眼下，后“禽流感”时期给国内鸡蛋市场带来了新的不安定因素。市场上供应短缺，现货价格持续上涨。有业内人士表示，随着高温来临以及中秋备货带动，现货价格继续走强可能性非常大。
报道称，主产区鸡蛋均价基本在4.7-4.8元/斤，销区在5.1-5.2元/斤;而6个月前，主产区鸡蛋均价仅为每斤4元左右。期货市场提前作出了反应，今年以来，鸡蛋期货9月合约价格从最低4171元/500千克涨至最高5422元/500千克以上，其间最大涨幅超过29%。
报道指出，芝华数据禽蛋研究经理杨晓蕾表示，鸡蛋价格的波动巨大，最主要的原因是供应和需求决定。从供应方面来看，从去年11月开始在产蛋鸡存栏量就出现减少，在今年4月在产蛋鸡存栏量小幅增加后，5月、6月在产蛋鸡存栏量再次减少，截至6月全国在产蛋鸡存栏量约11.66亿只。随着天气逐步炎热，鸡蛋供应将继续减少。而从需求方面来看，业内人士认为，随着中秋备货时间逐步接近，鸡蛋需求将逐步增加，现货价格继续走强可能性非常大，因此基本面支撑较强。
