随着天气逐渐转凉，进入9月份后，东阳市大名鼎鼎的千祥羊肉、画水牛肉等开始大批量上市，成为市民餐桌上的常见菜品。
趁着中秋假期，记者来到东阳市画水镇、千祥镇，实地了解当地牛、羊肉的市场行情。
羊“贵妃”价格略降销量稳定
通过走访市场，记者了解到，与2015年同期相比，2016年，千祥羊肉的单斤售价有所下降。摊贩陈先生说，今年生意不太好做，价格降下来，来买的人总能多些。
正在三联菜市场买菜的杨女士告诉记者，千祥羊肉从农历八月开始大批量上市，一直卖到次年端午节为止。这8个多月，是千祥羊肉的销售旺季，也是摊贩们赚钱的绝佳时段。
马秋英是千祥镇上东陈村村民，她家的羊肉铺就开在三联菜市场的入口位置。中秋节当天，记者见到马秋英时，她正忙着招呼来买羊肉的客人。马秋英说，她家的羊肉9月1日正式上市。今年，除了羊腹肉卖45元到50元一斤以外，其他部位的羊肉都只卖40元一斤，羊肉的单斤售价比去年同期便宜了至少5元钱。
马秋英家的活羊大多从安徽运过来，每天按需宰杀，以免造成浪费，还能保证羊肉的新鲜度。平常，马秋英家每天宰杀5只羊，生意较淡的时候就宰杀两三只。中秋佳节，千祥羊肉的需求旺盛，马秋英一家一天的宰杀数量达15只左右，但价格没有涨。“比起抬高价格，我们更希望能够以量取胜。”她说。
不过每年的春节期间，千祥羊肉都会有一波明显的涨价，普通部位肉卖55到60元一斤，羊腹肉则卖65元一斤。
马秋英说，他们家连续几代都卖羊肉，而她本人也已经卖了快30年，因而有一大批粉丝。除了散客以外，马秋英也向周边的饭店提供新鲜羊肉。“今年，菜市场的客流量确实少了很多，但我家羊肉的销量基本保
持稳定。”马秋英说，对于大部分千祥人而言，羊肉更像是一种“必需品”，逢年过节、宴请宾客，餐桌上都得放上一盘羊肉，不然总会觉得缺了些什么。
马秋英乐呵呵地告诉记者，等气温再低一点，她家的羊肉生意会更加好，到时候她就得一天到晚剁肉，手很容易发麻、发酸。
牛“魔王”：价格坚挺生意火爆
同千祥羊肉一样，正宗的画水牛肉也属于“季节性产品”，它的售卖期一般为每年的农历八月到第二年的农历二月初。
目前市场上在售的画水牛肉主要分为两大类，一类是生鲜牛肉，另一类就是熟牛肉。由于尽可能地保留了原汁原味，画水的牛肉尤其是熟牛肉一上市就大受市民欢迎。
9月16日下午，记者走进画水镇画溪村的一家牛肉铺，发现他们家的牛肉已经售罄了。没过多久，又有几位顾客过来买牛肉，最后却只能失望而归。
老板王瑞方已经在这卖了26年的牛肉，绝大多数本地人都认识他。“本地养牛的人家已经不多了，我现在经常去金华挑选黄牛，这些牛大多产自云南、贵州、江西等地。黄牛的价格可比水牛高得多，肉质也更细嫩，我家出售的都是正宗的黄牛肉。”王瑞方说，一整只黄牛的重量在800斤到900斤，但宰杀时要去毛、去骨，最后也就剩下300多斤肉能出售，所以牛肉的售价相对会比较高。
2016年农历八月初，王瑞方家的牛肉就上市了，价格与去年同期相差不大。熟牛肉的单斤售价为62到65元，生牛肉略便宜，卖40至42元一斤。
刚开始售卖的那几天，王瑞方每天宰杀一头牛，牛肉卖完即止。但中秋佳节来店里买牛肉的客人骤然增加，宰杀数量也一下子增加到了5头。王瑞方说，临近年关，牛肉的销量会大幅上涨，尽管每天都要宰杀十几头黄牛，仍是供不应求。
现在，整个画溪村也就剩下王瑞方这么一家卖牛肉的老店，所以来来往往的客人很多，常常有外村的顾客打电话来咨询，或者直接从城区驾车过来购买。
王瑞方告诉记者，最近天气还没有真正凉快下来，无法寄快递，怕牛肉寄到以后就坏了。等再过段日子，他就会通过快递的方式，将新鲜牛肉寄到客人家里去。
王瑞方说，“画水牛肉”本身就是一块活招牌，只要挑好牛、卖好肉，这6个月的时间，牛肉的生意就会十分火爆。
生牛肉价格：排骨部位40元/斤，其他部位42元/斤；
熟牛肉价格：排骨部位62元/斤，其他部位65元/斤。
