随着气温回升，山东省沂源县当地市场各类蔬菜大量上市，根据5月份对10余种蔬菜价格的监测信息显示，与上月相比蔬菜价格明显下降，个别蔬菜价格出现跳水价。
常用菜如：大白菜、菠菜、卷心菜、油菜、胡萝卜、白萝卜等蔬菜价格比较稳定，大都在0.5至2元之间徘徊；大部分蔬菜价格呈逐渐下降趋势，如：黄瓜、土豆、西红柿、茄子、韭菜等蔬菜，价格大约在1.5至3元之间，环比下降幅度在10--40%之间。以上这些常用菜受季节影响不大，一年四季市场供应充足，价格变动相对较小。
个别蔬菜价格出现跳水价，如蒜苔价格，今年最高价是4月初的7元/斤，当前价格是1元/斤，环比下跌幅度高达85%；芸豆今年最高价是2月份的9元/斤，当前价格是2.5元/斤，环比下跌72%；鲜蒜今年最高价是2月份的9元/斤，当前价格是4元/斤，环比下跌幅度是55%。出现跳水价格的蔬菜还有：青辣椒、豆角、韭菜等，下减幅度在30--50%之间。通过调查和市场分析，个别蔬菜价格出现跳水价如蒜苔、鲜蒜等与种植户受利益驱使，种植面积无限增加有一定关系；个别蔬菜价格出现跳水价如芸豆、豆角等与今年春季气温稳定，天气偏暖，雨水偏多，大棚菜和露天菜几乎同时上市有一定关系。
根据当前形势预测，随着气温逐步回升，天气晴好，蔬菜生长加速，生产量和上市量增加，今后一个时期蔬菜价格仍呈下跌趋势。每年蔬菜中总会出现价格“跳水”现象，面对这种现象应引起政府和种植户的高度重视，政府应通过相关渠道加强信息宣传，搞好引导服务；种植户应及时掌握和了解种植规模和行情，防止扎堆和过度集中种植，减少和避免种植损失。
