金银岛调查 2014年以来，鸡蛋持续飞涨，被称为“火箭蛋”，从期货价格看，鸡蛋从1月底2月初开始加速上涨，截止到5月20日，1409合约达到最高价5282元/500千克，折合约为5.29元/斤，跌到6月3日，创下4857元/500公斤近期最低价，合约为4.85元/斤的后开始反弹，但截止到6月23日上午，鸡蛋价格逼近前期高点。
现货方面，截止到上周末，河北石家庄8.22元/公斤;山东德州8.66元/公斤;河南商丘8.50元/公斤。北京地区价格8.66元/公斤;广东深圳地区价格9.20元/公斤;浙江杭州地区主流蛋价8.50元/公斤。不过，在市场上购买到的鸡蛋价格远高于目前的现货价格，并且从年初开始，价格一路高升。
鸡蛋在日常生活中十分重要，因此，价格变化十分敏感，稍有风吹草动，就会引起各方关注。
鸡蛋， 由于其营养丰富，被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋的应用范围广，与人们的生活息息相关，如果价格变化过快，对生活质量的影响不言而喻。
蛋价上涨原因
既然鸡蛋与生活息息相关，那就需要仔细分析近来价格飞涨的原因，寻找对策，预防因鸡蛋价格上涨而对生活质量产生的影响。鸡蛋价格上涨有三个原因，一是蛋鸡苗和产蛋鸡存栏不足，二是季节因素，三是饲料价格坚挺令鸡蛋成本上升。
蛋鸡苗和产蛋鸡存栏不足
自去年4月，到年底12月禽流感集中爆发，民众闻鸡色变，禽业遭到重创，连续的疫病挫杀了养殖户的信心。2013年全国鸡蛋价格总体呈现下跌趋势。价低伤农，一部分养殖户被迫另谋出路。已经在上海养了十几年鸡的马显俊无奈地表示，养鸡业发展不顺利，突发状况多，鸡蛋等产品的市场行情不稳定，政府对养鸡业的支持力度也不大，加之成本上升等其他因素，养殖户尤其是中小养殖户的利润空间一直受到挤压。鸡蛋价格持续低迷，促使养殖户加快老鸡淘汰速度，使得蛋鸡存栏量下降。
据公开数据显示，从2013年11月开始在产蛋鸡存栏量便开始逐渐减少，2014年1月在产蛋鸡存栏量较2013年12月减少4.69%;2014年2月在产蛋鸡存栏量较1月大幅减少10.38%，2014年3月全月在产蛋鸡存栏量较2014年2月减少2.37%。2014年4月全月在产蛋鸡存栏量有所增加，但同比去年在产蛋鸡存栏量依然大幅减少20%左右。
此外，从最近几个月育雏鸡存栏量来看，2014年1月育雏鸡存栏量较2013年12月育雏鸡存栏量基本持平，2014年2月较1月则减少10.7%，2014年3月较2月继续减少3.8%，蛋鸡苗价格自去年9月底后持续下跌至近年低点，3月下旬快速反弹，目前在产蛋鸡300-400天的鸡所占比例较大。
从蛋鸡苗价格看，走势较好的匹配了蛋鸡补栏情况，由于长期蛋价低迷，疫病多现，养殖户积极性遭到重创，在鸡蛋现货价格上涨半个月后鸡苗价格才掉头向上，但仍处低位，而近期蛋鸡苗价格再度遇阻，根据前期在河北地区的调研情况及湖北，苏北等调研数据综合看，3-4月补栏较去年有较大增幅，4月为甚，但进入5月后补栏速度明显不及去年。据峪口禽业某经销商讲，虽然蛋鸡养殖户补栏积极性与鸡蛋价格密切相关，但6月后补栏待蛋鸡开产时恰逢流感高峰期，养殖户经过去年疫病冲击后，对流感问题十分敏感，所以价格即便达到历史高位，在5月后补栏热情迅速下降。而蛋鸡进入开产高峰期得5个月，那么根据前期补栏情况及蛋鸡养殖周期看，端午、中秋前价格有望达到相对高点。
由此可见，无论是蛋鸡苗还是产蛋鸡存栏都难以满足市场的需求，鸡蛋价格短期内难以大幅回落。
季节因素令鸡蛋产令下降
从历年价格走势规律看，每年除了在端午节前鸡蛋有一波上涨行情以外，7、8月份鸡蛋价格将走出另一波的上涨行情。由于鸡没有汗腺，主要依靠呼吸散热来调节体温，因此抗热能力较差。当环境温度达到30℃以上，蛋鸡的产蛋性能下降，鸡蛋供应量将减少;当环境温度长期在35℃以上，鸡就有热死的危险。wind数据显示，每到这个季节，产蛋率下降1-2成。同时，由于蛋鸡养殖密度必须有所降低，在高产蛋鸡饲料中必须适量增加植物油，蛋鸡养殖成本有所抬升。综合来看，7、8月份炎热的夏季来临时，鸡蛋供应量减少，价格有上涨的冲动。
饲料价格坚挺支撑鸡蛋价格上行
鸡蛋是饲料的转化物，饲料成本约占鸡蛋成本的70%以上。鸡饲料主要由玉米和豆粕构成，其中，玉米占鸡蛋生产成本的42%—46%，豆粕占鸡蛋成本的14%—17%。鸡蛋与玉米、豆粕的价格走势具有一定的相关性，鸡蛋价格与玉米价格相关系数达0.74，与豆粕价格相关系数达0.59，因此，玉米和豆粕价格走势对鸡蛋价格影响很大。
从期货价格来看，玉米主力合约在1月最低价2319元每吨，5月最高价为2412元每吨，从实际来看，这个价格区间，一直是历史上的最高价格区间，成本所致，也是导致2013年养殖户亏损的重要原因。菜粕主力合约1到3月处于盘整期，三月见到近期最低价价格2466元每吨，5月底达到3118元每吨，短短两个月涨幅约25%，这对鸡蛋的成本起到重要的拉升作用。
鸡蛋价格上涨 养殖户喜洋洋
随着市场需求回升，鸡蛋价格一路上涨，养殖户开始快速扩张。“济南商品蛋的批发价现在已到了9元/公斤，市场上能达到9.6-9.8元/公斤。”济南利民种禽有限公司经理刘立民表示，虽然他的鸡场一天能产3000公斤鸡蛋，仍不能满足市场需求。随着鸡舍扩建完毕，新一批设备将投入使用，近年来波动的种禽市场不会影响鸡场扩建计划。
此外，济南市历城区彩石镇北邱村广永养鸡场去年养殖了1万只蛋鸡，受市场影响去年他们选择了退出。“当时销路实在不好，价格一直走低，我们的规模又相对较小，确实难以支撑。今年鸡蛋价格一路上涨，我们又看到了希望，因此扩大了养殖规模，并且用自动化代替人工，准备长期干下去。”广永养鸡场老板陈峰说。
山东省莒县安庄镇蛋鸡养殖户孙永兵说。“这些日子好了，赚钱了，鸡蛋价格一直在涨，可把以前亏的补回来”，2月底，鸡蛋的价格是3.5元∕斤，每卖一斤鸡蛋，他就得亏几毛钱，而现在，鸡蛋的价格早已突破5元，利润十分可观。
鸡蛋价格未来会怎样
目前，鸡蛋价格已经在高位近一个月，并且正在向前期高点突击，由于7、8月份季节性的因素会导致产蛋量的下降，难以满足需求，而此后中秋的临近，会造成鸡蛋的需求有增无减，毫无疑问，未来的价格仍然会在高位，难以回调，并且时间会持续数月，突破前期高点并非不可能。
