鸡蛋是居民日常生活消费的重要食品之一，它的价格波动会十分引人关注。最近雨雪低温天气袭来，部分地区鸡蛋价格上涨，不仅消费者大呼价格太高，养殖户同样也遭遇没挣钱的问题。
近期全国大范围降温雨雪天气对多种农产品的市场价格造成了影响。鸡蛋价格在部分地区也出现了上涨。据悉，南方销区，如广东、上海等地区到货量减少，造成了短时间内货源紧缺的局面。而与之相应，局部销区蛋价上涨较为明显，广东地区的鸡蛋批发价上涨0.30元/斤左右。
同时，分析师表示，市场蛋价的上涨，并没有给养殖户带来收益上的增加。
降雨降雪期间，受雨雪天气影响的产区市场多处于停收状态，而业者也多采取观望的态度，因此蛋价并未出现明显波动。
据了解，造成当前鸡蛋两端价格走势不同的原因主要在于交通运输。鸡蛋不耐储存，且生产周期短，农户多依赖收购商的及时销售。而低温雨雪造成了交通不便，收购商不愿意到养殖企业和个体养殖户处收购鸡蛋。因此造成了一方面市场鸡蛋少、一方面养殖户的鸡蛋又卖不掉的现象。
安徽含山的养殖户王万红告诉记者：“雨雪对于我们肉鸡和鸡蛋的销售都有影响，下雪之前，来我们这里采购的人是比较多的，经常有人过来。这个雪一下，现在就少多了。”
相比之下，交通不受影响的农户则可以涨价出售鸡蛋。安徽养殖企业负责人鲁义告诉记者：“我们离省城合肥比较近嘛，40公里左右。交通运输各方面还好，受到的影响不是太大。因为我们当地政府对雪灾重视程度比较高，他们在第一时间采取了铲雪除雪的工作，对交通几乎没有造成什么影响。稍微涨价了一点点，大概5%吧。”
但是，鲁义告诉记者，低温之下，蛋鸡的产蛋效率会降低，因此，短期内他的企业效益依然是下滑的。
“因为低温，明天安徽合肥这边，最低温度到-12度，鸡舍保温这一块，因为规模大，短期不可能采取有效措施，产蛋率大概下降了20%左右。”
鲁义表示，早在几年前，他家已经加固了自己的鸡舍，因此损失有限。相比之下，同样来自安徽含山的养殖户王万红，没这么幸运了。大雪已经压塌了他家的鸡棚。
王万红：“我们有一点损失。雪把一些鸡舍压坏了。我们现在最担心的问题就是后期还要下雪，因为现在刚刚停下来。我正在找工人把雪清理掉。”
因此，分析师认为，受降雪降温等天气影响，目前虽然市场鸡蛋的价格上涨了，但并不能说明蛋鸡养殖收益的稳步提升。对入行跃跃欲试的个人和企业应当谨慎对待。
不过，分析师也带来了好消息。她表示，随着天气的逐渐好转，收购商会加紧收购鸡蛋，养殖户只需要顺势出货即可，而且短期内鸡蛋价格也不会出现大幅度下跌。
天气好转后，交通运输陆续恢复正常，产区及积压在路上的货源可以顺利运至销区市场，产区市场出现集中到货的现象，迫使南方部分销区下调鸡蛋价格。同时河南、安徽、江苏、山西、陕西等受降雪影响明显的地区有货源积压情况，部分经销商、养殖户面临不同程度的出货压力，但因目前市场上整体鸡蛋依旧处于相对偏紧的状态，因此蛋价下跌空间有限，建议业者顺势出货。
这也提醒各地政府部门，在雨雪之后应当尽快恢复交通，保障农户的收益。
通过刚才的分析我们能够发现，鸡蛋市场价格的上涨并不意味着养殖收益的提高。对蛋鸡养殖动心的农民朋友还是要慎重。但有人可能会认为，鸡蛋价格最近已经连续上涨有一段时间，这难道不能表明鸡蛋供不应求、收益增多吗？但是记者采访发现，还真不一定。那么，蛋价从高位到低位的持续波动震荡到底有无规律可循？又给我们带来哪些警示和思考呢？
除了天气因素影响，事实上，我国从去年下半年开始，鸡蛋价格就一路水涨船高。分析师分析说：“中秋前后，第三季度开始随着温度降低、鸡蛋储存时间延长，加之在中元节、中秋及十一双节的持续利好刺激下，鸡蛋需求出现实质性好转，蛋价强势逆袭，最高价甚至达到4.45元/斤，节后蛋价理性回调。第四季度因鸡蛋供应持续偏紧，蛋价处于震荡上行的状态。”
据了解，2017年年初的部分地区曾报道过禽流感疫情的消息，禽类制品价格下跌。不少农户和养殖企业纷纷减少禽类存栏，回避损失。这使得去年下半年开始，鸡蛋市场供应偏紧。
但是有分析认为，2018年5月在产蛋鸡存栏将有所上升，2017年11月和12月补栏的蛋鸡苗大量投产，供应将达到市场需求平衡点，甚至略显宽松。供求因素影响下，蛋价难免下跌。
分析师认为，在环保压力之下，虽然会带来一小部分的养殖户退出，但是对整体鸡蛋的供应影响有限。
“产区部分地区实行禁养、限养，使局部地区在产蛋鸡存栏量骤减，但对整体在产蛋鸡存栏量的影响有限，鸡蛋供应能力相对稳定”
北京水屯农副产品批发市场分析师从期货数据分析表示：“春节之前，鸡蛋仍将高位运行，但是过了春节，鸡蛋价格或将出现一轮低迷。”
而随着蛋价下行的将是成本的上扬。有数据分析显示，我国养鸡成本从鸡苗、饲料、人工、防疫四个方面都在上涨。鸡苗进价在2000～2016年期间年均增长3.5%左右。蛋鸡料价格在2000～2016年期间年均增长4.3%左右。2004～2016年蛋鸡养殖医疗防疫费用年均增长3～4%。人工成本的上涨在农业领域更不是新闻。
因此，多位市场分析师都认为，养殖户应当顺势出货，避免因为出货不及时而造成损失。
另外，分析师认为，成本的上涨，价格的波动，或许将推动整个养殖行业加速向规模化、集约化发展。
“据统计数据显示，目前单只蛋鸡养殖盈利在46元左右。蛋鸡养殖的相关设备越来越先进、人工成本日益增加、公众对食品安全越来越重视等众多因素都将推动蛋鸡养殖向规模化的发展。”
不过，从品质端来讲，鸡蛋也出现了优质优价的倾向。
安徽含山养殖户王万红虽然在雨雪袭来时受到了损失，但是他表示，在天气好的时候，自家饲养的土鸡蛋是不愁销路的。
王万红：“鸡蛋的效益还是可以的，因为我们养的是土品种，是放养在山上的，鸡蛋是供不应求的。”
对此，分析师表示：“目前国内对高端鸡蛋有一定的需求，随着公众收入水平及消费水平的提高，对高端蛋的需求将会提高。”
