一：大蒜行情动态
根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（7月10--16日）监测，上周新大蒜级蒜平均批发价格为5.83元/公斤，上上周新蒜级蒜平均批发价格为5.66元公斤，环比上涨3.00%，大蒜价格小幅上涨，上周新大蒜级蒜成交量为40015吨，上上周新蒜级蒜成交量为47351吨，环比下降15.49%，大蒜成交量下降，上周新大蒜成交额为23328.75万元，上上周新大蒜成交额为26800.67万元，环比下降12.95%，大蒜成交额下降。
二：大蒜动态分析
上周大蒜价格与上上周相比价格小幅上涨，大蒜级蒜平均价格由上上周一的5.40元/公斤，上涨到上周五的均价5.88元/公斤，上涨了0.48元/公斤，环比上涨8.89%，大蒜价格小幅上涨，成交量，成交额下降的主要原因如下：1是今年新蒜入库早，蒜片缺货加工量大，国内外消费市场补货，使得大蒜价格上市后持续上涨。2：第一批入库的结束，第二批入库的不敢在冒险入库，处于观望状态，等待机会在收购入库。3：今年蒜片缺货，蒜片的加工量大，金乡由于污水处理厂处理能力有限，1212安排蒜片加工企业轮班生产，产量降低了一半，成武由于环保部督查环境，所有蒜干厂停止生产，造成大蒜采购量下降。4：国内消费市场间歇式补货，最近处于间歇期，国外市场采购处于补货开始阶段。
三：大蒜行情预测分析
1：现在蒜片存货已然不多，随生产随着走货，只有部分企业有蒜片库存，但蒜片库存量量仍然不大，如果大蒜价格稍微回调，蒜片企业还会大量生产。
2：由于今年大蒜价格连续上涨，造成以前预定冷库的现在出现退库，库存费也有最高价450元每吨下降到350元/吨左右，有的甚至更低，部分想储存大蒜的客商现在处于观望状态。
3：今年收储大蒜资金充足，第一点是由于大部分储存商连续两年赚钱，储存商手里资金充足，第二点是金乡储存额达到了208亿元，1212以协调金融部门保障今年的大蒜收储资金。第三点是，今年包地种植大蒜的多，有很多村里几个人合伙去外地包地种植大蒜量比本村的面积还要大，包地种植大蒜的前两年也都赚钱了，今年一部分种蒜大户把手中大蒜出售，还有一部分种植大户在等待时机出售，如果大蒜价格不在上涨，这部分包地的商户也将要加入储存大军。
4：现在进入暑期，天气炎热，大蒜消费高峰期到来，但大中学校放假，降低了消费量，但其他消费群体依然处于消费高峰期，销地采购商依然根据市场变化采购，来满足消费市场的需求，最近一段时间发往销地市场的新蒜量有所降低，但这只是阶段性下降。
5：今年出口比往年提前20多天，现在出口处于间歇期的采购开始阶段。预计下周采购量会有所上涨。
6：现在金乡及周边大蒜库存量已经不小，但说法不一，有的企业说调查数据截至7月15日全国入库量达到了210万吨，金乡及周边县市区入库量达到了140万吨，金乡及周边入库量一远远超过去年，但库存量仍然有上涨态势。现在才到7月中旬，入库的时间还很长。随着大蒜价格的变化，大蒜还有继续入库的空间，与前期预测的全国大蒜库存量还有不小差距。大蒜价格的连续上涨，储存商观望气氛有所增加，使得储存商收储积极性降低。
7：现在蒜农手中的大蒜还有35%左右，但今年小贩子手中的大蒜不少，大蒜加个短期内想下降太多也不可能。但大蒜价格上涨并不是好事，大蒜价格只有回调才是最明智的选择，才会让更多储存商加入进来，成交量才能增加。
根据以上几点综合分析，预测下周大蒜价格稳中趋弱中运行。
