受最近高温、伏缺期影响，徐州地区鸡蛋价格出现持续小幅上涨，市场调查显示，7月10日睢宁县养殖场鸡蛋（洋鸡蛋、下同）出售价由7月5日的9.8元/公斤上涨至10元/公斤，涨幅2.04%，环比上涨6.38%，同比上涨35.14%。铜山新区7月15日农贸市场鸡蛋10.4元/公斤，7月18日鸡蛋涨至11元/公斤，环比上涨19.57%；新沂市及苏鲁边界地区7月18日价格10.60元/斤。7月全市平均价格在9.6元/公斤左右。
近期蛋价持续上涨的主要原因：一是7月高温环境下，蛋鸡进入歇伏期，采食量下降，产蛋率相对较低；二是高温期家禽发病率也进入高峰期，散养户缩减饲养规模，造成鸡蛋上市量相对减少，而规模养殖户会增加对家禽的防疫费用，造成养殖成本增加；三是作为主要饲料成分的玉米价格，此前一直保持在1.15-1.20元/斤，近期大幅上涨至1.38元/斤，平均每斤上涨了0.2元左右，使得饲料价格跟着水涨船高，直接造成养殖费用的增加，推动了鸡蛋价格的上涨。同时由于天气炎热不利于鸡蛋的长途运输和储存，造成鸡蛋供应的绝对减少，也相对助推了鸡蛋价格的上涨。
市场供应量的减少、成本的增加，拉动了鸡蛋价格的不断上扬。预计后期随着中秋节的临近， 7月末8月初各食品生产企业为生产月饼和各种特色糕点将大量采购鸡蛋，鸡蛋价格还将会继续攀升并在高位持续运行一段时间。
