8月份以来鸡蛋价格先涨后落，全国均价从月初的7.64元/公斤涨至8月17日的9.84元/公斤，半月时间内涨幅达到29.32%；而从8月17日至8月20日，鸡蛋均价由9.88元/公斤跌至9.76元/公斤，跌幅5.26%，目前多数地区鸡蛋价格在9.20-9.60元/公斤。业内专家表示，鸡蛋市场需求支撑减弱，蛋价大势已去。
北京新发地市场的分析师刘通表示，前期鸡蛋价格上涨是由多种因素共同作用导致的。首先是受天气因素的影响。夏季气温升高，蛋鸡出现厌食反应导致产蛋量下降，供应量有所减少，价格上涨；其次是节日效应。农历七月份以后，北方地区糕点厂用蛋量明显增加用以制作月饼，对蛋价起到一定的拉动作用。更主要的是，南方地区糕点厂用蛋量在大幅增加的同时，鸡蛋供应充足的程度不及北方地区，以至于南方地区的客商要到北方地区大量收购鸡蛋，于是加大蛋价上涨的幅度。
同样，蛋价回落也受多种因素共同影响。业内专家分析称，近期高温天气的缓解使得蛋鸡产蛋率恢复，供应量增加，而且之前受台风“温比亚”的影响，全国大面积区域遭受强降雨袭击，市场走货受阻，各环节余货增加，于是蛋价承压走低；其次则是由于市场走货量不如前期。由于前期涨势较大，终端市场对高价谨慎，于是市场走货有所放缓，导致蛋价下跌，但跌幅有限。
业内专家指出，目前一方面天气转凉，蛋鸡产蛋率、蛋重开始恢复，鸡蛋供应量有所上升，加上终端环节对前期高价抵触心理较强，拿货积极性较低，鸡蛋有望下降；但另一方面8月下旬、9月初学校陆续开学，对鸡蛋需求仍有一定支撑。
综合以上各方面，业内专家预计称，由于当前鸡蛋维持供需相衡的状态，短期鸡蛋价格或以稳为主，但后市行情或偏弱运行。刘通也建议称，养鸡场应该抓住这个机会，逢高出货，尽可能多地增加出货量。后期绝对价格继续大幅上涨的可能性不大，蛋价在高位运行的时间也不会太长。
