一：大蒜行情动态
根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（7月17--23日）监测，上周新大蒜级蒜平均批发价格为5.70元/公斤，上上周新蒜级蒜平均批发价格为5.83元公斤，环比下降2.23%，大蒜价格小幅下降，上周大蒜级蒜成交量为42536吨，上上周新蒜级蒜成交量为40015吨，环比上涨6.30%，大蒜成交量上涨，上周大蒜成交额为24245.52万元，上上周新大蒜成交额为23328.75万元，环比上涨3.93%，大蒜成交额下降。
二：大蒜动态分析
上周大蒜价格与上上周相比价格小幅下降，大蒜级蒜平均价格由上周一的5.93元/公斤，下降到上周五的均价5.60元/公斤，下降了0.33元/公斤，环比下降5.56%，大蒜价格下降，成交量，成交额上涨的主要原因如下：1是，蒜片缺货加工量大，金乡不让加工了，蒜片加工企业都去外地加工蒜片了，国内外消费市场补货。2：由于现在大蒜已经到了入库的最佳时期后期，大蒜价格又连续下滑了几天，前段时间停止收购的客商现在又开始采购，第二批入库的开始增加。3：由于环保部在济宁督查环保，金乡县蒜片加工企业以全部停产，环保部督查巡查到2018年3月31日结束，金乡蒜片企业年前再生产的希望不大，很多蒜片企业在金乡采购大蒜后去外省加工生产蒜片了，成武由于环保部督查环境，所有蒜干厂停止生产。4：国内外消费市场处于补货阶段。
三：大蒜行情预测分析
1：现在蒜片存货已然不多，随生产随着走货，只有部分企业有蒜片库存，但蒜片库存量量仍然不大，由于环保部在济宁督查环保，金乡县蒜片加工企业以全部停产，环保部督查巡查到2018年3月31日结束，金乡蒜片企业年前再生产的希望不大，很多蒜片企业在金乡采购大蒜后去外省加工生产蒜片了。
2：由于最近大蒜价格回调，第二批入库大蒜的增加，但都压价采购，入库的增加，采购量增加。
3：今年包地种植大蒜的多，有很多村里几个人合伙去外地包地种植大蒜量比本村的面积还要大，包地种植大蒜的前两年也都赚钱了，今年一部分种蒜大户把手中大蒜出售，还有一部分种植大户在等待时机出售，由于今年大蒜种植收获成本高，现在的大蒜价格不高，这部分包地的商户也将要加入储存大军。不加入储存的，现在也开始出售手中的大蒜。
4：今年出口比往年提前20多天，现在出口处于间歇期的采购阶段。
5：现在金乡及周边大蒜库存量已经不小，但说法不一，有的企业说调查数据截至7月20日全国入库量达到了250万吨左右的还有说190万吨左右的，金乡及周边县市区入库量达到了150万吨，金乡及周边入库量以远远超过去年，但库存量仍然有上涨态势。现在已到7月下旬，最佳入库的时间缩短。随着大蒜价格的变化，大蒜还有继续入库的空间，与前期预测的全国大蒜库存量还有不小差距。
6：根据最近调查，现在蒜农手中的大蒜还有30%多，但今年小贩子手中的大蒜不少，现在一部分小贩子想把手中的大蒜出售，一部分在等待观望价格，现在大蒜价格的回调对大蒜销售是好事，大蒜成交量增加了，大蒜入库期在缩短，最佳入库期还有半个月，想储存的现在也得抓紧时间收购了，出口印尼的大蒜量开始增加，由于政策原因8月份在出口印尼难度加大。
根据以上几点综合分析，有利有弊，预测本周大蒜价格平稳趋涨中运行。
