随着6月临近，休渔期也即将开始。记者从青岛市海洋与渔业局了解到，从6月1日12时起，渤海海域、黄海海域将进入伏季休渔期，休渔期持续到9月1日12时。不少市民需要提前去市场上囤点海货冰起来，这样休渔期间也能接着过“海鲜瘾”，休渔期价格会有什么变化？市民需要储备哪些海鲜？怎么冷冻可以更好保持原味？听听记者探访市场咨询专业人士的答案吧。
探访
海鲜品种多样价格稳定
在团岛、南山、新贵都、生活家等农贸市场，记者看到，目前市场的海鲜品种挺多，常见的海鲜都能买到。尤其是小杂鱼量非常大，以黄鱼、舌头鱼、老头鱼、和尚鱼、粘逛鱼为主，个头大的经济型鱼类有大黄花鱼、安康鱼、老板鱼、黑头、刀鱼、多宝鱼、牙片鱼、鳗鳞鱼等。除了鱼类，蛤蜊、香螺、辣螺、大海螺、扇贝、海蛎子、毛蛤蜊等十多个品种的螺贝类小海鲜也占据了近一半的摊位。
生活家海鲜市场一位姓金的女士卖了二十多年的海鲜，她告诉记者，加大螺贝类的经营面积是为封海以后做准备，不过6月1日封海后，贝类海鲜不受影响，但鱼类受影响比较大，特别是海捕的黑头、安康、鳗鳞鱼和老板鱼等不太适合冷冻的鱼类。至于头足类的海鲜像墨鱼、鱿鱼、笔管鱼、八带鮹等，价格一直不高，货源充足，完全没有必要提前买点冷冻。
贝类
四季都有不受休渔影响
青岛市海洋与渔业局的专家介绍，螺贝类的海产品像蛤蜊、毛蛤蜊、扇贝、海虹、海蛎子、海螺等都是养殖的或者泥滩散养的，不受伏季休渔的影响。而且伏季休渔期间，螺贝类的海鲜会大量投放市场，价格不会有大的变化。
青岛啤酒之家总经理张泽涛从事餐饮业几十年，他指出，螺贝类的小海鲜不太适合冷冻，“冰冻的螺贝类再解冻很容易丧失原有鲜美的口感。”如果想冷冻一些的话，他建议蛤蜊肉和海螺头，把蛤蜊肉和海螺头取出，加水冷冻。每份200—250克，等到使用的时候自然水温解冻。
螃蟹
煮熟加水冷冻不会空壳
据南山水产市场闽兴海鲜行的负责人黄德兴介绍，青岛的螃蟹有八九成来自江苏和浙江，而且一年四季价格稳定，没有必要储存。再一点，休渔期间不是吃螃蟹的黄金季节，除了来了外地朋友，市民一般不会在这段时间买螃蟹吃。更重要的是，螃蟹也不在休渔期禁捕范围之内，青岛本地捕螃蟹的渔船不受限制。
黄德兴告诉记者，根据往年经验，休渔期前后梭子蟹、对虾等价格涨幅不会太大，因为本地梭子蟹退市后，南方梭子蟹还会大批量供应，在数量上不会减少。如果螃蟹实在要冰冻的话，他提供了一个秘方：把螃蟹煮熟之后加水冰起来。 “生螃蟹和不加水冰的螃蟹容易空壳，不好吃。 ”
海虾
本地海捕可以冰一些
在海鲜中，唯一不需要提前囤货冷冻的就是海虾了。而且海虾一年四季价格都很平稳。青岛市海洋与渔业局的专家介绍，现在岛城和周边省市有很多虾池，每年的出货量足以满足岛城市民的需求。近几年南美白对虾、中国对虾的养殖成功，加上我国海水养殖对于农药残留的控制和世界同步，用的都是出口标准，大家可以放心吃。
当然了，如果你碰到青岛本地的海捕对虾，还是建议有钱的老饕可以冰上几只。青岛本地春对虾，三年前1斤5个头的，在船上购买一只就要150元，现在价格降了一半还多，到目前还是可遇不可求的东西。
海鱼
价格有可能小幅上涨
在青岛的海鲜中，被采访者都告诉记者，休渔期间海货价格基本平稳，只有部分海鱼的价格可能略有上涨。在生活家市场，市民林涛正在挑选舌头鱼。 “这种舌头鱼挺新鲜的，一看就是咱当地的。老母亲喜欢吃，我就买上几条冻起来，给老太太吃。 ”
黄德兴从事海鲜水产行业三十年，他告诉记者，大部分海鱼现在都能养殖，像鲈鱼、黑头、加吉鱼、多宝鱼、黄鱼、大黄鱼、牙片鱼等，一年四季都能买到，价格不贵，没有必要冷冻。另外一些深海鱼，像刀鱼、鲅鱼、鲳鱼等海货，专业商家的速冻技术很高，化冻以后也很新鲜，比我们自己冷冻的质量强多了，想吃的话直接到市场买就行。至于老板鱼、安康鱼等不适合冷冻的海鱼，那就忍一下吧，等到新鲜鱼上市的时候再吃吧。
冰冻
挂冰衣是保鲜的关键
张泽涛认为，如果实在要冰一些海鱼的话，那也要选“稀缺货”，例如本地鲳鱼、本地小黄花鱼、本地卷鳝（大的舌头鱼）、野生多宝鱼、海鲋（红色加吉鱼）等，其他的到市场现吃现买就行了。
张泽涛介绍，市民在挑选储藏的鱼类时，最好选择3斤以下的，买回家后，不用处理，直接放到冰箱里冰冻起来。在家冰速度一定要快，打在速冻上，硬了以后拿出来，搁水里泡一下，再拿出来，挂一下冰衣，最好是挂两遍冰衣，保鲜度相当好。
