鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
2017下半年鸡蛋价格预测
前几年，鸡蛋因价格暴涨被戏称为“火箭蛋”，每斤达到6元多，可是2017年“本命年”遭遇“滑铁卢”，却只有2元多，成了“倒霉蛋”，鸡蛋价格的大幅下跌，养殖户叫苦不迭，损失惨重。
5月中旬，国家统计局发布的数据显示，4月份CPI同比上涨了1.2%，4月PPI同比上涨6.4%，鸡蛋价格创下近十年新低。农业部的数据显示，2017年第18周（2017年5月1日-7日），鸡蛋周均价每公斤5.18元，环比跌0.8%，同比跌28.0%。农业部表示，虽然蛋价已经处于近十年较低水平，但产能淘汰速度缓慢，后期蛋价仍有下行压力。
“五一”至今，全国鸡蛋价格呈明显的先涨后跌走势。5月1-9日全国鸡蛋均价由2.01元/斤涨至2.13元/斤后又跌至2.05元/斤，涨幅几近全部回吐。此后便持续下跌，截至5月22日，全国主产区鸡蛋均价1.95元/斤。
鸡蛋价格究竟有多便宜？我们来算一下账。普通鸡蛋的零售价每斤2.38元，有的甚至降到了1.99元。一般来说，8个鸡蛋是一斤，这样算下来，一个鸡蛋不到三毛钱。而馒头5毛钱一个。这样一对比计算，发现鸡蛋比馒头都便宜。
昨日之因，今日之果
在2014年至2015年期间，鸡蛋市场行情较好，甚至可卖到6元/斤，因为养鸡利润高，市场行情好，许多养殖户跟风养殖，提高了存栏量，产蛋率也提高，造成鸡蛋产量不断攀升。据中商产业研究院发布的《2017-2022年中国肉鸡养殖行业调查及市场前景预测报告》指出，2016年，我国专业型肉鸡出栏量82.1亿只，预计2017年肉鸡出栏约为71.8亿只。
供给过多，导致价格持续下降。对养殖户来说，因为信息不对称，很难寻找到最佳卖出区间。目前中国的蛋鸡存栏量仍然很高。根据最新数据统计，2017年3月在产蛋鸡存栏量为11.23亿只。中国有14亿人，基本上每10个中国人有8只蛋鸡。
另一方面，受到禽流感影响，短期需求受到抑制。蛋鸡的供给量比较大，即便价格下跌逼迫大部分养殖户退出养鸡行业，价格也不会立刻反弹，因为存在滞后效应。但是价格下降之后，蛋鸡供给减少，后期经过一段盘整应该还会回升。
未来的鸡蛋价格怎样？短期内价格能涨吗？
目前市场依旧亏损，一些养殖户低价惜售持续，而另一方面，南方的养殖户也慢慢有了担忧情绪，部分地区出现恐慌性出货。这样的混乱局面导致鸡蛋市场前景很不明朗，上涨动力略显不足，预计短期蛋价上涨空间有限，仍将在成本线以下运行。
随着二季度开始气温的回暖，禽流感发病率会大幅下降，而短期效益亏损的局面还将遏制孵化场鸡苗孵化和下游养殖户的养殖积极性，长期看，鸡蛋价格大跌后必会回涨，但是鸡蛋的保质期太短，专家建议养殖户谨慎补栏、顺势出货，切忌捂货赌涨。
