国家统计局山西调查总队畜禽监测调查显示：今年初一些地区的禽流感波及到我省，部分中小规模养鸡场无法通过正常出栏如期回笼资金，导致无力补栏。同时，部分大型养鸡场主动减少前期过剩的蛋鸡产能。1—3季度，全省蛋鸡存栏呈现出直线下降到逐渐回升态势，鸡蛋价格经历了快速急跌到强势反弹的过程。
一季度，全省蛋鸡存栏环比下降10.3%。同时，鸡蛋价格出现每公斤4元左右的“跳水价”，不仅远低于每公斤6元左右的养殖成本，蛋价更创出近年来新低。
二季度，全省蛋鸡存栏继续呈下降走势，环比下降16.9%。随着产能逐步减少，鸡蛋价格开始回升，逐步达到每公斤6元左右。
进入三季度，随着中秋、国庆节假日生产加工企业加紧备货、以及人们消费习惯的影响，全省蛋鸡产能开始恢复，到三季度末存栏量环比上升5.0%。鸡蛋价格延续了6月份以来的上涨趋势，达到每公斤7.4元左右，蛋鸡养殖效益回升。
