进入三伏天，蔬菜价格纷纷上涨，前期价格一向看涨的辣椒销售却平平淡淡，不现往日的红火。除了鲜椒之外，干辣椒的价格今年也是一波三折。上市初期，干辣椒价格一路走高，而后期产区日生意营业量亦削减约一半。需求的削弱，同时带来了存货商的恐慌，供大于求的环境下，干辣椒价格偏弱。
什么原因导致今年价格一直高位运行的辣椒价格下跌？后期辣椒的走势如何？
分析人士表示，前期干辣椒市场存在一定泡沫，很多人对辣椒行情并没有摸清，跟风买进的情况广泛存在。由于供求失衡的影响，加之进入夏季以来，气温一直较高降低了消费量，干辣椒价格已经回落到较为理性的每斤5.7～6.2元。预计，干辣椒的后市行情仍会偏弱，建议收购商投资辣椒一定要保持理性。
市场交易趋弱，而在市场的另一端，辣椒种植户也开始通过各种方法保证收入。河南省临颍县辣椒种植户吴桂开种植红辣椒已经有七八年的时间，今年他种植了十六七亩的红辣椒，亩产达到700斤。吴桂开说，将鲜椒晾晒成干红辣椒，价格要高于鲜椒，利润仍然可观。
对于广大的辣椒种植户的做法，分析人士给出了建议：由于今年干辣椒价格起起伏伏，很多农民摸不清楚市场规律，但是综合今年半年来的辣椒存货量以及市场销售情况来看，种植辣椒利润仍显丰厚。预计今年下半年辣椒种植面积在此前基础上会再次扩大。届时供大于求矛盾凸显，干椒价格或创新低。建议农户合理安排种植计划，切勿盲目扩大种植面积，跟风种植。
