近日，家住北京市西城区的刘女士买了两斤腔排，打算给家中即将上小学的小孙女炖些排骨汤。“两斤差不多36元，肉质看起来还挺好的。”刘女士说，“我没太关注过价格，家里有小孩，该花的总是省不了，不过最近好像是比前几个月的时候稍微贵了些。”
北京新发地农产品批发市场公布的每日价格行情印证了刘女士的感受。数据显示，进入8月以来，白条猪平均价格自8月4日起迎来上涨，当日均价达到9.2元/斤。“这是一个高点。”北京新发地农产品批发市场统计部部长刘通告诉记者，自8月4日至8月25日，这段时间肉价处在高位调整阶段，基本围绕8.9-9元/斤的价位上下波动，低于8月4日的价格。
“与往年同期相比，目前的价格仍然处于低位。”刘通说，“但从今年以来，特别是春节过后的行情来看，现在的价格是处在高位的。”据了解，春节过后白条猪批发均价维持在6-6.2元/斤之间，5月下旬上涨到7元/斤左右，7月上旬涨至8元/斤左右，7月下旬上涨到9元/斤左右。“今年毛猪整体供应情况是供应略大于需求，所以春节之后养猪场亏损比较明显，肉价涨到7月份时，养殖场基本摆脱了亏损，8月份的时候实际上是有盈利的。”
从新发地市场白条猪的价格走势来看，每年立秋前后出现的高价基本是下半年的高点，立秋之后直到年底这段时间的白条猪价格很难突破立秋前后的高价。“这两天肉价的降幅就比较明显。”刘通说，8月28日白条猪平均价格为8.88元/斤，8月30日已经下降到8.6元/斤，“两天的时间每斤的价格下降了两毛多。”
刘通认为，从后期来看，毛猪供应仍然处在供应略大于需求的状态下，不过供应过剩的程度已经不像年初表现得那么强烈了。“有一个现象可以支撑这种观点。上半年市场销售的白条猪中，大体型的白条猪相对来说占比较大。但是最近这段时间，大体型白条猪在市场上已经很少了。这说明经过一段时间的努力，压栏时间过长的毛猪已经被市场所消化了，目前标准体型的毛猪开始出栏，供求表现得会相对平稳一些。”刘通解释，总体上，毛猪仍然是供应略大于需求，后期价格仍将表现出稳中有降的态势。
“当然出现疫情之后，对肉价会造成一些影响。”刘通告诉记者，由于出现疫情的地区毛猪不能外调，所以价格可能会呈下降趋势，销区则会呈现上涨态势。“现在疫情的影响已经减弱了，预计后期毛猪供应又会恢复到常态。”
而在消费端，在被问及是否会因担心非洲猪瘟疫情减少购买猪肉时，刘女士也摆了摆手：“刚开始是有点担心，现在没那么担心了，电视上都说了，对人没什么影响。”
“根据北京市食品安全相关规定的要求，批发市场与屠宰厂实行‘场厂挂钩’，猪肉从屠宰厂到销售终端都是全程冷链，在这一阶段的流通环节是受到严格监管的。”刘通说。
