养殖户只叹存栏量不多，食客们纷纷改主意
进入冬季后，不少市民开始考虑喝羊汤进补，可是他们发现最近羊肉价格涨得有点猛。11月12日，记者走访城区多家农贸市场和超市发现，生羊肉、羊排价格每斤卖到了35元，5天时间里涨了5元，这个价格比去年同期高出十几元。养殖户们纷纷表示，毛羊价格低迷了两年多，现在终于涨上来了，而且涨幅较大，不过羊的存栏量很少。市畜牧局工作人员表示，此次毛羊涨价，是多种因素导致的。
有一天涨了三元
11月12日上午，记者走访城区多家农贸市场和超市得知，本地羊肉每斤卖到35元左右，外地羊肉每斤超过40元。
记者在南下河市场的牛羊肉区看到，购买羊肉的市民并不多。只要有人从摊前经过，摊主都会大声吆喝招揽客人。一名不愿意透露姓名的摊主说，2011年至2014年，羊肉价格一直在涨，2013年最高时接近40元一斤。“按照惯例，到了冬天羊肉价格就会上涨。2014年冬季生羊肉的价格每斤在33元左右，过完年降到了30元左右。”该摊主表示，从2015年初羊肉价格就开始下降，价格最低时每斤只卖20元，“如果再继续跌下去，就和猪肉差不多价格了。去年冬季，羊肉价格也很低，也是20多元一斤。”
随后，记者来到潍州路附近的君泰农产品市场，这里有三个销售羊肉的摊位，羊肉、羊排每斤卖到35元，羊骨头每斤12元。“5天前羊肉的价格还是每斤30元，现在一斤涨了5元。”摊主王女士说，今年以来，羊肉价格就开始慢慢上涨，进入冬季后，上涨幅度增大，其中有一天就涨了3元。
市民改买羊骨头
记者走访时发现，很多市民问了羊肉、羊排的价格后感觉太贵，改买羊骨头。“一家人都喜欢喝羊汤，这几天比较冷，就来买些羊肉来进补一下。本以为羊排也就20多元一斤，可一问竟然35元一斤。”在君泰农产品市场上，家住金鼎华府小区的吴先生说，三四根羊排就是一斤，这个价格可真不便宜。
而市民马女士站在摊位前考虑了一会儿，最后买了三斤羊骨头。“买两斤羊排，也不够一家人吃的，买多了又太贵。不如买几斤羊骨头，回家煮汤喝。”马女士说，前两年羊肉便宜时，她都会买上一些黑山羊肉，回家炖着吃。而现在山羊、绵羊肉都接近40元一斤，更不用说黑山羊肉了。“不过，谁家也不会整天炖羊肉吃。”马女士说，虽然羊肉价格贵了，但她家吃羊肉的次数跟往年差不多，多花不了多少钱。
羊汤、羊肉卷暂未调价 不排除后期跟风
市民们除了自己购买生羊肉、羊排回家熬汤喝之外，也会和家人一起到羊汤店里喝羊汤。记者走访发现，城区多家羊汤店里涨价并不是很明显。不过，有的店家表示，如果生羊肉继续涨的话，他们也会调整羊汤的价格。
11月12日中午，在城区文化路与玄武东街交叉口附近一家小型羊汤店里，坐满了喝羊汤的顾客。这里全羊的价格是每斤60元。店主张先生表示，进入秋季后，顾客量迅速增长，尤其是在最近这场冷空气期间，每天中午几乎都是满座。“养殖户直接给我供货，省去了多个中间环节。所以以现在的价格，还有一定利润，全羊汤暂时还没有涨价。”张先生说，虽然这几年来毛羊、生羊肉的价格变动比较大，但是羊汤店里的全羊汤、羊肉汤的价格基本上没有变化。
“和去年同期相比，今年毛羊的价格确实高了不少，尤其是近段时间里羊肉行情进一步高涨。”城区卧龙东街与鸢飞路交叉口附近一家羊汤店的老板张先生表示，现在房租价格比较高，生羊肉的成本也提高了，所以他们将全羊汤的价格每斤上调了5元。
与生羊肉价格上涨相比，羊肉卷的价格并没有多大变动。当天，记者在君泰农产品市场上看到，根据重量不同，每包羊肉卷的价格在30元到40元之间。“进入冬季之后，吃火锅的人也多了起来，羊肉卷的销量开始增加。”在该市场上经营火锅配料生意的范先生说，目前的羊肉卷多是外地产的，而且是在羊肉涨价之前就已经生产好了。再过一段时间，新一批羊肉卷可能就要涨价了。
养殖户终于盼来涨价 可惜存栏量较少
羊肉价格快速上涨，受益最大的是养殖户。当天，记者来到寒亭区开元街道养殖户冯运生的养殖场。提及今年的羊肉价格，他的脸上乐开了花。“2015年、2016年，毛羊价格一路走低，最低的时候只有六七元一斤，根本不赚钱。不过，我当时坚信毛羊肉价格总会涨上来的。”冯运生告诉记者，从今年开始，毛羊价格终于出现了上涨趋势，从10月份开始，毛羊价格上涨比较明显。
在这冯运生的养殖场里，有杜泊绵羊、波尔山羊、小尾寒羊三个品种，其中小尾寒羊主要供给本地市场，也是养殖的主要品种。“我的养殖场里能养殖300多只羊，可是这两年行情不好，存栏量不断缩减，目前还剩下100多只，其中一大半还不能出栏。”冯运生说，前两年他赔了不少钱，希望这次行情好了之后能赚回来。
“一只羊长到80斤至100斤就可以出栏了，按照现在的价格出栏，每只能赚四五百元。”冯运生给记者算了一笔账，有一定规模的养殖场，一般都喂羊饲料，一只羊平均一个月要吃100元的饲料。如果按照一只羊养7个月出栏，费用得700元。还没有加给羊看病、人工等其他费用，“如果一只羊长到100斤出栏，市场价格在1200元左右。”
青州市喜洋洋养殖专业合作社的负责人闫先生则表示，2015年同期，毛羊每斤只有六七元；2016年这个时候，毛羊每斤在八元左右，这两年不赔钱就算好的了。“现在毛羊每斤能卖到12元了，这个价格算是比较高的了，可养殖场里又没有多少可以出栏的羊。”闫先生说。
多种因素导致毛羊价格快速上涨
随后，记者从市畜牧局了解到，虽然羊肉价格比猪肉价格高，但是随着人们生活水平的提高以及养生观念的转变，人们更加青睐吃羊肉，尤其是到了冬天，喝上一碗热腾腾的羊肉汤是一件非常惬意的事情。羊肉现在仍属于高档肉、温性肉，含有的脂肪量、胆固醇比猪肉、牛肉都要低，市场需求还是比较大的。
采访中，不少养殖户表示，前两年毛羊行情低迷，养殖户出现亏损，散养户直接退出市场，而大型养殖户也不得不缩减养殖量，从大范围来看，这导致了目前的出栏量和存栏量显著下降。
养殖户闫先生告诉记者，虽然目前毛羊价格上涨，但是近年来能繁殖母羊的减少幅度更大，养殖户想补栏也受到限制。
市畜牧局的工作人员介绍，冬季羊肉消费需求量逐渐回升，相关餐饮业逐步回暖，但活羊存栏量较少，因此后期羊价将会继续上涨。不过，利好与风险时刻相随。当前羊肉价格上涨，养羊户可选留一部分优质羔羊、青年羊进行扩群。另外，养殖户也要加强饲养管理，做好疫病防控。面对羊肉价格不断增长的情况，养殖户无论补栏与压栏，还须谨慎行事，切忌盲目跟风。
