经常去菜市场的人可能都知道，鸡肉的卖法可谓五花八门，什么鸡翅、鸡腿、白条鸡。殊不知，这里面还有讲究，像分着卖的鸡翅、鸡腿，大多来自肉鸡；而白条鸡，好多都是淘汰的蛋鸡做的。
最近一段时间，肉鸡价格一直低迷，而白条鸡价格却持续走高，价格走势相反背后的原因是什么？近来出台的环保禁养政策又给市场带来了怎样的影响？
新疆奇台县养殖户安荣养了一万多只肉鸡，本想着能赚一笔，可是今年的销售情况却一直不如意。
安荣：销售情况不怎么样，价格过低。今年因为环境问题，市场封闭，不让上市，限制销售，对销售有很大影响。市场行情不好的情况下，屠宰，缓冲压力。
卓创资讯提供的数据显示，近一段时间以来，肉鸡价格持续走低，跌至3.55元/斤左右，相比去年同期下跌3.48%。整体上，市场货源供应和库存充足，走货量一般。卓创资讯市场分析师高翔：
高翔：随着开学备货期结束，学校方面需求量减少，产品价格走低，鸡价受其影响；部分厂家因为环保督查而停产整改，生产受限，毛鸡交易不比前期顺畅，因而上月价格有所回落。
虽然市场需求相对低迷，但是由于鸡源不多，养殖户有压栏抬价心态，上月底，鸡价突然出现反弹。高翔认为，这一突发性上涨，或将难以持续。
高翔：8月31日，毛鸡价格大幅上涨0.35元，至3.9元/斤。目前价格上涨过于迅猛，厂家屠宰意向不浓，加之环保督查导致部分厂家无法正常开工，采购能力有限，预计9月份整体毛鸡货源量不大，毛鸡价格或以震荡运行为主。
相对毛鸡市场的不温不火，白条鸡市场则呈现出出不同的景象。北京新发地市场统计部部长刘通介绍说，最近这段时间，白条鸡的价格出现比较明显的上涨。
刘通：到目前我们市场白条鸡的价格已经到18.3元/公斤了，合9块钱了。也就是从6月份6块钱一斤到现在9块钱一斤，价格上涨了50%吧，涨势还是比较明显的。
刘通介绍说，现在市场上卖的鸡肉主要有两种：一种是养殖40天左右就出栏上市的肉鸡，大部分都是分割着卖的；还有一种是整鸡出售的白条鸡，大部分都属于淘汰的产蛋鸡。刘通介绍，实际上这些白条鸡的价格和鸡蛋是联动的。
刘通：白条鸡的价格和鸡蛋的价格实际上是成正比的，当鸡蛋价格上涨的时候淘汰鸡的上市量就会下降，它的价格也会上涨，所以白条鸡和鸡蛋的价格走势是雷同的。比如到了7月份以后，鸡蛋价格上涨了，白条鸡也在上涨，7月份涨到了7块多钱，8月份涨到了8块多钱。
从目前来看，鸡蛋价格依旧偏高，白条鸡价格也处在高位。但是，刘通认为，前段时间的禽流感和环保禁养给市场来带的压力并不太大，目前货源供应仍旧过剩，后期即便出现上涨也是暂时现象。
刘通：现在雏鸡孵化的订单是比较多的，有些养鸡场拿雏鸡要到两三个月以后，也就是说过段时间鸡蛋的供应就会出现比较明显的过剩，那时候就又会出现一个大批淘汰产蛋鸡的现象，那个时候白条鸡的价格也会出现一个明显的降幅。
从目前行情来看，市场不确定因素较多，北京新发地市场统计部部长刘通建议养殖户理性补栏，以便降低风险。
刘通：建议养殖场在雏鸡的补栏上要采取慎重的态度，不能因为目前获利空间过大而刺激自己养殖的积极性，如果把养殖的积极性充分调动起来之后，将来肉鸡的供应就会出现一个明显的过剩，为了防止价格大幅起落，实际上现在是养殖场趁机多出货的时间。
