从小麦下游产品市场的需求变化趋势来看，市场对高品质专用面粉的需求增长较快，对普通面粉的需求较为平稳，市场长期存在“麦强面弱”格局。市场人士认为，“麦强面弱”格局的长期存在不利于制粉行业发展，而市场价格传导机制不能正常发挥作用，最终会影响到整个小麦产业的发展。
春节临近，国内制粉企业加大了生产原料的采购备货工作，但持续上涨的小麦价格让很多制粉企业直呼“吃不消”，同时其还遇到了优质小麦货源难寻的难题。
期货日报记者在山东、河南小麦市场进行采访时了解到，当前国内小麦市场虽然供应整体较为充足，但供应结构不太合理，主要表现为优麦货少价高、普麦量大价稳。而从小麦下游产品市场的需求变化趋势来看，市场对高品质专用面粉的需求增长较快，对普通面粉的需求较为平稳，同时小麦下游产品价格涨幅往往落后于小麦价格，市场长期存在“麦强面弱”格局。
“国内优质小麦产量并不少，但为什么市场一直货紧价扬呢？”河南省濮阳市小麦贸易商崔瑞兵告诉记者，主要原因在于相当一部分优质小麦被囤积起来，当市场需求增加时不能形成有效供应货源。
据了解，河北、山东两省生产的小麦质量在国内小麦主产区排名靠前，但近年来这两省有相当一部分小麦被收购入库。虽然近几个月有关部门增加了河北、山东等省库存2015年产小麦的出库数量，但仍满足不了市场需求，尤其是河北省2015年产小麦出库经常被抢购一空，山东、江苏等省2015年产小麦出库时也经常出现很高的成交率。
据崔瑞兵介绍，今年河南等省小麦收获时出现了阴雨天气，造成小麦质量偏低，并拖累全国新产小麦上市时价格走低，造成市场短期出现无人敢收购的局面。为了解决农民卖粮难问题，国有粮食企业带头入市收购，最终大部分质量偏好的小麦被收购入库，河北、山东两省在往年几乎收不到托市粮，今年也收购了数百万吨。随后国内小麦价格一路走高，但收购入库的小麦不能及时入市，特别是河北、山东这些在往年还需要大量从外省购入小麦的省份，其小麦市场价格涨势较猛，如河北当前普麦到厂价已到1.35元/斤左右。另外，现货市场小麦货紧价扬态势很快就在郑麦期市得到了反映，郑州强麦近月合约期价近日再度接近年内高点，期价一度达到3032元/吨。
麦市价格“以质取胜”看上去是一件好事，但因为不是单纯由市场自身的原因所形成，加之小麦下游企业对高价小麦的承受能力有限，国内小麦产业的发展受到阻碍。
“很多新建的专用粉生产企业来找我们要求合作，情愿少分成也不愿自己单独开工生产。”记者在山东、河南一些大型知名制粉企业采访时常听到如此介绍。
采访中记者了解到，当前国内制粉行业产能过剩较为严重，虽然近几个月以来，制粉企业生产面粉时所产生的副产品价格出现了较大幅度上升，制粉企业的加工利润也有所提高，但仍有很多制粉企业开工率较低，部分新建的专用粉生产企业根本不开工，或直接把新建的企业租给周边的同行。值得注意的，除了产能过剩造成制粉企业开工率不高以外，“麦强面弱”格局的长期存在是造成很多制粉企业开工率较低，以及部分新建企业不敢开工的主要原因。
山东省菏泽市小麦贸易商王中师告诉记者，“麦强面弱”格局的长期存在不利于制粉行业的发展，而市场价格传导机制不能正常发挥作用，最终会影响到整个小麦产业的发展。
