8月7日6时，咸阳市三原县渠岸镇大村王村的余西平已经和媳妇在自家的黄瓜大棚里忙碌起来，采摘、装筐、包塑料袋保鲜。7：30左右，三大筐150多公斤黄瓜基本收拾完毕。9时刚过，从临潼和西安来的客商已经把余西平两口子早上摘的黄瓜全部装车运往市场。
“今年7月下旬以来，黄瓜发价一直不错，今天发价是每斤1.07元。”余西平说，“前些日子气温40℃的时候，黄瓜都不长了，产量少，地头发价都卖到2元。”
而在西安市周至县有名的蔬菜种植地——终南镇三湾村，青菜从地头发已经是每500克4元至5元。“以往一斤青菜发价也就是个七八毛到一块钱，一筐青菜能挣个百十元，今年这会儿一筐青菜能挣个七八百元，翻了七八倍。”三湾村支书任广社说。
地头蔬菜发价趋高，市场终端售价自然“水涨船高”。
1.叶菜“领涨”，菜价“一路高歌”，都是高温惹的祸？
这一轮菜价上涨是以叶菜为首“领涨”，价格节节高升。
8月8日6：45，东门早市，来得早的菜贩已经把菜一溜儿摆开。从南往北在市场上转了一圈，记者惊讶地发现：十几个卖菜的摊子竟然没有一家卖菠菜和青菜。问及原因，菜贩们不约而同回答：“最近天热叶菜少得很，本地没有，外地菜因为下雨又难进。”
“虽然最近菜价好，但之前天热，许多菜苗子头都晒干了，没活，产量少了。”余西平说，“今年7月后菜价开始走高，一些农户把种子点到地里刚出芽，没想到高温来了，外面40℃以上，露地菜这天气基本上啥也不长了，大棚里温度能到60℃或70℃，一下把许多苗子‘烫死了’。我高陵、云阳一些务菜的朋友苗子都有受损。菜少了，市场‘脱茬’，价格肯定高。不过8月底就该种秋季菜了，价格应该会降下来。”
9：45，记者来到雁翔路铁一蔬菜批发市场，清晨最忙碌的发菜时间已经过了，这时市场上的顾客多是附近小区居民。
住在海伦国际小区的陶阿姨从市场北头走到南头，边走边问价：“菠菜一斤多钱？”
“5块。”
“青菜多钱？”
“6块5。”
“你这空心菜咋卖？”
“3块5。”……
半个多小时后离开市场时，陶阿姨手里只拎了2元钱的豇豆，“最近叶菜越卖越贵，都赶上冬天缺菜的时候了，中午吃面叶菜就改豇豆了。”
记者从市场上了解到，目前菜价涨幅最明显的就是叶菜，最贵的要数茼蒿，10元/500克左右，其他叶菜如青菜、菠菜、生菜、油麦菜也多在5元至6元左右。批发市场九排4号摊主说：“主要是前一阵天太热叶菜长不出来，本地种得少，我这青菜是从内蒙古发来的，发价都5块8，我才要6块5，别的市场早都卖7块了。”她还说，这两天雨多，但温度没降太多，蔬菜尤其是叶菜类不易储存，容易烂，供应量少，价格比平时高属于正常现象。
省物价局监测显示，我省今年7月高温天气持续时间比去年同期长，西安、咸阳、安康等地最高气温达40℃，宝鸡、杨凌、渭南等地最高气温达38℃，直接影响蔬菜的生长和运输。再加上南方多地连续暴雨，对蔬菜生长、运输、销售也不利，导致蔬菜价格连续上涨。
西安新北城农副产品交易市场副总张峰说，近两周时间，叶菜价上涨较快受天气影响最大。本地高温天气导致叶菜产量下降，供应萎缩；再加上本地蔬菜最近是下架期，本地供应主要以外调菜为主。而南方因雨水天气，当地蔬菜尤其是叶菜生长受影响较大，部分地区蔬菜受灾严重，导致近期蔬菜行情有所回暖。因为此次降雨持续时间较长，估计会对叶菜造成不可扭转的损失，所以在近半个月到一个月时间，叶菜行情难以下滑。这在另一方面又将增加调运叶菜成本。
2.气温降了，为啥菜价没降下来？
近两天的大雨着实为之前的酷暑降了温，可许多市民有些疑惑：“为啥气温降下来了，可趋高的菜价咋没‘降温’？”
据省物价局价格监测分局8月2日监测显示，我省重点监测的23种蔬菜平均价格比7月26日上涨14.05%，其中，17种上涨、4种下降、2种持平。监测显示，甘蓝、大葱、菠菜、莴笋价格涨幅相对较大。另外，白菜、西葫芦、韭菜、小白菜、豆角、蘑菇受天气影响批发价上涨，涨幅较为明显。8月9日监测显示，监测的23种蔬菜价格中，16种上涨、6种下降、1种持平，均价比8月2日上涨0.36%。其中，白菜、西红柿、芹菜、小白菜价格涨幅相对较大，分别为16.56%、14.70%、10.42%、12.37%；蘑菇价格降幅相对较大，为17.15%。
张峰说，“高温+大雨”影响市场供应，导致近期菜价波动较大。另外，受地理和种植习惯影响，虽然西安周边蔬菜种植面积不小，仅西安市蔬菜面积就有55.7万亩，设施和露天各占近半。但西安市种植季节分明，一年基本两茬，截至目前，上半年蔬菜基本销售结束，下半年正在育苗。西安7月至8月是蔬菜特别是叶菜淡季，到了9月至10月，叶菜又是集中上市期。
“今年夏季，我们村蔬菜面积大概有1800亩，主要是茼蒿、生菜、油麦菜、青菜等叶菜，这一茬菜基本上都卖完了。今年高温时大棚都用了遮阳网，菜几乎没受啥损失，赶了个好时机，每亩最低收益都在6000元左右，种植户积极性大涨。”三湾村支书任广社说，“但接上市场空档期有个过程。像油麦菜、麦芹一茬得3个月，青菜1个月，苦菊2个月才出苗。8月中下旬就要进入秋季菜种植了，天慢慢凉了，苗好出，秋季菜上市菜价就落了。”
据省商务厅对全省168家生活必需品监测系统样本企业数据显示，截至8月4日，全省蔬菜平均批发价格为4.87元/公斤，较今年最低点（2017年7月14日，4.14元/公斤）上涨17.63%；据全省7家农副产品批发市场日报数据显示，我省蔬菜平均批发交易量由年初的每天10000±500吨，至农历年后9000±500吨，到目前季节性、规律性减少至每天消费7000吨左右。
省商务厅市场运行和消费促进处相关负责人说，我省地处西北地区，受气候特点及地产蔬菜规律等因素影响，每年10月份以后地产蔬菜陆续退市，蔬菜消费主要以外调菜和设施蔬菜为主，蔬菜价格规律性上涨，一般到第二年农历年前后至最高点，后又缓慢下降，到4月份随着地产蔬菜的大量上市，蔬菜价格呈规律性持续下降，到当年7月—9月筑底后，逐步开始恢复性上涨。2016年至2017年上半年，我省蔬菜平均批发价格走势基本按此规律运行。但今年7月份以来，受持续高温天气影响，以叶菜类为主的部分蔬菜产量下降，导致价格上涨相对较快，不过大陆菜价格仍处于正常趋势甚至下降。
3.后期市场供应总体稳定市场运行基本平稳
省物价局分析认为，近期我省陕北等地频繁出现雷电暴雨等极端天气，部分地市高温天气持续，不利于蔬菜的生长储存。再加上南方等地强降雨天气影响外省蔬菜的运输调入。预计8月份我省蔬菜价格总体仍将小幅上涨，但涨幅收窄。
张峰表示，西安新北城市场今年供应情况和往年相比，蔬菜价格波动基本持平。不过蔬菜价格主要还是受季节性波动规律和天气因素两方面的影响。从长期来看，在不发生全国性、大面积气象灾害前提下，我们国家的蔬菜供给量完全可以满足市场消费需求量，甚至在良好天气下，供应还是非常宽松的。不过有一点值得关注，从上半年西安新北城市场供应来看，滞销菜来得早、产量大且品种多。如高陵区的香葱，华州区的莴笋、周至县的菠菜、临潼区的菜花等，呼吁菜农关注菜价和错峰种植。
