据报道，随着天气转冷，牛羊肉进入了消费旺季。从牛肉主产区之一的内蒙古了解到，最近牛肉价格一路上涨，平均一公斤已经达到了60元上下。
眼下的牛肉价格和五月份相比，短短半年上涨超过10%。是什么原因引起的价格快速上涨？进入消费旺季后，牛肉行情会不会步入“牛市”一路飙升？
内蒙古科尔沁左翼中旗，养殖合作社负责人吴额尔敦木吐告诉记者，今年以来，牛肉价格一直上涨，眼下他们合作社就面临牛源紧缺的情况。
吴额尔敦木吐：以前牛舍里补充牛源，走一到两个集市就可以买够了，而现在需要走三到四个集市才可以。
内蒙古兴安盟的养殖户李德顺知道今年市场缺牛，他决定把小牛卖掉。没想到，小牛的价格比去年涨了超过10%，20多头小牛让他比去年多赚了上万元。
李德顺：一头小牛的价格是6000多元，去年也就5500元。
上游市场牛源紧缺，价格高企。与此同时，供应链上的经销商也感受到了今年以来牛肉价格的涨势。山东德州市统计数据显示：近日牛肉农贸市场平均每斤27.85元，比上月平均价格上涨1.31%，比去年同期上涨2.2%。在贵州，遵义市任家坳农贸市场，牛肉销售商罗仁英透露，近期牛肉购入价有所上涨。
罗仁英：里脊卖三十八元，腿肉三十五元，现在买价高。
记者：上个月是多少钱？
罗仁英：上个月一般牛腩是二十四元，现在二十五元。
同样是牛肉经销商的肖增义说，近期虽然牛肉购入价有所上涨，但因为竞争压力，他还没有提价。
记者：这个月的价格跟上个月比有什么变化？
肖增义：今年买价涨了，卖价没涨。我们有竞争，有些不愿意涨。
在北京水屯市场分析师师清才看来，虽然牛肉的产量在不断增加，但消费需求增长的速度更快，供需的缺口促使牛肉价格持续上涨。
师清才：人们对牛羊肉的消费是逐渐增多的，同时养殖成本也上涨。冬天消费增多，价格就会出现相应的上涨。
随着天气转冷，消费者饮食习惯有所转变，牛肉消费量也将逐渐增加。据了解，2012年开始，我国牛肉进口量快速增长，从2012年的近9万吨增长至2016年的82万吨，增幅超过8倍。同时，目前国内从事牛肉进口的企业多达上万家。因此师清才提醒，牛肉价格虽然上扬，但很难出现暴涨局面。
师清才：后期牛肉价格或多或少会有所上涨，但目前全国的供应以及国家进口牛肉的增多将抑制牛肉价格快速上涨，后市有所上涨，但涨幅有限。
分析师提醒，牛肉行情波动不会特别大，养殖户们应关注市场实时动态，合理安排出栏。
师清才：近两年肉牛养殖产业结构还是不错的，建议养殖户实时关注全国行情进行淘汰和补栏，保证养殖结构的优化和调整，保证消费者能接受市场价格。
