“鸡蛋都涨到五元一斤了!”30日，记者从民族大街等多家农贸市场获悉，进入8月最后一周，鸡蛋价格节节攀升，一度涨至5元/斤，这与3月份2.4元/斤的蛋价相比，价格翻了一番。
啥原因？蛋鸡存栏量少导致鸡蛋供不应求。
“十来天的工夫，从四块多一直涨到五块钱。”30日，烟台路附近一家生鲜超市的老板谭女士告诉记者，由于蛋价涨得厉害，给她供货的批发商备货也不太充足了，“上个月都是催着我卖，担心天热鸡蛋放坏了，现在是要多少给多少，但也不多给。”谭女士说，这是因为养鸡场产蛋量少了。“现在养殖场里的蛋鸡存栏量大约有1万只，比去年同期减少了25，”金窝大鸡养殖基地负责人老闫表示，虽然近期蛋价涨得厉害，但却不能补栏，“现在有多少鸡蛋卖多少，根本存不下来。”记者了解到，最近一段时间，农村在进行环保整治，老闫的养鸡场不但不能补栏，还有关停的可能。“现在已经关了不少了，留下来的（养鸡场）稀松。”老闫说。市中区物价局监测中心工作人员尹珊表示，近期蛋价上涨受蛋鸡进入歇伏期、产蛋量下降的影响颇多。而伏天又是疫情多发期，养殖场加大降温和消毒设施投入，养殖成本增加也助推蛋价上升。
影响谁？养殖户前期赔太多，指望涨价“回血”。
据市中区物价局民族大街农贸市场、济微路农贸市场价格监测点监测数据显示，今年3月份，鸡蛋价格呈现低位运行态势，每斤均价为3元，与去年相比下降了15.1。直至6月中旬价格有所回升，每斤均价为4元，与去年相比上涨了8.10。进入8月，蛋价屡创年内历史新高，截至8月24日鸡蛋价格每斤为5元，与上周、上月和去年同期相比分别上涨8.60、51.5、13.6。
老闫告诉记者，3月份的时候，鸡蛋批发价最低2.3元/斤，已明显低于成本价3元/斤。而8月30日的蛋价批发价为4.6元/斤，“我上半年赔了十万多块钱，就指着这段时间贴补挣钱了。”老闫说，让他无奈的是，面对着如此利好的行情，却不能补栏，只能靠着现存的蛋鸡挣钱。
还涨吗？开学在即中秋将至，蛋价或“登顶”。
据行业人士分析，近期鸡蛋价格大幅蹿高，按照养鸡场的盈亏平衡点来看，市场鸡蛋批发的平均价在3元/斤时，是养鸡场的盈亏平衡点，而近期的价格是4.5/斤―5元/斤，高出盈亏平衡点50。从长期而言，在蛋鸡逐渐大龄化及补栏不足情况下，呈现长期供应收紧的形势。市中区物价局监测中心分析，随着中秋和国庆节前的备货叠加，学校开学集中消费需求增加，随着需求的拉动，蛋价将会继续上涨。
据卓创资讯分析，本周开始以北方产区为主的地区价格开始上涨，部分市场涨价幅度在0.2元/斤左右。由于鸡蛋供应量较少，各环节库存均不多，经销商收货略有难度。而食品厂中秋节前的备货活动接近尾声，需求面对价格的支撑作用减弱，因此预计本轮涨价持续时间不长，且涨价幅度不大。
●全国都在涨
新一轮“蛋周期”开启？
根据国家统计局的食品价格监测数据显示，6月中旬我国蛋价迅速涨到每斤3.8元，较上旬涨了7.8。到了6月下旬，鸡蛋价格更是涨到4.3元，较10天前再涨12.8。
从中长期来看，中国的鸡蛋价格波动大约三年为一个周期：两年上涨、一年调整。而具体到养殖户的盈亏周期通常也是三年一个周期：一年赚、一年平、一年赔。
鸡蛋属于生鲜类商品，没法长期保存，鸡蛋的新鲜度容易随时间发生变化。而一只鸡从育雏到进入正常产蛋的过程却需要较长时间。正是这种时间差，造成了很多养殖户总是跟风却踩不到点儿上，从而造成了明显的“鸡蛋周期”。
除了大周期，这期间还存在着短期的波动因素，比如夏天天热产蛋率会有10左右的下降，此外甚至连学校开学食蛋量增加、节日送礼买蛋量增加等因素都会成为影响蛋价的因素。
整体来看，近一年来鸡蛋价格处于下降通道，根本原因还是蛋鸡数量暴增导致供过于求。数据显示，前两年国内养鸡户普遍盈利可观，2015年鸡蛋收购价最高曾达到每斤5.95元到6元，养鸡户每斤鸡蛋可以赚2.2元左右，养殖户纷纷加大种鸡繁育扩大存栏量。按照养殖周期，到去年10月份时，我国蛋鸡存栏数量一度达到18亿只左右。“一般11亿到12亿只蛋鸡存栏数量，已经能保证正常供应，超过13亿只鸡蛋价格就要大跌了。”有业内人士这样分析 。
