葱姜蒜与百姓生活密不可分，它们价格的涨跌也一直牵动着市场敏感的神经。最近，记者走访各地市场发现，从5月到现在，我国主产区生姜的价格经历了快速上涨又快速回落的过程。市场上的生姜需求也经历了从抢货到无人问津的尴尬局面。
可以说，生姜行情翻脸真的比翻书还快。而这背后的原因到底是什么呢？后期生姜价格走势又将如何呢？
近期，我国各地的生姜价格可谓做了一回过山车。在山东日照的蔬菜批发市场，记者看到，生姜的销售摊位都非常冷清，前来询问价格的人寥寥无几。生姜批发商于老板告诉记者，最近两个多月，生姜价格经历了迅速上涨又马上回落的局面。
于老板：前段日子涨了一段时间，现在又跌下来了。前些日子涨到2块多，现在是1块七八，跌幅在5毛钱左右吧。
记者了解到，从5月份开始，山东产区的生姜价格就开始迅速上涨，之后一直持续到6月初，之后这个价格就开始冲高回落，直到目前，山东主产区的生姜价格也一直处于持续下滑的态势。受主产区价格下滑影响，其它产区的生姜价格虽然下滑幅度较小，但是走货也非常缓慢。于老板预计，今年生姜价格应该不会再有涨价的可能了。
于老板：过些日子我是觉得涨不到哪里去了，今年囤姜的也不少，库存也大，出库率也不少，涨应该是不可能涨。
短短两个月，为什么生姜价格的变化如此之大呢？这还要从去年11月份说起。卓创市场分析师张敏告诉记者，从去年年底到今年5月，由于生姜价格一直处于低位运行，所以主产区冷库里的生姜一直处于赔钱状态。今年五月，趁着农忙时节，冷库的存货商开始组织集中收货，故意高价收购生姜，抬高本来低迷的生姜价格。
张敏：5月份到6月份持续上涨了1个月的价格，涨钱主要是由于冷库的存货商集中收获。冷库存货上从去年十月一直到现在，存在冷库里的货一直是赔钱的状态，大多数存货商心有不甘。5月中旬前后，产地正好是农忙，老百姓没有很多的时间出货，有这么一个机会，他可以集中收货。
收购商人为故意抬高收购价格，这一举动，也迷惑了很多种植户。农民看到生姜涨价了，以为有利可图，所以产生了惜售心理，想等待更高的价格再把获卖出去。
张敏：老百姓一看收货的人多，价格越高越不卖，所以产地的供应量5月份到6月初这一段是持续处于紧张的状态，导致价格持续上涨。
种植户惜售，市场上的货源也就越来越少，货源少了，市场上生姜的价格自然就越来越高。但是好景不长，虚高的生姜价格最终带来的结果，是抑制了市场需求。一时间，终端零售市场、批发市场、出口市场、冷库收购需求都因为涨价而开始下降。分析师张敏：
张敏：5月份价格炒高之后，国内市场出口，高价抑制需求，需求量一直表现的不好，另外出口值一块，本身价格高了出口量也是减少的，而且5月份冷库收购价格抬高以后，6月份价位再存储，风险就很高，所以从6月下旬到现在，冷库存货基本上就停止了，目前很多人都不敢存了，综合这三方面需求都不好，所以这个价格才开始回落了。
需求减少，价格下降，收购商炒作带来的短时间的迅速涨价，让他们得到了暂时的利益，却害苦了惜售等待涨价的农民。现在，主产区还有一些农户一直被蒙在鼓里，仍然以为生姜价格会再次上涨。对此，分析师张敏劝告广大农户，要赶快转变心态，近期，生姜市场的需求仍然会持续疲软态势，而且后期随着新姜的上市，生姜价格还会出现一定滑落。
张敏：看市场需求这一块，因为天气炎热，加上各类学校放假，从而导致对生姜需求的减弱，从供应面和需求面来看，整体处于一个偏弱的状态。短期来看产区面姜的价格不会有太大幅度下滑，但是从长期来看，目前离鲜姜上市还有不足四个月的时间，目前冷库的存货量却增加了许多，从供应面来看，未来价格下滑的可能性比较大。
