蔬菜产量以及每日市场供应量大小，影响着菜价高低。在浙中农副产品物流中心，近期菜价涨跌起伏明显：前期涨幅较大的品种最近价格急转直下，个别菜品遇断崖式下跌，如青菜;西红柿等则大幅上涨。接下来，不少蔬菜的产地、品种将陆续更迭，菜价变化将迎来阶段性调整。
菜价涨跌起伏大
据浙中农副产品物流中心最新一期（9月4~9月10日）的蔬菜行情显示，例行监测的20种日常交易量较大的蔬菜中，九种蔬菜价格下跌，六种蔬菜价格上涨，五种蔬菜与上期（8月28~9月3日，下同）持平。
其中，跟上期相比，白菜环比下降22.22%，黄瓜环比下降33.33%，茄子环比下降20%，土豆环比下降20%，青菜环比下降20%，四季豆环比下降7.69%，韭菜环比下降3.22%，冬瓜环比下降33.33%，胡萝卜环比下降14.28%。其中，青菜价格回落明显：8月21~27日期间的批发均价为6元/公斤，8月28~9月3日期间的批发均价为5元/公斤，本期（9月4~10日）的价格降至4元/公斤。
“蔬菜价格下跌主要原因在于前期该品种价格较高，导致不少经营户跟风，售卖者增多，加上蔬菜产地供应量也在增大，价格逐渐下跌。”义乌市场集团农批管理分公司工作人员称。
另一方面，本期上涨部分的蔬菜价格，涨幅较大。其中，青椒环比上涨5.26%，西红柿环比上涨25%，白萝卜环比上涨50%，生姜环比上涨15.94%，洋葱环比上涨7.69%，花菜环比上涨35.71%。“前期市场上西红柿供应充足，价格较低，导致经营户亏损严重。近期，一些经营户为止损，减少了西红柿的拿货量，令供应减少，价格反弹。”浙中农副产品物流中心西红柿经营户潘先生表示，8月21~27日，西红柿批发均价为3.2元/公斤，8月28~9月3日期间降至2.8元/公斤，本期又重新涨至3.5元/公斤。
尖椒、芹菜、莴笋、大蒜、香菇五种蔬菜价格稳定，无涨跌变化。
品种更迭价格波动大
除市场供应量变化导致的价格涨跌外，近期，不少北方蔬菜货源开始向生长尾期过渡，新产地的新品种替代了原先的品种，而新品种产量以及栽培难易度不一，导致价格出现上涨或者下跌。
比如茄子，本期跌幅较大。农批管理分公司工作人员分析，茄子价格下跌的原因主要为前段时间高山茄子较多，售价较高。近期，山东茄子供应增加，价格随之下降;冬瓜的跌幅同样较大，原因在于近期上市的主要为地冬瓜。地冬瓜相较于前期市场上较多的吊冬瓜，价格较低。
也有因品种、产地更迭导致价格上涨的菜品，比如生姜。“刚上市的新姜主要来自山东，本地生姜产量逐渐减少，导致生姜价格上涨。”经营户郑先生表示。
后期菜价起伏或仍较大
每一天，市场上的菜价会随供应量大小而起伏。当前涨幅较大的蔬菜品种或因经营户加大采购量而跌价，跌幅较大的或会像本期西红柿般价格回升。
除市场本身的调节外，随着天气凉意加深，北方菜的上市量会逐渐减少，部分蔬菜产地更换，价格会有波动。此外，临近国庆、中秋等假期，市场采购量上升，多位蔬菜经营户预计后市蔬菜价格或有更多上涨的可能。
