受供应量减少以及人为炒作等因素的共同影响，自从今年5月新蒜上市以来，大蒜价格就涨个不停。近日，石家庄大蒜价格更是急速飙升，达9元一斤。
在石家庄煤机街路菜市场，拎着一串蒜的市民刘女士向记者表示，上半年大蒜零售价每斤不到5元，现在却快突破9元了。“但对于普通消费者而言，因为需求量有限，所以影响并不大，贵了，大家就少吃点呗。”
国家发改委10月31日公布的全国小农产品价格情况显示，10月份大蒜的批发价和零售价分别为7.24元/斤和7.89元/斤，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。
据介绍，消费者对大蒜价格的“过山车”行情并不陌生。2009年和2010年，受种植面积缩减和所谓“大蒜可预防猪流感”观点的影响，投机者就曾大举囤积大蒜，导致蒜价飙升。
业内人士分析认为，现阶段大蒜价格上涨与冷库蒜大量出库有关，由于出库过程中有水分损失，会产生约每斤两毛钱的成本费用。此外，前期整体产量减少以及人为囤货炒作因素，也造成了今年的蒜价持续走高。
采访中，不少市民表示，目前大蒜价格昂贵，但由于大蒜作为一种调味品，相对于猪肉价格暴涨来说，普通人还比较容易接受。毕竟，对于家庭烹饪来说，没有大蒜，还可以用大葱、生姜等来替代。
