两年来持续上涨的猪肉价格，终于结束了高价运行。从2017年2月至今，湖北省生猪出栏价连续下跌，市场终端猪肉价格同比最高降了近四成。
业内分析，这主要缘于过去两年存栏生猪数量大增，市场“猪周期”已至;同时根据环保要求，我省武汉等地在城市、景区等区域逐步完成生猪退养、禁养，更多养殖场今年陆续将生猪大量出栏变现，形成供过于求的局面。
按照“猪周期”规律，夏季是猪肉消费淡季，此轮肉价下行趋势或将持续至冬至前。今年市民吃猪肉，每斤能少花四五块钱。
一斤猪肉便宜了四五块钱
前天，在汉口西马路生鲜市场里，丁女士在买五花肉和排骨时，发现几家肉铺喊出的价又便宜了一块多钱：“五花肉最便宜的11元一斤，比去年底今年初最贵时跌了四五块钱。”
日前，记者来到这家菜市场，几家肉铺前站了好多市民。买了三根直肋排的曾先生说，这种最好的排骨去年基本都在每斤25元以上，他曾买过28元一斤，现在只要23元。
在这几家肉铺里，五花肉最低12元一斤，纯瘦肉13元到14元一斤，排骨则18元到23元一斤，到了下午还要再少1元。摊主张师傅称，肉价从4月开始跌，但跌幅都不是很大，直到5月中旬后直接跌了三四块，各种猪肉都比2月时便宜了四五元。
随后，记者又探访了武昌青鱼嘴市场、汉口江三市场等，肉价全部出现明显下跌。在青鱼嘴市场里，五花肉最低11元一斤都可以成交，而瘦肉最低一斤12元，同样比2月时便宜了四五块，与过去两年里最高的价格跌了将近6元。
探访中，最便宜的猪肉出现在汉口后湖大道的一家大型超市里，以五花肉为主的散切猪肉一口价8.8元一斤，工作人员称，这是今年来的最低价。
生猪出栏价已连跌5个月
实际上在进入2017年之后，此前已在高位盘旋两年的生猪价格就开始下跌。
来自湖北省物价局的监测显示，在今年1月17日的监测中，我省生猪出场均价为17.89元/公斤，自此开启下跌通道。直至6月6日，这一价格跌至12.51元/公斤，这一轮连跌势头持续长达5个月，跌幅超过30%。“涨价涨了两年，今年这种跌价也在预料之中了，但没想到跌得这么快。”昨天，在蔡甸经营一家万头猪场的老板周光明，说起这轮跌势，显得比较淡定：“猪价大涨大跌也习惯了，4月时就开始想对策，立足不亏钱，尽量多兑现。”
原来，4月时的生猪出场价已从最高11元左右跌至8元多，这足以让周光明这样见过风浪的养殖户心中有底：“两年里存栏的猪越来越多，肯定要降一会儿了。”只不过，这一降就是5个月，而且价格已到了6元多一斤的“保本价”。周光明说，现在卖给屠宰场的生猪价还能超过每斤6.5元，略赚一点，但像卖给大型猪肉加工企业的生猪价则要跌到6元以下，将面临亏本的风险。
养殖户压栏惜售盼反弹
记者采访多名养殖户发现，面对已然到来的“猪周期”，更多人还是希望能够通过压栏惜售的方式，将价格抬起来一些。
这样的做法似乎有了一些成效：在省物价局6月13日完成的监测中，我省生猪出场价较6月6日每斤微涨了0.18元。
对于猪价的这种轻微回弹，既养肥猪又培育小猪崽的农户林师傅的看法并不乐观：“按现在的价，大肥猪留着就是亏钱，只能把200斤的猪当作杠杆来维持局面。”
业内人士介绍，供应市场的生猪长到200多斤就可出栏，一般长到300斤以上的生猪，饲料成本会大涨，在目前猪价的整体跌势之下，养殖户即使压栏惜售，也还是会尽快将300斤以上的生猪出栏。由于目前猪肉市场供大于求，肉价反弹的空间并不大。
此外，武汉周边的养殖户也称，由于环保政策要求，不少位于城市、景区等区域周边的猪场正在逐步完成退养、禁养，养殖户想留猪也留不住，还是会选择抛售套现，也再次增加了市场供应。
冬至前肉价将稳中下行
对于吃了两年高价猪肉的市民来说，最关心的还是在这一轮跌价背景下，便宜猪肉能吃多久，以及是否还会更便宜?
武汉市畜牧兽医局副局长高长明在去年春天时，就根据行业情况预测猪肉价格会在一年后回落。如今“预言”成真，他直称，因为养殖户的大量补栏，以及能繁母猪的持续增多，在集中的猪肉消费档期到来之前，生猪的出场价仍会维持稳中略降的趋势。
我省畜牧专家向远清也认为，接下来猪肉行业将迎来一整个夏天的淡季，存栏的生猪却不会停止出售，加上现在市民可选择的替代性肉品种类增多，猪肉价很难在短期内明显回涨。
此外，记者也了解到，进口猪肉在去年增加了30%，且今年仍在上升，这也会促使猪肉市场的价格波动维持在稳中下降的水平。
按照规律，9月全国高校开学，及中秋、国庆双节会迎来假日餐饮、婚宴餐饮消费旺季，猪肉价格会迎来一阵回涨，多数农户也会尽可能压栏到8月集体出货以换得好价钱。不过专家称，因为供大于求的结构性问题依然存在，时令性回涨无法改变趋势。在今年年底农历冬至的“年货档期”来临前，市民都能吃到便宜猪肉。
