昨日扬州正式入伏，记者走访发现，扬州菜价出现了普涨，市民爱吃的小青菜卖出了“年味”，高达16元/千克。究其原因，沙头蔬菜基地技术员何和表示，今年本地蔬菜到了“伏缺期”，加上之前连降暴雨，叶类菜经历“泡水”、暴晒，出现了“烂根”，产量减少了五成以上。
【市场】
叶类菜普涨1-2元
小青菜卖出“年味”
昨天上午，记者走访了市区多家农贸市场，发现目前在售的蔬菜价格均有所上扬，普涨2-4元/千克。其中叶类菜价格上涨幅度较大，以小青菜为例，以往仅卖6元/千克，目前零售价为16元/千克，直接达到了春节期间的水平。
“这两天蔬菜一天一个价，每天来买菜，价格都会涨一点。”正在瘦西湖农贸市场选购蔬菜的市民刘阿姨说，夏季人们对“荤菜”提不起兴趣，购买最多的就是蔬菜，而菜价的大幅上涨令她有些难以接受。刘阿姨算了一笔账，小青菜如今卖16元/千克，而鲢鱼价格才16元/千克左右，吃菜还不如买鱼吃。
记者走访中注意到，目前黄瓜从3元/千克涨至5元/千克、青椒从4元/千克涨至5元/千克、西红柿从5元/千克涨至6元/千克。
【探因】
批发市场——
外地菜运输及储存
成本变高
市区各大农贸市场在售的蔬菜基本来自东区的联谊蔬菜批发市场。“近期菜价确实上涨得比较猛，主要是天气原因，菜少了，需求又这么高，属于市场调节规律。”联谊蔬菜批发市场负责人杨正功介绍，受到近期暴雨影响，本地大部分叶类菜都“淹死”了，产量大幅下降。另外，虽然我市叶类菜供应也有部分来自外调，不过随着气温上升，储存难度加大，外来的叶类菜成本也出现了上升，因此叶类菜价格总体处于上升空间。
记者了解到，目前我市蔬菜批发价总体涨幅与去年同期持平，并未出现大幅上涨的态势。“蔬菜是一天一个价，菜价高扬只是暂时的，未来还会再降的。”杨正功说，我市蔬菜大部分来自山东、东北等地，这类地区并未出现大面积降水，因此菜价涨幅并不大。
“每年到这个时候，菜价都会涨，属于正常现象，不过近期蒜头涨得太快有些异常。”杨正功近期走访了山东，发现蒜头收购价格已经涨至12元/千克，超过了扬州前期8元/千克的零售价。“如今扬州蒜头零售价在16元一千克左右，到了冬天肯定会涨到20元一千克。”杨正功表示。
蔬菜基地——
“伏缺期”遇上暴雨 叶类菜减产五成以上
昨天下午，记者走访了沙头蔬菜种植基地，发现不少菜地受到雨水浸泡的影响，蔬菜已经出现枯萎的现象。现场，菜农正在忙着从田里清理出“报废”的枯菜。
“今年雨水特别多，地势较低的菜田出现排水不畅、内涝的情况，蔬菜长时间泡在水里，第二天太阳暴晒，就会发生‘烂根’，直接没用了。”沙头蔬菜种植基地技术员何和说，目前只有特别耐热的少部分蔬菜还有一些产量，如青椒、空心菜等。
另外，何和告记者，目前我市也到了蔬菜的“伏缺期”，大部分叶类菜生长受到了抑制，产量相比之前减少了五成以上。“虽然说现在小青菜价格涨得厉害，不过属于有价无菜，即使价格再涨，扬州本地小青菜数量就这么多了。”何和说，“伏缺期”这段时间，菜农们正好对菜地进行修整，如将西红柿“拉藤”种植其他蔬菜。
【影响】
市民不再囤菜，吃多少买多少
菜价大幅上涨对百姓餐桌有何影响呢？每天买菜记账的市民黄阿姨告诉记者，每年夏季受到高温影响，菜价上涨也算正常，不过今年持续的暴雨进一步推高了菜价，因此她也作出了应对措施。“平时我每隔一天买一次菜，一次会多买一些，不过从目前浮动频繁的价格来看，我现在每天仅买足够家人吃的菜量，观望菜价趋势。”
此外，昨天下午，记者走访了市区多家餐馆，发现各家餐馆应对菜价上涨的方式各不相同，有的适当提高了菜品的售价，有的为了不影响客源直接对配菜进行了“缩水”。记者调查注意到，部分餐馆在对配菜进行“缩水”时，采取了一种巧妙的方法，如其中一家位于城北的餐馆，当顾客前去点餐时，对方服务员不停以算账的方式劝告，“点菜其实不划算，要不你们和菜，我们帮你们配好，不仅实惠，还不用你们烦神。”
