹乏力，均与国内经济下行，导致消费需求疲软有关。据调查，由于企业开工不足，城市民工回流，食堂餐饮消费下降，居民消费意愿降低，终端蛋品需求低迷不振，导致现货市场缺乏支撑。
同时，目前南方已进入主汛期，显然不利于鸡蛋储存，消费者将减少鸡蛋的购买，贸易商也会减少库存，使备货更加谨慎;加之，暴雨洪涝天气增多，将在一定程度上影响鸡蛋运输，使主产区走货更加缓慢，而此时天气炎热，蛋商乘机压价，养殖场没有相应的储存设备，恐慌之中急于出货，导致供应压力倍增，市场价格再度下挫。
饲养成本下降，形成塌陷效应。在蛋鸡养殖成本中饲料成本占比最大，为70%-75%。其中，玉米和豆粕作为蛋鸡饲料的主要组成部分，分别占比65%和17%。近两年来，由于玉米、豆粕等主要饲料价格下跌，对鸡蛋价格形成间接成本塌陷效应，使鸡蛋的整体边际成本大约从4元/斤的水平将降至3元/斤上下。因此，今年以来，尽管鸡蛋价格相较于去年出现了明显的下滑，但并没有造成养殖户亏损退出。
据了解，玉米价格从2014年下半年开始高位回落，到今年3月份全国均价普遍跌破2000元/吨，下降幅度20%左右，最低点甚至在1500元/吨;豆粕价格从2013年开始持续走低，自2013年的高点4500元/吨，也一路下跌至2500元/吨，跌幅近40%。当前，尽管豆粕价格已经上涨，优质玉米行情也有所好转，但价格传导效应尚未完全到达产品的终端销售市场。
