入秋逢甘露，菜市遇一涨。在这个多雨的时节，菜市里并不稳当，近期不少市民发现，大蒜价格比蔬菜涨得更加凶猛，摇身一涨成了“贵族蒜”。记者走访多家农贸市场、批发市场，对大蒜价格进行专项调查发现，现在的大蒜价格每斤售价七八元钱，已经超过了2011年的历史最高点。
8元一斤，这是长江农贸市场里的大蒜销售价格。据摊贩介绍，今年5月初每斤大蒜仅售5元，到8月就涨到了现在水平，一直持续至今。“前段时间天气不好，大蒜上市时间推迟，导致市场上蒜头价格一直往上蹿，几乎一天一个价。”该摊贩表示，目前大蒜这样的价格已经超过2011年蒜价的历史最高点，创下近年来的历史新高。
十二线果蔬批发市场商户孙先生也表示，大蒜的批发价曾于7月初达到均价每斤6元，相比去年同期高出了40%，整个市场出现了“有价无市”的情况。李先生分析，六七月份是新蒜上市前的空档期，供给量比较少，加之供应商对大蒜价格心理预期较高，因此产生存货和惜售心理，从而间接地推高了大蒜的价格水平。
记者走访调查还发现，不同区域的市场上的大蒜价格差距很大，和平、沈河等部分蔬菜超市的标价已超过10元。和平家园附近的蔬菜商店老板介绍，大蒜有新蒜和老蒜之分，新蒜水分较多，蒜味没有老蒜浓，价格比老蒜便宜。现在这家蔬菜店里销售的老蒜最贵，每斤售价为10.8元。“由于价格较贵，购买的人也是少之又少。”
随着大蒜价格持续走高，连锁效应已经凸显。现在去很多面馆要一碗汤面，不少人会发现老板已不提供大蒜了。“一头大蒜现在的成本价都勾上五六角钱，哪还免费得起啊！”华山路一家兰州抻面馆老板说，他家面馆合算到一年差不多要1800斤，原来批发市场里的散蒜只有3元多一斤，一年的吃蒜成本在五六千元。如果按照现在的批发价格，吃蒜成本至少要上涨一倍。
种植面积减少、寒潮影响、蒜商炒蒜是大蒜价格暴涨的主要原因。“河南、山东等大蒜主产区的农民都出来打工了，种大蒜的越来越少。”一位来自山东的大蒜商贩说，现在年轻人都不愿意种地，再加上大蒜价格忽高忽低，很多年轻人感觉种大蒜赚不了多少钱，因此这些年河南、山东包括苏北等地的大蒜种植面积都在大幅减少。
来自商务部公布的最新数据显示，河南、山东、苏北等地大蒜种植规模和产量均减少，造成全国库存量减少，2013年库存量277万吨、2014年260万吨、2015年215万吨，到今年3月初仅60万吨左右，大蒜库存量的大幅减少，是推高蒜价的主要原因之一。
业内人士认为，目前高位运行的大蒜价格已出现“菜比肉贵”的不合理现象，明显违背了价值规律。因此，回归正常合理的价格是大势所趋。从总体来看，这可能还需要很长一段时间。
