随着天气转凉，扬州市场上的生鲜牛羊肉开始上市
随着天气转凉，我市各大农贸市场的生鲜牛羊肉开始上市。记者昨走访市场了解到，今年我市生鲜羊肉的零售价比去年同期普降1-3元/斤，但牛肉价格依旧“牛气冲天”。业内人士表示，近年来扬州人对牛羊肉的需求量越来越大，仅仅是一个冬季，扬州人就能吃掉扬州市场上全年牛羊肉份额的70%。
“羊贵妃”上市
比去年同期价格有所下降
“羊肉当中最贵的是去皮拔骨羊肉，去年同期是38元斤，今年是35元/斤，便宜了3元/斤；去皮羊肋条去年同期是29元/斤，现在是28元/斤，低了1元/斤。”昨天，四季园农贸市场三江源清真牛羊肉经营部的老板马自成介绍，今年羊肉的秋季上市价比去年同期普遍跌了一些。
记者走访市场了解到，在生鲜羊肉价格下跌的同时，今年熟羊肉的价格也出现大幅下滑，“去年我们这边熟羊肉的零售价是90元/斤，按照部位不同，今年熟羊肉的零售价只有70元-80元/斤。”中医院对面兰州功夫拉面的马老板介绍，与去年相比，今年冬季市民吃羊肉将更加划算。
那么，什么原因导致今年羊肉价格的大幅下滑呢？
“我们的羊主要来自甘肃、东北等地，现在全国范围内对羊肉的需求量都很大，所以当地的养殖户养羊的数量也越来越多，国家提倡畜牧业的发展，在我们老家那边，只要养殖户有养羊意愿的，政府会直接把羊圈盖好，如果资金不够，还提供国家贷款，而羊的成熟期相对较短，一般在7个月到12个月之间就可上市，经济效益比较好，所以养殖户也愿意养羊，整体市场上的存量比较大，价格才会下调。”马自成解释。
牛肉仍“牛气冲天”
价格坚挺与去年同期持平
记者了解到，与羊肉价格整体下调相比，今年秋季生鲜牛肉的价格依旧“坚挺”，与去年同期持平，零售价普遍在30元/斤以上，其中，牛梅条、牛里脊等部位，零售价已经达到了36元/斤。
不少商贩表示，无论是鲜羊肉还是鲜牛肉，扬州市民的“点击率”都很高，“记得大约10年前，我们刚来扬州的时候，那时候每天只能销售一只鲜羊，一头鲜牛则要销售好几天，如今，我们一天能销售五六只羊，1头牛。”马自成介绍，从往年的销售情况来看，进入12月份之后到过年期间，是我市生鲜牛羊肉销售最火爆的时间段，“到时候我们每天能销售20只羊，2-3头牛，一天到晚剁完肉之后，手都发麻。”
记者走访了解到，近五年以来，我市生鲜牛肉价格一直居高不下，这是什么原因呢？
“在生牛产地，政府也扶持生牛养殖，也会给养殖户建牛圈，但实际上，养牛的周期比较长，普遍需要两年时间，利润回收周期长，而且养牛成本高，一头牛到出栏，成本要在1万元左右，小养殖户觉得风险高，一家也就养一两头，但养羊可以养50头，100头，在我国生牛的供应主要是大型养殖场，所以整体量不大，价格也就每年水涨船高。”马自成介绍。
记者了解到，冬季是扬州市民传统的进补季节，随着扬州市民的生活水平越来越好，生鲜牛羊肉已经跟猪肉一样，成为冬季市民餐桌上最常见的荤菜之一。统计数据显示，仅仅是一个冬季，扬州市民就能吃掉全年70%的牛羊肉份额。
