由于节日需求增长、学生返校以及技术反弹需求，过去1个月，全国鸡蛋价格终于迎来了2016年幅度最大的一次上涨，累计涨幅在25~30%之间；广东省内批发市场蛋价达到了4.3~4.65元/斤，零售市场蛋价水涨船高。而一直波澜不惊的鸭蛋价格也出现了上涨，两周内涨幅接近15%。
专业人士认为，“火箭蛋”行情不会重现，市民可放心消费。现货价格上涨将压制期货价格，鸡蛋期货投资者近期应多观望，等待9月冲高回落之后的抄底机会。
“过中秋节了，鸡蛋鸭蛋价格都上涨了，鸡蛋前期价格大跌，现在卖贵点儿可以接受，但鸭蛋价格一周涨了1元，就太快了一点儿。”广州海珠区市民肖阿姨昨日表示。
鸡蛋市场：
两周内现货蛋价涨幅过三成
进入9月份，由于学生开学食堂加大采购以及节日需求增长，全国鸡蛋价格出现了明显的季节性上涨。广州日报记者调查本地以及东莞市场的鸡蛋批发价格，发现短期现货价格自8月8日之后掉头向上，鸡蛋批发价格在4.3~4.65元每斤，三周累计涨幅已超过了20%，部分品种高至34%。而从新牧网等多家机构的统计数字来看，8月9日至9月9日，全国鸡蛋批发价格的涨幅也在25~30%之间。
与批发市场价格迅速上涨相比，鸡蛋零售市场的变化虽然有限，但也出现了两个不同于8月初的情况：首先，促销甩卖活动大幅度减少。随着广州气温的下降，鸡蛋贮存成本有所降低，而节日需求大幅度增长，推动价格小有反弹。二是随着更多品种的“节日蛋”涌入市场，鸡蛋价格的差异变得更大。在天河区一家大型超市，广州日报记者发现：顶级“土鸡蛋”价格大涨，目前已经到了28元/盒，折合19.2元/斤，是同商场销售的普通白壳鸡蛋价格的3.6倍。
鸭蛋市场：
菜市场鸭蛋10天涨了1元
与鸡蛋价格对比，鸭蛋价格受益于“中秋节”行情，涨价速度更快，而且，零售价格的涨幅更加明显。广州日报记者从东川市场、海珠区滨江东路市场了解到，现货鲜鸭蛋的价格10天内出现了0.5~1.2元的上涨。绿壳鸭蛋的价格已由8月底的7元/斤普遍上涨到了目前的8元/斤上下，而白壳鸭蛋也由之前的6.5~6.8元/斤普遍上涨到了7.5~8元每斤。两类产品的短期涨幅都达到了14%以上，也是2016年涨幅最明显的一次。
广州日报记者走访了天河区、越秀区的一些大型超市，发现超市的鸭蛋、咸鸭蛋生意也逐步红火，供应量较8月初大增了几倍，2.5元~5元/个的高级咸鸭蛋也被打扮一新、放入礼盒，作为中秋礼品进行销售。华润万家的邓经理告诉记者：“季节性原因、节日需求，固然是推动咸鸭蛋价格大幅度上涨的主要原因，不过，今年的鸭蛋销售也确实要比往年好，与新客家人的需求增加有一定的关联度。
企业利润：鸭蛋毛利润是鸡蛋的1.5~2.5倍
对于蛋类生产企业、农户来说，鸭蛋、鸡蛋哪个更赚钱？广州日报记者采访了湖北荆门地区一家大型蛋类加工企业的负责人陈先生，了解到：鸭蛋的毛利润一般能达到鸡蛋的1.5~2.5倍，而鸭蛋加工成咸鸭蛋或松花蛋，利润普遍更加可观。但是，由于蛋鸭养殖技术门槛偏高、前期投入偏高，多数的养殖企业仍不愿意染指。
他给记者算了一笔账：“在湖北、湖南地区的湖泽江河地带，蛋鸡的养殖成本相对较高，每出产一斤鸡蛋，养殖成本普遍在3.3元/斤以上，按照目前的市场批发价格折算，每斤蛋企业只有0.7元/斤的毛利润，利润率为17.5%。而养鸭则不同，养殖成本并不比养鸡高出太多，普遍在4.8元/斤，按照目前6.5元/斤的批发价格计算，每斤鸭蛋就可以赚1.7元/斤，毛利率达到了26.2%。”
而在他的加工生产线上，如果将鲜鸭蛋加工成咸鸭蛋，除开了加工成本，利润还会出现0.4元每斤的增加；如果加工成皮蛋或松花蛋，利润会增加0.3元/斤。
鸡蛋期货有反弹空间
对于未来鸡蛋价格走势，新牧网分析师梁明认为：中秋和国庆这段时间，现货市场仍有补涨需求，前期蛋价下跌幅度过大、低位盘整时间过长，秋季行情中有望继续向上技术反弹。不过，绝对不会出现2014年的“火箭蛋”行情，因为投机鸡蛋的机构与资金已经一去不复返。居民可以放心消费。
至于鸡蛋期货投资者，在大宗商品风起云涌的2016年前8个月，鸡蛋表现欠佳，始终低位盘整，后市有补涨需求，预计中线有反弹。建议投资者观望9月行情之后，轻仓入场抄底。9月鸡蛋期货有回调的风险，因为：现货价格高涨一般会对期货市场构成压制，更多的机构投资者会“押注”蛋价冲高回落。
