受产地产量减少等因素的影响，大蒜价格从今年7月开始走出了一条缓慢上涨的曲线。记者获悉，截至今天，大蒜批发价格为每斤7.5元，零售价更是达到10元以上，达到了近五年来的历史最高价。“蒜你狠”在秋季又来了。
走访两头蒜花近5元烧烤店沽清烤蒜
“两头蒜将近5块钱，结账的时候我以为算错了呢。”市民张先生告诉《法制晚报》记者，他去超市买菜，六七种菜一共花了20元，光两头蒜占了近1/4。“当时拿起来就去称重，也没仔细看价格，回家一看贴签，大蒜居然卖到了12.9元一斤。”
与张先生不同，袁女士每天都在关注大蒜的价格。袁女士是一家烧烤餐厅的老板，每天都要进货的她，核算了一次成本后，决定将菜单上的烤蒜“沽清”。
“店里一串烤蒜2块钱，大概得用多半头蒜。现在一头蒜将近2块钱，我卖半天就赚几瓣蒜钱，不划算。”袁女士说，由于店内很多食品都要用蒜腌制，消耗很大，即使“沽清”烤蒜，每天也要进200多块钱的蒜。而今年夏天，就算是烧烤生意最旺的时候，采购大蒜的花费每天也就100元左右。
记者随后走访了各大超市，发现蒜价大多在每斤10元左右。部分超市普通大蒜和精装净菜中的大蒜零售价只差了一元，而以往两者的差价大概在1倍左右。
更直观的变化来自社区菜市场。记者在东里、管庄等社区市场看到，这里销售大蒜的摊位明显减少，一个二三十个档口的市场只有两三家卖蒜的商户。这里的大蒜售价多在每斤9元到10元不等。商户表示，现在大蒜价格太高，卖不动，平时也不摆在摊位上占地方，有顾客要就从摊里现拿。
行情蒜价达近五年最高位还将持续一段时间
记者从八里桥、新发地等市场了解到，今年大蒜价格走出了一条“先涨后落再反弹”的曲线。
记者从新发地市场了解到，今年3月初，大蒜价格一改前期的平稳态势，突然上涨。3月中旬一度达到了批发价每斤7元的水平。蒜价到了4月开始逐步回落，7月开始进入缓慢爬升的状态。
今天的大蒜批发价格报每斤7.5元。这一价格不仅比去年同期高了近9成，而且接近2010年大蒜历史最高价，为近五年来的高位。
市场分析人士表示，此次“蒜你狠”再袭市场，是一个“温水煮青蛙”的过程。每年6、7月间是大蒜批量入库的时间。大蒜入库完成后，今年大蒜市场真实的情况会逐步显现出来。按照今年大蒜价格走势看，稳中企涨，是一个相对正常的曲线，并没有大起大落。
今年大蒜的价格上涨，主要原因是减产。由于去年大蒜出现供大于求的情况，今年的种植面积有所减少。而天气也不太给力，来自素有大蒜“风向标”金乡的消息，今年出现冻害，全国减产20%-30%，大蒜的储存量减少。
去年不少蒜商赚到钱，今年的收购热情高，加之蒜农的人工成本增加等多种原因导致今年的蒜价上涨。本轮大蒜涨价，资本运作的因素小，因此大蒜价格还将继续维持在高位小幅震荡，此种情况或将持续到春节前。
