最近一段时间来，郑州市场大蒜价格直逼10元一斤，“蒜你狠”卷土重来。如今，大蒜又成为网友们炫富、讨论、调侃的话题。其实，大蒜价格的逆天上涨也不是头一次了，从2006年开始，蒜价就跟坐上了过山车一样，一年一个价，把大蒜这个原本作为调味品的小众农产品推上了风口浪尖。11日，国家发改委就开始摸底调查大蒜冷库出库、批发等环节，及时查处串通、哄抬等价格违法行为。业内人士指出，大蒜价格上涨虽然和今年大蒜减产有一定的关系，但是这些市场化程度不高的农产品，很容易成为游资炒作的目标，这一轮价格上涨，炒蒜大军“功不可没”。
市场调查
郑州零售价接近10元
记者从郑州市农产品质量检测流通中心公布的农产品价格中看到，在郑州市万邦、毛庄、陈寨、岗刘四家蔬菜批发市场内，大蒜的市场批发价最低每500克6元，最高则为8元。在4家以零售为主的农贸市场中，岗坡、百顺以及桐柏中路农贸市场的大蒜的零售价格为每500克8元，纬四路农贸市场为每500克9元。而在去年同期，大蒜的批发价格最低在每500克3.5元，零售价格最低则为5元。以零售价格为例，今年较去年同期上涨了六成左右。
在市区内的一些蔬菜零售超市内更能感受到“蒜你狠”的威力，大蒜的价格为每斤9元~11元。在丹尼斯六天地的大卖场内，大蒜的标价为每斤8元。然而在临近社区的蔬菜超市内，价格则相对更高。位于祥盛街的一家蔬菜超市内，包装较为精致的大蒜每斤售价达到11元，而一些散称大蒜价格则是每斤9.5元。
“今年以来，蒜价一直都很高。去年大蒜零售价最低的时候在每斤5元左右，今年以来连续涨价三次，一直飙升到每斤10元。”位于郑州东风路世纪联华超市的工作人员告诉记者。
“这段时间气温变化大容易患感冒，想买点大蒜预防，但是现在这个价格真是太贵了，一头蒜平均就要一块多钱。”市民刘女士说。不过，也有市民认为，作为辅料的大蒜，对其生活并没有什么影响。记者在超市随机采访了一位正在买蒜的顾客，谈及蒜涨价对她家的影响，她说：“毕竟蒜是辅料，不是主要蔬菜，买一袋蒜吃好长时间，要是蒜贵到承受不了时可以暂时少吃，甚至不吃。”
二级经销商炒蒜大军推波助澜
在陈寨蔬菜批发市场专门从事大蒜二级市场批发的张先生已经从事这行十几年了，面对的客户都是郑州市各大餐饮企业和零售商户。“我每天的出货量在2吨以上，最近十几天以来，大蒜的批发价开始有所上涨，销量有些轻微的影响，影响不大。”张先生说。
张先生介绍，郑州市场上销售的大蒜基本上还是来自中牟，价格相比山东金乡一带产的大蒜偏低。“大蒜价格虽然在上涨，但是涨幅并不大。”张先生说，对于二级批发商来说，大蒜价格涨跌影响并不大，进货价格高，出货价格自然也就高些。
说到这次大蒜价格上涨的原因，张先生认为和减产关系并不大。“据我所知，中牟大蒜并没有减产，只是山东的大蒜减产了。其实和房地产行业一样，有些人手里有钱，投资房地产可以，投资大蒜也一样。现在房子价格处于高位，而且政策也在不断对房价进行调控，不能再炒房了，而大蒜就不一样了，有钱了完全可以囤一大批货，然后待价而沽。”张先生说。
对此，业内人士分析，目前蒜、姜等农产品大多没有在期货市场进行交易，市场化程度不高，但是这些又都是日常生活所需，日常需求和期货市场上的品种相差不大，此外，产量也不大，所以对投资者来说，是非常好操纵的。从2006年以来蒜价的起起伏伏除了和产量有关以外，很大限度上和炒蒜大军的介入有关系。
农业专家中牟大蒜并没有减产
对于大蒜减产的说法，中牟县农委、高级农艺师王素梅说中牟的大蒜今年并没有减产。去年冬天天气比较寒冷，低温寡照时间长，今年早春气温又忽高忽低，部分早熟品种因重茬和地势低洼等因素发生冻害现象。中牟县今年大蒜的种植面积为28.5万亩，早熟蒜占了三分之一。但是随着大蒜价格的上涨，蒜农加强了对大蒜的管护，晚熟蒜的产量反而增加了，所以，今年中牟的大蒜并没有减产。
就全国范围来说，2016年初的冬季寒潮和春季倒春寒恶劣天气的扎堆，确实使靠天吃饭的早熟蒜受到影响，自然产量下跌，导致大蒜库存下降。对此，中牟县冷藏协会会长刘少臣预计，就全国范围来说，今年大蒜减产了大约20%。
除此之外，2013年、2014年持续的低价打压使很多农民放弃种植大蒜，2015年全国大蒜种植面积同比下降了2.2%。大蒜的种植生产成本也在上升，据相关数字统计，2016年大蒜亩均生产总成本为每亩4272元，同比增幅为21%。而这些都使得大蒜价格上涨。
